Tidak pernah ada waktu yang lebih baik untuk pergi berbasis nabati

Kami menyebutnya ... tapi apakah kami melakukannya dengan benar? Kembali pada bulan Desember, editor baik+baik menatap bola kristal mereka (alias penelitian, pengintai, dan pelaporan selama setahun) untuk menyebutkan apa yang kami yakin akan menjadi tren paling baik dalam kesehatan untuk 2019.

Sekarang, setengah tahun, kami memeriksa untuk melihat bagaimana kami melakukannya. Di sinilah kami berada tepat pada uang (semua menyambut kekuatan kembang kol dan susu oat!) dan apa yang tidak pernah kami lihat datang.

Pada akhir tahun lalu, Well+Good memperkirakan bahwa 2019 akan menjadi tahun Cauliflower Mania. Anak laki -laki kami benar. Antara gnocchi kembang kol Trader Joe menjadi cauli-rread, sayuran telah beralih dari mengambil alih lorong makanan beku menjadi berkembang ke tengah toko kelontong. Tapi itu tentu bukan satu-satunya makanan nabati yang menjadi, yah, keren.

Pertimbangkan pengambilan sampel statistik ini: Permintaan minuman nabati (seperti susu gandum) diprediksi memiliki tingkat pertumbuhan tahunan senyawa 6 persen hingga 2028, orang sangat lapar akan burger vegan sehingga di luar nilai daging telah meroket $ 21 miliar, dan Burger King sekarang menjual Burger yang mustahil. Oh, dan diet Mediterania Plant-Forward dianggap sebagai rencana makan terbaik tahun ini (maaf, keto). Buktinya bahkan lebih jelas daripada ketika kami menyebut tren pada akhir tahun lalu: Tanaman ada di sini untuk tinggal.

Kenapa sekarang?

"Ada beberapa alasan mengapa saya pikir begitu banyak orang tertarik pada diet yang lebih nabati saat ini," kata penulis Makanan: apa sih yang harus saya makan? Mark Hyman, MD."Nomor Satu: Orang-orang melangkah ke realitas perubahan iklim, dan daging yang dipecat oleh pabrik dan cara kita menanam sebagian besar makanan di negara ini merusak tanah kita, udara kita, air kita, komunitas kita, dan tubuh kita, " dia berkata. Dia ada benarnya: Semakin banyak konsumen yang berpendidikan, semakin sulit untuk mengabaikan bahwa pertanian pabrik tradisional adalah pendorong besar polusi, gas rumah kaca, dan deforestasi.

"Nomor dua: Dibandingkan dengan diet olahan standar kami, diet nabati lebih baik," kata Dr. Hyman. Untuk kecerdasan, studi tengara (meskipun, kecil) yang diterbitkan awal tahun ini menemukan bahwa orang yang makan diet sepenuhnya dari makanan olahan akhirnya mengonsumsi lebih banyak secara keseluruhan (dan menambah berat badan) dibandingkan dengan orang yang makan makanan setara yang terbuat dari makanan utuh yang terbuat dari seluruh makanan utuh dari seluruh makanan utuh) dari makanan utuh. Penelitian lain terkait dengan mengonsumsi protein hewani (terutama daging merah dan daging olahan) dengan hasil kesehatan yang buruk seperti penyakit jantung dan kanker. Tapi orang bahkan tidak harus menjadi vegan sepenuhnya (baca: nol produk hewani apa pun) untuk melihat manfaat dari makan nabati. Diet Mediterania, yang terutama terdiri dari sayuran, kacang -kacangan, dan biji -bijian utuh dengan sebagian kecil daging tanpa lemak dan ikan, dikaitkan dengan kesehatan otak dan jantung yang lebih baik, umur panjang, dan mengurangi risiko kanker. "Ketika dilakukan dengan benar, diet nabati-maju dapat mengubah kesehatan seseorang," kata Dr. Hyman.

Ini adalah sesuatu yang ahli gizi selebriti dan anggota dewan yang baik Kimberly Snyder, CN, telah melihat langsung di antara kliennya. "Saya 100 persen melihat keinginan yang jauh lebih besar dari orang yang tertarik untuk mengadopsi diet nabati," katanya. "Orang -orang bangun dan menjadi lebih sadar tentang pilihan harian mereka. Telah ada fokus yang berkembang tidak hanya pada manfaat kesehatan dari makan diet nabati, tetapi juga masalah diet lingkungan dan betapa pentingnya bagi planet kita bagi orang untuk makan nabati."

Ingin tahu lebih banyak tentang salah satu tren terbesar tahun 2019? Inilah 411 di Oat Milk:

Lebih banyak opsi dari sebelumnya

Ketika konsumen dengan uang untuk dihabiskan menjadi tertarik pada sesuatu, merek bereaksi, dan toko kelontong, restoran, dan layanan pengiriman makanan mengubah penawaran mereka sebagai hasilnya. "Adopsi yang meluas dari makan nabati oleh konsumen dari semua preferensi makanan telah mendorong ledakan besar produk yang nyaman dan lezat," kata Kelly Landrieu, koordinator global Pasar Whole Foods dari merek lokal. "Merek memanfaatkan tren kenyamanan, dan bertujuan untuk membuat makan nabati lebih mudah, bahkan berkelana ke dunia ambil dan pergi."

