Mengapa label makanan di masa depan mungkin termasuk skor jejak karbon

Timlin mengatakan melakukan perhitungan jenis ini sangat kompleks. Faktor -faktor termasuk penghapusan hutan untuk menciptakan lahan pertanian, energi yang dibutuhkan untuk memanaskan rumah kaca, gas rumah kaca yang diproduksi saat membuat kemasan, transportasi, semuanya termasuk dalam penilaian jejak kaki karbon. "Kami menyebutnya sebagai 'Cradle to Grave,'" kata Christoph Meinrenken, seorang ilmuwan riset rekan di Columbia University's Earth Institute, yang telah bekerja di ruang jejak karbon selama lebih dari satu dekade.

Meinrenken menggunakan keripik kentang sebagai contoh. "Pertama, Anda ingin melihat bagaimana kentang itu ditanam dan pupuk apa yang digunakan. Kemudian, Anda perlu mempertimbangkan bagaimana mereka diangkut. Lalu, ada masakan kentang dan proses mengubahnya menjadi keripik. Anda juga harus mempertimbangkan dari mana bahan -bahan lainnya berasal dan bagaimana mereka digunakan. Ada juga kemasan dan proses distribusi transportasi ke toko."

Semua data ini dihitung untuk membuat angka emisi karbon-ekivalen (CO2-E) karbon dioksida. Misalnya, quorn renyah nugget memiliki jejak karbon 2.2 kg CO2-E/kg. Itu berarti bahwa untuk setiap kilogram nugget renyah quorn yang diproduksi, 2.2 kilogram emisi yang setara karbon dioksida diproduksi.

Mengapa lebih banyak merek menghitung jejak karbon makanan mereka

Berkomitmen untuk perhitungan ini-dan membaginya dengan konsumen-adalah langkah besar. Ben Sussna, Kepala Pemasaran untuk Quorn U.S., mengatakan perusahaan memiliki karyawan yang didedikasikan semata -mata untuk itu. "Tujuan kami benar -benar bagi konsumen untuk berpikir lebih banyak tentang bagaimana pembelian makanan mereka berdampak pada lingkungan," katanya. "Dalam mengambil langkah ini, kami berharap ini mendorong merek lain untuk melakukannya juga. Kami berharap dalam 10 tahun memiliki label jejak karbon sama umumnya dengan memiliki panel nutrisi."

Sementara Quorn adalah yang pertama memasukkan label karbon pada produk mereka, mereka bukan satu -satunya merek yang menjelajahinya. Sepuluh tahun yang lalu, Meinrenken mengatakan kelompok penelitiannya bekerja dalam kemitraan dengan Carbon Trust untuk membantu PepsiCo menghitung jejak karbon dari beberapa produk camilan dan minuman mereka. "Akhirnya, itu bukan sesuatu yang mereka pakai dalam kemasan mereka namun karena, jujur, kesadaran publik tidak ada di dalamnya-tetapi mereka masih ingin tahu apa jejak karbon dari mereka sehingga mereka menyadarinya sebagai a Perusahaan dan dapat melakukan perbaikan masing -masing, seperti berinvestasi dalam pupuk alternatif untuk menumbuhkan jeruk untuk jus tropicana mereka."

Dia menambahkan bahwa dalam beberapa tahun terakhir, di luar daging, makanan yang mustahil, dan Ben & Jerry semuanya telah menghitung angka karbon mereka (atau, lebih tepatnya, membayar perusahaan luar untuk melakukannya untuk mereka), yang mereka gunakan dalam materi pemasaran. Di luar daging, misalnya, bekerja dengan University of Michigan dalam analisis siklus hidupnya dan menemukan bahwa Beyond Burger menggunakan air 99 persen lebih sedikit, 93 persen lebih sedikit lahan, dan menghasilkan 90 persen lebih sedikit gas rumah kaca daripada burger daging sapi konvensional.

Cara terbaik untuk mengetahui bahwa perhitungan jejak karbon merek akurat, kata Martin Heller, PhD, seorang spesialis penelitian di Pusat Sistem Berkelanjutan di Universitas Michigan, adalah dengan melihat apakah mereka bekerja dengan pihak ketiga, seperti Carbon Trust Carbon Trust , untuk memvalidasi angka mereka. "Tidak ada sertifikasi resmi, tetapi mereka harus memiliki pihak ketiga memastikan metode mereka lengkap dan memuaskan," katanya.

Apa yang harus diingat saat berbelanja makanan sekarang

Jelas sebagian besar produk makanan tidak memiliki label jejak karbon, jadi membandingkan angka dan pergi untuk yang terendah bukanlah kenyataan yang belum bisa dilakukan pembeli. Tapi dr. Heller mengatakan ada beberapa tip umum yang dapat Anda ingat jika Anda ingin memprioritaskan makan berkelanjutan. "Ini adalah generalisasi yang sangat luas dan akan selalu ada pengecualian, tetapi kita tahu bahwa salah satu perbedaan terbesar adalah antara membeli makanan berbasis hewan dan makanan nabati," katanya. Ini karena tidak hanya semua gas rumah kaca yang dibuat dalam memberi makan, mengangkat, dan manufaktur, tetapi juga dalam menciptakan tanah untuk bertani mereka.

"Di luar itu, buah-buahan dan sayuran yang ditanam di rumah kaca yang dipanaskan melepaskan karbon selama proses pemanasan, jadi lebih baik membeli buah di musim, dan membelinya secara lokal, jika Anda bisa," Dr. Heller menambahkan. Dalam nada yang sama, makanan yang didinginkan dan beku juga membuat emisi.

Timlin, dari Carbon Trust, mengatakan bahwa makanan olahan hampir selalu memiliki jejak karbon yang lebih tinggi daripada makanan minimal yang diproses atau tidak diproses, dan juga menekankan manfaat lingkungan dari membeli makanan lokal, di musim di musim di musim. Dia juga merekomendasikan tidak hanya membeli dalam jumlah besar, tetapi juga memasak dalam jumlah besar, untuk mengurangi emisi karbon yang terjadi selama proses memasak.

Para ahli yang diwawancarai untuk artikel ini semua mengatakan harapan bukan untuk konsumen juga Gantung pada perhitungan jejak karbon (keputusan lain masuk ke pembelian makanan, tentu saja). Yang penting adalah lebih sadar bagaimana pilihan makanan mempengaruhi planet ini. Mungkin suatu hari semuanya di supermarket akan memiliki label jejak karbon dan Anda akan dapat membandingkannya dengan lebih akurat. Sampai saat itu, selalu ada pasar petani.

Sesuatu yang lain bagus untuk planet ini: memasak dengan memo. Dan inilah yang dipertimbangkan empat ahli keberlanjutan dan beli saat mereka berbelanja makanan.