Saham rekan pendiri Sweetgreen apa di lemari esnya untuk menghindari kelelahan salad

Berjalanlah ke manisan apa pun dan Anda akan melihat serangkaian hasil musiman yang semarak dan musiman dan, tentu saja, staples sepanjang tahun seperti Kale dan Alpukat. Pepering Inside Co-Founder Nic Jammet's Fridge sedikit mirip. Tapi di samping yang terbaik dari apa yang ditawarkan pasar petani LA, Anda juga akan menemukan beberapa bahan yang lebih tidak terduga. (Saat Anda makan salad untuk makan malam hampir setiap malam-bahkan yang lumuk seperti SweetGreen-wajar.)

Ternyata, Jammet adalah Jepang yang cukup besar yang besar menjadi kesehatan usus dan difermentasi semuanya. (Tunggu sampai Anda melihat mangkuk nasi yang ia kocok.) Dari Kabocha Squash ke Kumquat dan acar prem, cari tahu bagaimana ia menggunakan bahan-bahan yang tidak biasa untuk menjaga permainan yang memasak rumahan segar mungkin.

Gulir ke bawah untuk beberapa inspirasi perencanaan makan yang serius, milik co-founder sweetgreen Nic Jammet.

Itu adalah selada yang bagus. Apakah itu Anda menjadi hijau?

Saat saya makan di SweetGreen, saya biasanya melakukan romaine atau kangkung. Tapi setiap kali saya berada di pasar petani dan melihat selada permata kecil, saya tidak bisa membelinya. Itu mungkin favorit saya. Saya mengambil foto ini pada akhir pekan, dan saya biasanya pergi ke pasar petani pada hari Jumat atau Sabtu. Selain itu, lemari es saya terlihat sangat kosong karena saya biasanya hanya makan manis untuk makan malam-dan saya tidak hanya mengatakan itu!

Anda harus memiliki beberapa trik yang cukup bagus untuk menghindari kelelahan salad.

Ya, saya sudah makan salad setiap hari selama sekitar 10 tahun. Saya tidak makan persiapan untuk seminggu atau apapun. Biasanya, saya hanya akan pergi ke pasar petani dan membeli apa yang terlihat bagus, tanpa tahu persis apa yang akan saya lakukan dengannya. Bagi saya, bagian terbaiknya adalah berjalan, melihat apa yang ada di musim, dan menggunakannya sebagai titik awal. Saya juga suka membeli barang -barang yang belum pernah saya masak sebelumnya untuk mencobanya.

Apa yang ada di rak paling atas di sebelah kanan, di sebelah kombucha?

Itu adalah beberapa cornichons, yang acar mentimun, dan sqirl selai, yang selalu saya miliki di lemari es saya karena saya pergi ke sana, seperti, seminggu sekali. Dalam wadah kecil itu ada beberapa sayuran acar, yang saya dapatkan dari pasar Jepang setempat. Mereka acar lobak dan mentimun, yang saya lemparkan ke sarapan, mangkuk nasi, atau salad.

Dan ya, lalu ada kombucha. Bagi saya, Health-Ad adalah yang terbaik mencicipi. Saya selalu memilikinya di lemari es saya untuk minum di pagi hari.

Apa yang ada di sebelah selada dalam paket perak itu?

Itu adalah beberapa bola beras dari pasar Jepang, dan di rak di bawah di sebelah jeruk ada rumput laut dari pasar. Saya kira saya adalah apa yang Anda sebut japanophile. Saya telah ke Jepang beberapa kali selama beberapa tahun terakhir dan saya selalu terinspirasi oleh makanan dan budaya. Jadi saya pergi ke pasar Jepang dekat dengan apartemen saya sekitar seminggu sekali dan geek keluar semua makanan Jepang.

Labu Kabocha itu juga benar -benar melompat keluar.

Yang masuk ke kari hijau yang saya buat. Saya memotongnya menjadi kubus dan memanggangnya seperti itu. Dan di sebelah squash adalah minuman probiotik yang saya suka dan kemudian beberapa keju cottage. Sebenarnya sangat sulit untuk menemukan keju cottage yang tidak memiliki banyak penstabil dan sampah di dalamnya, tetapi budaya yang baik ini cukup bersih. Sebagai seorang anak, saya makan banyak keju cottage dan kemudian saya tidak memakannya, seperti, 15 tahun. Dan sekarang saya kembali ke kereta keju cottage.

Ada banyak produk segar di sini di rak bawah.

Ya, di sebelah rumput laut di rak ketiga ada beberapa kumquat, yang menyenangkan untuk dipenuhi, dan kemudian di belakang itu adalah Umeboshi, yang merupakan prem acar Jepang. Mereka benar -benar asam dan bagus untuk perut Anda. Saya memakannya apa adanya atau meletakkannya di dalam bola nasi.

Sepertinya ada beberapa bahan Jepang yang disimpan di pintu lemari es Anda.

Ya, ada beberapa ponzu, yang merupakan saus berbasis jeruk, dan beberapa sake. Satu hal yang selalu saya miliki di lemari es saya, yang baru saja saya selesaikan sebelum mengambil gambar ini, benar -benar baik mentega Prancis. Tapi saya punya ghee di sana, yang saya gunakan mirip dengan mentega, dengan sayuran panggang.

Tahini adalah salah satu dari hal -hal yang selalu saya miliki di lemari es saya. Jar mayones itu baru, tapi biasanya saya sudah makan fabanaise, yang merupakan mayo vegan yang terbuat dari air buncis.

Dan di sebelah sake dan wiski di rak paling atas, sepertinya ada sebotol anggur yang bagus.

Ya, itu anggur. Biasanya saya memiliki sebotol sampanye di lemari es saya [untuk] setiap kali kita perlu merayakannya, tetapi saya sebenarnya hanya meminumnya pada hari Jumat, malam sebelum saya mengambil foto ini.

Apa yang Anda rayakan?

Kami baru saja mendapatkan retret perusahaan besar kami minggu ini dan itu adalah minggu yang luar biasa. Jadi saya kembali Jumat dan membuka sebotol sampanye!

Berbicara tentang SweetGreen, cari tahu mengapa CASUS CASTAL yang sehat mengambil alih. Plus, 14 influencer kesehatan mengungkapkan kombo salad masuk.