Rahasia untuk membuat puding cokelat paling krim? Ubi jalar dan kopi

Anda bisa mengatakan bahwa resep puding cokelat sehat Pamela Salzman yang ditingkatkan adalah kecelakaan yang menyenangkan.

“Saya melemparkan beberapa ubi jalar ke smoothie sekali dan teksturnya sangat krim, segera mengingatkan saya pada puding,” kata penasihat kesehatan holistik bersertifikat itu.

Hasil akhirnya? Makanan penutup rendah gula, bebas susu yang tidak perlu dimasukkan ke dalam buku barunya, Dapur penting. “Saya pikir ubi jalar sangat fleksibel-saya di sini untuk memberi tahu Anda, mereka adalah kembang kol baru!"

Ini bukan resep pertama yang mengambil umbi tinggi dan mengubahnya menjadi sesuatu yang manis (ingatlah cantik ungu ini?), tetapi mungkin satu -satunya yang Juga menggunakan kopi. “Kopi itu jelas opsional, tapi saya sangat percaya bahwa itu membuat cokelat lebih terasa, baik, cokelat,” kata Salzman.

Buktinya ada di, well, puding.

Inilah cara membuat puding cokelat ubi jalar Pamela Salzman.

Puding cokelat ubi jalar

Melayani 4 atau bekerja dengan baik sebagai pengisian tart

Bahan-bahan
1 lb ubi jalar, lebih disukai daging yang pucat, tetapi varietas apa pun akan berhasil
1/4 cangkir bubuk kakao mentah atau bubuk kakao tanpa pemanis
6 sdm sirup maple grade A atau B murni, atau lebih secukupnya
2/3 cangkir susu almond tanpa pemanis
2 sdm mentega almond yang tidak disalurkan, tanpa pemanis
1/2 sdt bubuk kopi instan
1/2 sdt ekstrak vanilla murni
3/8 sdt garam laut gandum halus

Topping opsional: Panggang, parut kelapa tanpa pemanis, garam bersisik, almond cincang, krim kocok kelapa, beri segar, dan/atau biji kakao mentah

1. Panaskan oven hingga 400 ° F dan panggang ubi jalar di atas loyang berlapis perkamen sampai sangat empuk. Waktunya tergantung pada ukuran ubi jalar, di mana saja dari 30 hingga 60 menit. Jika ada beberapa ubi jalar, ruangkan di panci lembaran. Sebagai alternatif, kupas ubi jalar, potong menjadi potongan, dan kukus sampai empuk. (Ini akan lebih cepat tetapi mereka tidak akan semanis.)

2. Angkat kulit, letakkan ubi jalar yang dimasak dalam food processor atau blender berkecepatan tinggi dengan semua bahan yang tersisa, dan prosesnya sampai sangat halus. Rasakan dan sesuaikan manisnya. Sajikan pada suhu kamar atau dinginkan sampai dingin. Top dengan topping yang Anda inginkan. Dapat dibuat hingga tiga hari sebelumnya.

Catatan
Untuk membuat ini bebas kacang, gunakan mentega bunga matahari tanpa pemanis dan tawar dan susu apa pun (bebas susu jika perlu). Jumlah susu almond akan tergantung pada pati ubi jalar dan konsistensi yang diinginkan.

Setiap minggu kami menyoroti resep yang sehat dan sehat yang benar-benar jenius (dan mudah dibuat) dari seseorang yang memukau kami di dunia makanan. Kami berbicara tentang penulis buku masak buzzy dan foodies Instagram untuk koki yang brilian. Anda dapat menemukan lebih banyak ide yang lezat dan harus dicoba dari arsip resep minggu ini.

Hack makanan penutup brilian lainnya? Brownies Kentang manis. Atau memasukkan super-umbi ke dalam sarapan, makan siang, dan makan malam dengan 3 resep lezat ini.

Dikutip dari Dapur penting: Lebih dari 100 resep dan tips untuk mengubah cara Anda memasak dan makan-dengan-ganas, bergizi, tak terlupakan oleh Pamela Salzman. Hak Cipta © 2017. Tersedia dari Da Capo Lifelong Books, A Cetakan Perseus Books, LLC, anak perusahaan dari Hachette Book Group, Inc.