Rempah-rempah Thanksgiving dengan Sup Vegan, Labu-Turmeric ini
Penulis Resep Good's Good Tatiana Boncompagni adalah reporter kesehatan, instruktur kebugaran kelompok, dan ibu dari tiga yang berbasis di New York. Dia juga salah satu pendiri Sculptologie. Dia percaya bahwa makanan yang benar -benar enak memelihara tubuh dan jiwa, dan makanan sehat itu harus mudah dibuat dan bahkan lebih mudah dinikmati.
Salah satu hal pertama yang saya pelajari di luar dapur ibuku adalah sup squash butternut. Ketika saya masih senior di perguruan tinggi, saya mendapat pertunjukan moonlighting sebagai server di beberapa townhouse patung di lingkungan Georgetown di Washington, D.C. Bayarannya bagus, bekerja dengan mudah, dan yang terbaik (setidaknya bagi saya) mendapatkan puncak di dalam pekerjaan antar dari dapur rumah yang diminyaki dengan baik.
Saya juga mengambil beberapa resep bagus. Favorit saya mungkin adalah sup squash butternut. Itu dibuat dengan labu rebus, krim, dan kaldu ayam dari kaleng dan disajikan (sisi meja, dengan sendok, oleh Anda benar-benar) dalam mangkuk porselen yang indah dengan crouton yang besar dan renyah. Supnya lezat (mereka selalu membiarkan saya mencoba makanan), tidak sulit untuk disatukan, dan cukup murah sehingga saya mampu membeli bahan -bahan dengan hasil dari keramaian sisi siswa saya.
Bertahun -tahun kemudian, setelah memiliki putri saya, saya mulai membuat sup lagi. Alih-alih crouton, saya mengambang sepotong Brussels yang dipanggang oven. Tahun ini, terinspirasi oleh Thanksgiving, saya memutuskan untuk memberikan resep sup favorit saya pembaruan modern dan sehat.
Kekebalan, labu yang dikemas dengan vitamin A untuk labu, dan untuk membuat sup vegan, saya bertukar minyak kelapa dan santan dengan mentega dan krim dan kaldu kombu yang kaya zat besi untuk kaldu ayam kaldu ayam. (Kombu adalah bahan rahasia yang luar biasa yang diandalkan banyak koki untuk menambahkan rasa "umami" ke resep vegetarian dan vegan.) Saya juga menaikkan ante nutrisi dengan sedikit campuran rempah kunyit anti-inflamasi dari perusahaan makanan super yang berbasis di California Goldynglow dan topping biji labu panggang magnesium yang dipuat.
Ingin mencobanya untuk makanan T-hari Anda? Teruslah membaca untuk resepnya.
Sup kunyit labu vegan
Menghasilkan 8 porsi
Bahan-bahan
1 labu gula kecil hingga sedang
2 sdm minyak kelapa, dibagi
Garam
3 daun kombu
4 gelas air
1 bawang, cincang
1 inci 2-inci jahe, dikupas dan dicincang
2-3 sdm campuran makanan kunyit kunyit goldynglow (atau bubuk kunyit 2 sdm)
1 dapat santan organik
1/2 cangkir ketumbar (opsional)
1 Red Serrano Pepper, diiris (opsional)
1. Panaskan oven hingga 400 ° F. Menggunakan pisau besar, belah dua labu. Hapus bijinya dan sisihkan. Tempatkan labu, potong samping di atas loyang dan panggang dalam oven sampai daging benar -benar lembut, sekitar 45 menit.
2. Lapisi loyang lain dengan 1 sdm minyak kelapa. Lepaskan bagian daging atau berserat dari biji labu. Atur benih di atas loyang dan letakkan di oven. Biji panggang sampai renyah dan coklat, sekitar 20 menit, aduk setengah jalan melalui proses memanggang. Angkat dari oven, bumbui dengan garam dan biarkan dingin.
3. Dalam panci besar membawa daun kombu dan air mendidih selama 20 menit. Hapus kombu dan sisihkan.
4. Dalam wajan sedang, tumis bawang dalam sisa sendok makan minyak kelapa sampai bawang tembus cahaya dan lunak, sekitar delapan menit. Tambahkan rempah -rempah jahe dan kunyit dan tumis dua menit lagi.
5. Tambahkan campuran bawang yang dimasak, labu yang dimasak dan tiga perempat santan ke kaldu dan transfer ke blender dalam batch kecil tergantung pada ukuran dan kekuatan blender Anda. Blender sup sampai beludru halus. (Jangan overblend.) Bumbui dengan garam secukupnya.
6. Sajikan hangat dan gerimis setiap porsi dengan sisa santan. Top dengan ketumbar, irisan cabai dan biji labu jika diinginkan.
Awalnya diposting 21 November 2017. Diperbarui 19 November 2018.
Untuk lebih banyak ide makanan Thanksgiving, lihat bagaimana memasukkan alpukat ke dalam setiap hidangan dan cobalah resep kembang kol ini dan labu ini.
