Watch out, kembang kol ini adalah sayuran paling instagramm Winter
Romanesco seperti gadis Prancis dari pasar petani: itu eksotis, tidak dapat disangkal keren, dan agak misterius bagi semua kecuali koki yang paling tahu. (Oke, jadi ini sebenarnya adalah permainan sayuran Italia.)
Ini juga merupakan fave dari Nina Clemente, koki di restoran di pusat kota Los Angeles 'Di Alba-The New, Focaccia yang berfokus pada adik perempuan untuk Cafe Tercinta (dan Buzzy) di New York City. "Romanesco adalah brokoli Romawi," katanya. “Saya pertama kali menjumpainya sebagai seorang anak di pasar di Roma, dan sangat gembira ketika saya melihatnya di pasar petani California. "
Seperti sepupunya, brokoli dan kembang kol, romanesco kaya akan serat, kalium, vitamin C, dan zat besi dan bahkan terbukti memiliki sifat anti-kanker. Itu juga terlihat sangat, sangat keren. "Saya terobsesi dengan spiral fibonacci bahwa pola romanesco mengikuti," kata Clemente. (Spiral Fibonacci adalah motif matematika yang trippy dan berulang yang ditemukan di seluruh alam, FYI.)
Tapi dia juga hati sayuran karena tidak membutuhkan banyak pekerjaan untuk merasakan fakta yang luar biasa, dia menjadikannya bintang dari salah satu hidangan paling populer di Alba. “Saya suka resep ini karena mengingatkan saya pada masa kecil saya, karena ibu saya sering dibumbui dengan sayuran panggang dengan bumbu segar dan minyak zaitun,” kenangnya.
Elegan dengan mudah? Itu benar -benar harus memiliki silsilah Eropa.
Gulir ke bawah untuk mendapatkan resep untuk salad Cali Cali Cali Cali Romanesco Chef Nina Clemente, ditampilkan di The Smile's Di Alba Restaurant.
Cali cauli dengan mint salsa verde
Atas perkenan Chef Nina Clemente, The Smile's Di Alba
Menghasilkan 6 porsi
Bahan-bahan
1 Kepala Romanesco
1 kepala kembang kol ungu
1 kepala kembang kol oranye
3 sdm, 1/3 cangkir minyak zaitun extra virgin
1/2 sdm garam
1/2 cangkir mint cincang
1/4 cangkir peterseli cincang
1 sdm caper cincang halus
2 sdt bawang hijau
Jus dari 1/2 lemon
Semangat dari satu lemon
1. Panaskan oven hingga 450 ° F.
2. Hapus inti romanesco dan kembang kol dan potong kepala menjadi kuntum seukuran gigitan. Aduk kuntum dengan tiga sendok makan minyak zaitun dan setengah sendok makan garam. Tersebar di lapisan genap di dua lembar roti. Panggang pada 450ºF selama tujuh menit.
3. Saat kembang kol panggang, tempatkan mint, peterseli, caper, bawang hijau, dan sepertiga gelas minyak zaitun dalam blender. Denyut nadi dengan cepat sampai hanya digabungkan, karena panas dari blender blade akan menjadi kecokelatan saus dan memberikan rasa pahit.
4. Setelah kembang kol selesai, biarkan dingin selama tiga hingga empat menit, lalu aduk dengan mint salsa verde, jus lemon, dan kulit. Bumbui dengan garam secukupnya.
Senyuman di alba,827 e. ST 3., Los Angeles, CA, 90013, 213-620-6244, www.Eatdialba.com
Di berita makanan ramah-Instagram lainnya, sudahkah Anda mencoba bit atau latte biru? Jika tidak, Anda harus mendapatkan itu-serta tren makanan sehat lainnya yang akan menjadi besar di tahun 2017.
