Twist sehat pada salad kentang ini ada di sini untuk meningkatkan spread 4 Juli Anda

Musim Cookout Musim Panas sedang berjalan lancar, yang berarti kembalinya beberapa klasik semua orang suka menumpuk tinggi di piring kertas mereka: burger (termasuk rekan vegan mereka), salad makaroni, jagung panggang, dan tentu saja, salad kentang.

Kentang sendiri sehat, tetapi sebagian besar resep salad kentang membutuhkan penumpukan porsi mayo, yang membawa kandungan lemak ke wilayah yang rapuh. Apakah ini berarti penyebaran Anda harus bebas salad kentang agar sehat? Heck no. Cinta & lemon setiap hari Penulis buku masak Jeanine Donofrio telah menyempurnakan resep salad kentang sehat yang memiliki semua barang bagus-dan tidak ada lemak jenuh.

"Saya suka salad, tapi saya ingin menunjukkan kepada pembaca yang mungkin tidak menganggap diri mereka sebagai penggemar salad betapa beraroma, menyenangkan, dan salad bergizi," kata Donofrio. "Jadi ketika saya berpikir untuk memasukkan salad kentang, saya tahu saya ingin membuat satu yang benar -benar bersemangat, kreatif, dan berbeda dari salad kentang krim tradisional yang saya makan tumbuh dewasa."

Alih-alih mayones, resep Donofrio menggunakan Chimichurri-A yang cerah. "Terbuat dari peterseli cincang, oregano, cuka, bawang putih, dan minyak zaitun, biasanya disajikan di atas daging atau ikan, tetapi ketika saya sedang berbulan madu di Argentina, saya mendapat ide untuk melemparkannya ke dalam salad kentang sayuran," dia berkata. Versi Chimichurri menggunakan cuka putih, bukan merah dan sentuhan paprika asap.

Dia mengambil salad kentang sehat juga mencakup banyak sayuran berserat seperti kacang hijau, arugula, dan lobak semangka. "Lobak semangka adalah salah satu bahan saya," kata Donofrio. "Saya memilih untuk menggunakannya untuk menambahkan kontras renyah dengan kentang lunak dalam resep. Selain menambahkan tekstur, rasa pedas mereka bermain sangat baik dari saus chimichurri yang tajam dan tajam."Alasan lain dia menyukai lobak semangka: semburan merah muda mereka yang cantik. "Saya suka membuat hidangan penyerang sayuran dengan banyak warna cerah dan rasa yang berani, dan lobak semangka membantu saya melakukan hal itu!"

Siap membuat salad kentang yang bersemangat dan sehat ini sendiri? Teruslah membaca untuk resepnya.

Salad kentang chimichurri

Untuk salad:

• 2 lbs. kentang kecil, dibagi dua
• 1 sdt garam laut, ditambah lagi secukupnya
• 12 ons. kacang hijau segar, dipangkas dan dipotong menjadi 1 inci potongan
• 3 daun bawang, diiris dengan halus
• Lada hitam yang baru ditumbuk
• 3 lobak merah atau 1 lobak semangka, diiris kertas tipis
• 2 cangkir arugula yang dikemas
• 1 1/2 sdm jus lemon segar

Untuk chimichurri:

• 1/4 cangkir minyak zaitun ekstra-virgin
• 1/4 cangkir cuka anggur putih
• 2 siung bawang putih kecil, cincang
• 1/2 sdt serpihan lada merah
• 1/4 sdt paprika asap
• 1/2 sdt garam laut
• 1/2 cangkir peterseli segar cincang halus, 1 sdm yang disediakan untuk hiasan
• 1/4 sdt oregano kering

Petunjuk:

1. Tempatkan kentang dalam panci besar dan tutup dengan air dingin sekitar 1 inci. Aduk garam. Didihkan, lalu kurangi panas dan musim panas, terbuka sampai tender garpu, 10 hingga 14 menit. Kuras kentang dan sisihkan hingga dingin hingga suhu kamar.

2. Sementara itu, isi ulang panci dengan air, mendidih, dan mengatur semangkuk air es di dekatnya. Jatuhkan kacang hijau ke dalam air mendidih dan masak selama 2 menit. Tiriskan, dan segera rendam di air es untuk menghentikan proses memasak. Setelah 1 menit, tiriskan dan letakkan di atas handuk dapur hingga kering.

3. Buat chimichurri. Dalam mangkuk kecil, campurkan minyak zaitun, cuka, bawang putih, serpihan lada merah, paprika, garam, peterseli, dan oregano. Chimichurri ini mungkin terasa tajam dengan sendirinya, tetapi rasanya akan menyeimbangkan saat ia menutupi kentang dalam salad.

4. Pindahkan kentang ke mangkuk besar. Tambahkan kacang hijau, daun bawang, tiga perempat chimichurri, dan beberapa sedikit garam dan merica. Aduk perlahan. Campur lobak, arugula, jus lemon, dan chimichurri yang tersisa. Bumbui dengan lebih banyak garam dan merica secukupnya. Hiasi dengan 1 sendok makan peterseli yang dipesan.

Inilah yang harus disimpan untuk Cookout Anda jika Anda berpegang teguh pada diet ketogenik. Cara lain untuk meningkatkan cookout Anda: memanggang beberapa sayuran hijau.