Muffin kombucha ini adalah cara yang lebih sehat untuk roti soda Irlandia

Saat Jerrelle Guy, blogger di balik cokelat untuk Basil dan buku masak baru Baking Gadis Hitam pindah ke Boston dari selatan untuk sekolah pascasarjana, dia bilang dia merasa sangat terasing. “Saya adalah satu -satunya orang kulit berwarna dalam program akademik saya saat itu,” Guy menjelaskan. Ketika dia mulai melihat tagar #blackgirlmagic berkembang biak di media sosial, itu selaras dengannya. “Saya mulai memahami apa yang diwakilinya-bahwa kita cantik seperti kita, kita tidak perlu mengubah diri kita sendiri atau mematuhi serangkaian aturan tertentu."

Perspektif kepercayaan diri dan pemecahan aturan yang tumbuh menemukan jalannya ke dalam resep kue pria, yang menggabungkan makanan penutup nostalgia dengan rasa yang tidak terduga, tikungan vegan, dan teknik yang mengejutkan. “Memanggang sangat kaku dan saya pikir, 'apakah saya benar -benar harus menyesuaikan diri dengan ini?'”Kata Guy.

“Memanggang sangat kaku dan saya pikir, 'apakah saya benar -benar harus menyesuaikan diri dengan ini?'"

Ambil, misalnya, muffin kombucha -nya dari Baking Gadis Hitam, yang didasarkan pada roti soda Irlandia yang dia temukan di mana-mana di Boston-dengan twist probiotik dan vegan. “Saya tahu bahwa karbonasi dan asam di kombucha akan bereaksi dengan soda kue karena konsep di balik roti soda Irlandia dan roti bir,” kata Guy. “Dan saya pikir kombucha terdengar jauh lebih menyenangkan daripada soda, jadi saya hanya bereksperimen dengannya!"

Guy, mantan vegan, juga menciptakan versi nabati dari sebagian besar resepnya. Untuk muffin kombucha, Anda dapat menggunakan mentega bebas susu cair atau minyak netral seperti minyak anggur, safflower, bunga matahari, atau minyak canola sebagai pengganti mentega dalam adonan. Atau, bereksperimen dengan penggantian Anda sendiri-sebenarnya ada, yah, tidak ada aturan.

Teruslah membaca untuk mendapatkan resep muffin kombucha.

Muffin kombucha

Membuat 12 muffin

Bahan-bahan
3 gelas tepung gandum putih atau tepung ejaan
4 sdt baking soda
1/2 sdt garam
1/2 gelas mentega tawar, meleleh, atau minyak netral
3/4 cangkir agave atau madu
1 16 oz. Kombucha Polos Botol

1. Panaskan oven hingga 425 ° F. Minyak sumur kaleng muffin dan memilikinya di dekatnya.

2. Dalam mangkuk besar, aduk tepung, soda kue, dan garam. Tuang mentega cair dan agave di atas bahan kering, lalu tuangkan ke dalam kombucha. Kocok campuran sampai baru saja dikombinasikan. Jangan overmix atau muffin Anda akan sulit.

3. Segera bagi campuran di antara sumur muffin, dan panggang dalam oven selama lima menit. Kemudian kurangi suhu oven hingga 375 ° F dan selesaikan memasak selama delapan hingga sepuluh menit, atau sampai tusuk gigi yang dimasukkan ke tengah muffin keluar bersih. Panas tinggi oven awal akan memastikan muffin keluar di tepi wajan.

3. Angkat dari oven dan biarkan sedikit dingin. Sajikan hangat dengan mentega yang lebih lunak, jika Anda suka.

Jika Anda suka memanggang, lihat panduan bebas gluten ini untuk memanggang seperti koki kue. Plus, cara membuat twix bar yang sehat.