Mengapa semua orang terobsesi dengan toko makanan kesehatan LA yang gila ini?

Jadi apa, tepatnya, adalah kisah di balik toko ini, yang pada dasarnya adalah bahan makanan yang setara dengan butik mode indie-luxe yang sangat baik? Saya pergi ke belakang layar untuk mencari tahu.

Teruslah membaca untuk semua yang perlu Anda ketahui tentang Erewhon, toko kelontong LA yang Anda lihat di seluruh Instagram.

Toko Makanan Kesehatan OG

Terlepas dari status Instagram-Icon yang relatif baru, Erewhon sebenarnya telah ada sejak pertengahan 1960-an, ketika didirikan di Boston oleh Michio dan Aveline Kushi, duo suami-istri yang merupakan pelopor awal dari diet makrobiotik The Macrobiotic.

"Michio Kushi adalah seorang perbatasan nakal yang memfermentasi miso dan melakukan semua jenis hal gila di ruang bawah tanahnya," kata Jason Widener, Wakil Presiden Pengembangan Toko Baru untuk Rantai. Awalnya, kushis terutama barang impor dari Jepang untuk menyimpan rak mereka. Seiring waktu, merek telah memperluas stoknya, tetapi satu hal masih belum mengubah kemampuan untuk tetap di depan kurva. (Lebih lanjut tentang itu dalam satu menit.)

Beberapa tahun kemudian, "Erhon West" dibuka di Los Angeles. Pada tahun 1975, bisnis ini dijual, dan dalam 30+ tahun sejak itu, lokasi Boston ditutup sementara pos Los Angeles yang tersisa berpindah tangan beberapa kali. (Tidak mudah untuk menjalankan toko yang menyediakan jumlah yang lebih tinggi dari rata-rata yang mudah rusak, setelah semua).

Erewhon akhirnya mendarat dengan pemiliknya saat ini, Tony dan Josephine Antoci, yang telah bertanggung jawab atas beberapa ekspansi yang cukup serius sejak mereka mengambil alih pada tahun 2011. Selain lokasi LA Hollywood Barat yang asli, sekarang ada Erhons di Venesia, Calabasas (karenanya koneksi Kardashian), dan, pada April 2018, tempat baru yang dipenuhi sinar matahari, secara arsitektural yang menakjubkan di Santa Monica.

Semua yang Anda tidak tahu Anda butuhkan

Aku benci terdengar seperti seseorang yang meminum fakta kool-aid-in gaib tentang toko -toko yang sulit didefinisikan. Jadi mengapa tempat parkir Erewhon terus -menerus dikemas saat pada dasarnya ada makanan utuh di setiap kap mesin? Ada beberapa alasan.

Untuk satu hal, sementara standar Erewhon telah berevolusi-barang-barang tidak lagi secara eksklusif makrobiotik, misalnya-mereka tetap menjadi yang paling ketat dalam bisnis ini. Widener memberitahuku bahwa dia tidak bisa mengatakannya setiap Produk sepenuhnya organik dan non-transgenik, kebanyakan dari mereka. (Beberapa telah menjadi kakek, tapi dia "bekerja untuk mengeluarkan mereka.")

Merek ini juga menghargai kemitraan dekatnya dengan pembuat makanan kesehatan indie, dari pertanian biodinamik "penetapan standar" hingga vendor yang ia gambarkan sebagai "pengrajin."Dia bilang dia bisa menceritakan sebuah kisah tentang hampir setiap produk di raknya. "Almond yang saya gunakan untuk produksi jus saya yang tertekan datang dari seorang pria bernama George Yemetz, yang saya kenal secara pribadi," katanya.

Kurasi intensif ini memungkinkan setiap toko untuk memiliki jejak kaki yang relatif kecil-lokasi Santa Monica baru adalah sekitar seperempat dari ukuran rata-rata makanan utuh-yang memungkinkan elemen penemuan yang jarang Anda temukan di toko-toko kelontong yang sangat besar. Dipasangkan dengan kepercayaan merek, mudah untuk melihat mengapa sulit untuk hanya "mengambil satu hal" dari Erhon. Ini adalah lingkungan yang menginspirasi Anda untuk mencoba produk baru secara konstan.

