Masyarakat masih memiliki cara yang cukup kacau untuk berbicara tentang makan 'sehat' mengapa itu penting

Sementara prioritas rekomendasi nutrisi telah berubah pada abad terakhir, "gagasan bahwa beberapa makanan adalah teman Anda dan beberapa makanan adalah musuh Anda agak abadi," kata Megan Elias, sejarawan makanan dan profesor keahlian memasak di Boston University. “Itu kembali sejauh yang kita ketahui tentang makanan."

"Makanan agak religius. Entah ada halo di atasnya, atau itu berdosa."-Margaret Ruch, RD

Memang, "gagasan bahwa apa yang kita makan memiliki efek pada perilaku kita, karakter kita, kembali ke awal sejarah manusia, dan dapat dijelaskan oleh fakta bahwa apa yang kita makan secara harfiah menjadi bagian dari tubuh kita," tulis Cendekia Abad Pertengahan Abad Pertengahan Melissa Weiss Adamson dalam buku ini Makanan di abad pertengahan. Adamson mengatakan bahwa asosiasi makanan dengan moralitas dalam budaya Barat sama tuanya dengan Perjanjian Lama, di mana “hewan-hewan tertentu dinyatakan najis,” dan dengan demikian memakannya akan menodai tubuh kita secara spiritual dan harfiah kerang. Demikian juga, hubungan antara makan berlebihan dan rasa bersalah sama tuanya dengan abad keempat, ketika Saint Jerome menyebarkan gagasan bahwa “perut yang diisi dengan terlalu banyak makanan dan anggur yang menyebabkan Lechery."

Maju cepat beberapa abad, dan pada tahun 1890-an, John Harvey Kellogg, seorang dokter medis dan anggota yang saleh dari Gereja Advent Hari Ketujuh, menciptakan serpihan jagung karena ia percaya bahwa makanan yang sangat berpengalaman dan manis merangsang organ seks dan menyebabkan keinginan berdosa yang berdosa itu berdosa di hasrat berdosa yang berdosa itu berdosa dan berdosa The Sinful Firce yang berdosa, untuk seks dan masturbasi. Makanan hambar, katanya, adalah penangkal hal ini. (Pada akhirnya, adik laki -lakinya memutuskan hubungan dari John Harvey, menambahkan gula dan garam ke serpihan hambar, dan memulai apa yang kita kenal sebagai perusahaan Kellogg.)

Hari ini, kami tahu lebih baik daripada berpikir gula akan secara otomatis membuat Anda ingin mencabut vibrator Anda, tetapi kami masih memiliki interpretasi puritan tentang makanan dan nutrisi. “Makanan yang agak religius,” kata Margaret Ruch, ahli gizi terdaftar di Asheville, North Carolina. “Entah ada halo di atasnya, atau itu berdosa.“Ini terlihat di mana-mana dalam pemasaran makanan dari merek es krim rendah kalori, halo atas yang benar-benar memberi nama malaikat pada deskripsi makanan penutup tertentu sebagai“ dosa lezat."

Kami masih menempelkan implikasi moral pada pilihan makanan

Pandangan moralistik itu terikat dengan sangat erat dengan budaya diet, yang Christy Harrison, ahli diet terdaftar dan pembawa acara Psikis makanan podcast, mendefinisikan sebagai sistem kepercayaan yang memuja ketipisan dan menyamakannya dengan kesehatan dan kebajikan moral, mempromosikan penurunan berat badan sebagai sarana untuk mencapai status yang lebih tinggi, menjelekkan cara makan tertentu sambil mengangkat orang lain, dan menindas orang yang tidak cocok dengan gambaran yang seharusnya tentang “kesehatan."Budaya diet bersifat eksplisit dan implisit, kata Amee Severson, seorang ahli gizi terdaftar di Bellingham, Washington. Ini eksplisit dalam iklan diet dan obsesi kami dengan cerita "sukses" penurunan berat badan. Tapi itu tersirat dalam bahasa yang kita gunakan untuk berbicara tentang makanan.

Contoh halus dari hal ini adalah mengacu pada makanan tertentu sebagai "suguhan" atau "indulgensi," sesuatu yang biasa saya lakukan dalam tulisan saya sendiri. “Ada konotasi moral di sini bahwa makanan ini adalah sesuatu yang masih belum sering Anda miliki,” kata Judith Matz, LCSW, rekan penulis bersama Buku Pegangan Penyintas Diet: 60 Pelajaran dalam Makan, Penerimaan, dan Perawatan Diri. Sama dengan menyebut makanan "enak" atau "buruk" secara langsung. Pesan semacam ini dapat membuat orang yang makan makanan terasa seperti buruk juga, kata Ruch. “Saat Anda makan makanan ['buruk'], Anda menganggap diri Anda sebagai orang yang tidak sehat, dan mungkin menginternalisasi gagasan bahwa Anda tidak peduli pada diri sendiri,” katanya.