Dalam makanan grosir, penjualan makanan nabati naik 20 persen tahun-ke-tahun, tentunya secara langsung berkorelasi dengan aksesibilitas yang lebih banyak ke makanan seperti sayuran spiral dan vegetarian, berbagai macam alt-pasta yang menggunakan buncis dan lentil bukannya Tepung putih, dan keripik terbuat dari segalanya mulai dari alpukat hingga root singkong. Landrieu mengatakan dia melihat ledakan terbesar di ruang protein. "Di dalam lanskap nabati, protein nabati masih merupakan tren besar dengan pelanggan karena semakin banyak produk inovatif datang ke rak," katanya. "Beyond Meat benar -benar kisah sukses dalam kategori untuk inovasi dan pertumbuhan mereka. Mereka meluncurkan Beyond Burger di One Whole Foods Market Store di Boulder [Colorado] dan dalam waktu kurang dari dua tahun tersedia secara nasional. Mereka mengatur bilah tinggi lebih awal untuk protein nabati lainnya di ruang angkasa."

Makan nabati telah menjadi begitu arus utama sehingga bahkan produsen daging besar seperti Tyson dan Perdue mengubah produksi makanan mereka dengan bereksperimen dengan garis campuran, yang dibuat setidaknya sebagian dengan protein nabati. Di ruang minuman, merek lama seperti Quaker Oats telah pindah ke pasar susu gandum. Lansekap restoran juga telah berubah. Rantai seperti California Pizza Kitchen menggabungkan kerak dan mie sayuran yang berbasis di kembang kol ke dalam menu mereka; White Castle memulai debutnya slider burger yang mustahil di menu pada tahun 2018 dan telah membuatnya sebagai andalan sejak saat itu; Taco Bell mengumumkan pada bulan April bahwa mereka akan menguji menu vegetarian di restoran Dallas -nya dengan harapan untuk memperluas penawaran secara nasional.

"Ini benar-benar membantu untuk memiliki begitu banyak alternatif nabati yang lezat dan memuaskan untuk staples umum sehingga orang tidak ingin menyerah," kata Snyder.

Apa selanjutnya di nabati

Meskipun sangat bagus bahwa ada lebih banyak pilihan nabati dari sebelumnya, DR. Hyman mengatakan masih ada hal -hal yang perlu diingat konsumen saat mempertimbangkan perubahan diet. "Kuncinya adalah bahwa diet Anda, terlepas dari apakah Anda vegan atau paleo, harus terdiri dari makanan makanan asli utuh yang dibuat alam, bukan makanan yang dibuat manusia," katanya. "Saya melihat begitu banyak vegan yang makan satu ton karbohidrat olahan dan makanan Franken dan menderita kekurangan gizi, dan di sisi lain, saya melihat pasien yang makan sebagian besar daging olahan dan merasa seperti omong kosong."(Baca: bertukar daging untuk daging palsu yang diproses super tidak jauh lebih baik untuk Anda.)

Itulah mengapa penting untuk tidak mengaitkan semua produk berbasis tanaman yang Anda lihat di rak dengan halo kesehatan. Untuk dr. Poin Hyman, banyak alternatif daging sangat diproses dan beberapa mengandung bahan-bahan yang berpotensi kontroversial (Burger yang mustahil, misalnya, menggunakan senyawa yang disebut leghemoglobin kedelai untuk membuat roti nabati "berdarah," bahan yang dibuat laboratorium yang menyangkut beberapa pendukung makanan). Tidak peduli rencana makan apa yang Anda ikuti, masih penting untuk melihat kandungan nutrisi serta pada daftar bahan tentang apa yang Anda beli untuk memastikan Anda mendapatkan pilihan yang diproses secara minimal dan sehat.

Untuk bagiannya, Snyder berpikir itu akan terus menjadi lebih mudah dan lebih mudah bagi lebih banyak orang untuk mengikuti diet nabati. "Benar-benar tidak pernah ada waktu yang lebih baik untuk menjadi nabati. Kami sangat beruntung hidup di era dengan begitu banyak perusahaan luar biasa yang menciptakan pilihan nabati yang benar-benar lezat dan memuaskan, "katanya. "Kami tidak hanya memiliki akses ke berbagai susu nabati, tetapi juga kami sekarang memiliki akses ke barang-barang seperti yogurt kelapa, keju mete, almond dan es krim berbasis kelapa, dan bahkan sosis nabati, telur, dan burger rasanya luar biasa. Semua opsi ini memudahkan orang untuk beralih dan saya pikir itu luar biasa."

Jadi bagi para pembenci kembang kol, saya benci memecahnya kepada Anda: ini adalah dunia nabati, dan kami hanya tinggal di dalamnya.

Sekarang setelah Anda bersemangat tentang makanan nabati, berikut adalah beberapa ide untuk apa yang harus dibuat untuk sarapan dan makan malam.