Oh, dan tidak mungkin untuk membicarakan apa yang membedakan Erehon tanpa menyebutkan makanannya yang disiapkan. Di sinilah toko-toko benar-benar bersinar-dari bar tonik mereka, di mana Anda dapat mengambil latte adaptogenik seharga $ 12 untuk pergi, ke casing deli berkualitas restoran mereka ditumpuk dengan keju kacang buatan sendiri, salmon panggang yang ditangkap liar, kembang kol kerbau, dan banyak lagi. Widener mengatakan ini mungkin salah satu area di mana Erhon berdiri untuk menang melawan Whole Foods di era rantai pasca-akuzon-Acquisition. (Bagaimanapun, bisa jadi sulit untuk mempertahankan kualitas seperti ini untuk makanan siap saji sambil menjaga harga yang masuk akal-yang tampaknya menjadi salah satu prioritas Amazon.)

Tapi, bagaimana dengan harga itu?

Oke, jadi jika Whole Foods dikenal sebagai "gaji utuh," erhhon bisa dijuluki "seluruh rekening bank."Dengan kata lain, itu tidak murah. Makanan siap yang luar biasa itu? Saya pernah berlari masuk dan mengambil beberapa salad untuk dibawa ke pesta dan hampir terjun dan mati saat checkout. Namun, Widener memberi tahu saya bahwa tidak ada jalan di sekitar harga yang lebih tinggi yang dihasilkan dari tingkat perhatian terhadap detail ini.

Untuk mengilustrasikan hal ini, dia bercerita tentang produk "pembangkit tenaga listrik" baru yang disebut Zeus Mousse. "Ini mengambil mousse açai yang dibuat dengan makanan super, protein whey yang diberi makan rumput, hawaii spirulina dan chlorella, dan rumput gandum fermentasi," katanya. "Ya, ini $ 11, tapi Anda mendapatkan sesuatu yang dipikirkan dengan baik yang tidak bisa Anda dapatkan di tempat lain."Dia juga menunjuk ke donat vegan, yang harganya $ 7 tetapi memiliki protein dan adaptogen yang dimasukkan ke dalamnya.

Widener juga bersikeras bahwa itu adalah mungkin untuk berbelanja di erhhon dengan anggaran-dia melakukannya selama bertahun-tahun sebelum bekerja di sana. "Anda tidak bisa salah dengan produk," katanya, mencatat bahwa ia biasa memasak nasi dengan minyak kelapa berkualitas tinggi dan memakannya dengan brokoli atau kembang kol atau kembang kol atau kembang kol atau kembang kol atau kembang kol. Ditambah lagi, ia mendesak pelanggan potensial untuk melihat makanan yang dijual sebagai investasi dalam diri mereka sendiri. Tweet baru -baru ini dari merek mengirimkan pesan serupa: "Cintai dirimu cukup untuk menjalani gaya hidup sehat."(Dan mungkin memotong kembali anggaran legging Anda saat Anda berada di sana-hanya katakanlah.)

Masa depan tampak sehat

Sejak akuisisi Whole Foods Amazon, Widener memberi tahu saya bahwa penjualan Erhon telah naik sebesar 10-15 persen. Tebakan terbaiknya mengapa? "Orang -orang seperti, 'Saya harus pergi ke seseorang yang peduli,' dan itu kami," katanya.

Pada catatan itu, Antocis berencana untuk melanjutkan ekspansi, meskipun perlahan dan penuh perhatian, dengan toko di pusat kota LA dalam karya untuk 2019. Jika hal-hal berlanjut seperti yang mereka miliki dalam beberapa tahun terakhir-dan arus utama terus mengejar ketinggalan dengan nilai-nilai lama Erewhon-mungkin mereka pada akhirnya akan berhasil sampai ke Kosta Rika. (Dan saya akan, pada gilirannya, benar -benar dapat menyelesaikan makanan dengan sahabat saya.)

Semua orang di LA Is Juga Terobsesi dengan toko serba ada yang baru dibuka dengan menjual sehat mengambil favorit pit-stop. Dan jika Anda tidak berada di kota malaikat? Walmart meningkatkan permainan kesehatannya secara nasional.