"Makanan spesifik tidak membuat kesehatan kita. Kesehatan kita terdiri dari lebih dari sekadar makanan yang kita makan, tetapi terutama lebih dari sekadar satu kali makan, atau satu makanan."-Margaret Ruch, RD

Ruch mengatakan ada masalah serupa dengan hari -hari "cheat" dan "cheat": "Itu selalu membuatku berpikir," Siapa yang kamu selingkuh? Apa yang Anda selingkuh?'" dia berkata. Pelanggar lain yang tampaknya tidak bersalah: makan "bersih". Ruch membenci istilah itu karena sangat kabur-tidak ada definisi tunggal tentang apa yang membuat makanan bersih, dan makan "bersih" menyiratkan bahwa cara makan lain adalah "kotor," dan dengan demikian salah atau tidak murni.

Ini semua mungkin tampak seperti penggunaan bahasa yang menyenangkan, tetapi pesan nilai penilaian semacam ini dapat meledakkan pentingnya pilihan makanan tunggal di luar proporsi. “Makanan spesifik tidak membuat kesehatan kita. Kesehatan kita terdiri dari lebih dari sekadar makanan yang kita makan, tetapi terutama lebih dari sekadar satu kali makan, atau satu makanan, ”kata Ruch.

Membuat orang merasa seperti mereka perlu melihat dengan cara tertentu, hanya makan beberapa makanan dan bukan orang lain, atau percaya bahwa mereka orang jahat karena ukuran atau berat badan tertentu dapat menyebabkan secara obsesif melacak makanan, membaca label nutrisi, dan memantau porsi Anda , Severson menambahkan. "Hal -hal ini semua adalah stresor," kata Severson. “Mereka membangun untuk menciptakan ketidakpercayaan dan pemutusan ini dari bagaimana perasaan tubuh Anda sebenarnya."Itu memiliki konsekuensi potensial yang lebih besar untuk kesehatan Anda secara keseluruhan: National Eating Disorders Association (NEDA) mencantumkan" riwayat diet "sebagai faktor risiko utama untuk mengembangkan gangguan makan.

Bagaimana kita bisa memutus siklus ini?

Hal terpenting yang dapat kita lakukan adalah menempatkan pilihan makanan sehari -hari kita dalam perspektif. Severson menunjukkan bahwa, kecuali jika Anda memiliki alergi atau intoleransi, jarang hanya satu makanan yang memiliki dampak yang sangat besar pada bagaimana perasaan orang dalam suatu momen tertentu. Tidur, stres, hubungan, tingkat aktivitas, dan kondisi kesehatan yang ada untuk beberapa nama-semua berperan dalam bagaimana perasaan kita.

“Sulit untuk memisahkan makanan dan moralitas sepenuhnya,” kata Severson-jadi jangan berharap untuk mengubah pemikiran Anda dalam semalam. Ini adalah proses yang melibatkan mempertanyakan dan menantang pikiran Anda sendiri. Jika Anda mendapati diri Anda berpikir Anda "tidak seharusnya" makan sesuatu, tanyakan pada diri Anda mengapa. Apakah itu karena Anda pikir makanannya "buruk" (meskipun Anda mendambakannya), atau karena Anda benar -benar tidak merasa ingin memakannya? Jika itu yang pertama, Topang pemikiran itu dan makan makanan, maka perhatikan bagaimana perasaan Anda. "Jika ada sesuatu yang tidak baik untuk Anda, tubuh Anda akan memberi tahu Anda," kata Severson. Butuh kerja, tetapi Severson mengatakan bahwa dengan latihan, Anda akan dapat menghilangkan semua bahasa moral di sekitar makanan dan sebaliknya mempercayai penilaian Anda sendiri.

Inilah yang akhirnya saya pelajari selama bertahun -tahun menjadi penulis makanan yang sehat: cukup sulit untuk mengikuti nasihat dan studi yang bertentangan, rencana makan yang sedang tren, dan makanan super "itu" baru. Tidak perlu menambahkan penilaian dan menyalahkan diri sendiri ke dalam campuran. Itulah mengapa Well+Good berkomitmen untuk mengubah cara kita berbicara tentang nutrisi untuk memastikan tidak ada yang merasa malu atau malu dengan pilihan makanan mereka, jadi kami melarang ungkapan samar seperti "makan bersih," "bebas rasa bersalah," dan "kesenangan" frasa dari panduan gaya kami. Saya harap Anda juga akan bergabung dengan kami dalam misi ini.

Makan Sehat sedang membingungkan-periksa pertanyaan makanan yang paling sering dipertimbangkan. Dan inilah cara seorang penulis makanan menikmati makanan meskipun "terlalu tahu" tentang nutrisi.