Restoran nabati baru ini akan menyajikan koktail yang terbuat dari bahan yang terbuang

Untuk melengkapi bahan-bahan berbasis produk, Xyst akan menawarkan roh-roh yang sadar lingkungan. “Saya benar-benar melihat produk lokal, tetapi juga tolok ukur barang-barang seperti Bombay Gin, yang memiliki penyulingan berkelanjutan yang memenangkan penghargaan, dan telah melakukan banyak hal untuk mendidik bisnis roh tentang perubahan praktik untuk melayani lingkungan dengan lebih baik,” kata Dorman.

Yang sepenuhnya cocok dengan filosofi masakan bersih yang ramah lingkungan Chef Kenney.

Tahun lalu, Kenney memulai debutnya Double Zero, konsep pizza vegan di East Village di Manhattan. Dan sekarang, untuk upaya kota keduanya, dia merencanakan menu pantai Eropa dan Afrika Utara sepanjang hari yang dibangun dari bahan-bahan musiman dan lokal-pikirkan hidangan mezze kecil untuk dimulai diikuti oleh persiapan sayuran bergaya keluarga yang lebih besar: Dukkah Alpukat dengan lemon yang diawetkan; Labu berbumbu Tunisia dengan daun kari; dan wortel panggang za'atar dengan pistachio yogurt dan wafer jintan, untuk beberapa nama.

Dan selain koktail Dorman, mereka yang ingin menghindari minuman keras akan memiliki pilihan untuk menyesap banyak smoothie, jus, tonik, dan elixir berkafein.

Sementara Kenney dan Dorman masih berbaris di papan tulis dari mana mereka akan sumber, tergantung pada musim, banyak bahan akan datang dari Greenmarket Union Square di dekatnya serta pertanian lokal seperti North Fork, Long Island Farms dan Blooming Hill Farm, yang terletak di Lembah Hudson.

Sementara Xyst menandai perampokan yang menarik ke dunia tipuan ahli untuk Kenney, itu juga berfungsi sebagai perbatasan baru untuk Dorman, kreativitas yang menginspirasi atas nama kesehatan umum bukan hanya pelanggannya, tetapi juga untuk dunia.

Untuk lebih banyak inspirasi koktail berbasis produk, lihat resep-resep ini untuk koktail herba anti-inflamasi dan Maria berdarah yang ditingkatkan dari luar pendiri Institute Laura Silverman.