Sajikan gaya paleo brunch Paskah dengan resep ini untuk telur biru dan hash

Penulis Resep Good's Good Tatiana Boncompagni adalah reporter kesehatan, instruktur kebugaran kelompok, dan ibu dari tiga yang berbasis di New York. Dia juga salah satu pendiri Sculptologie. Dia percaya bahwa makanan yang benar -benar enak memelihara tubuh dan jiwa, dan makanan sehat itu harus mudah dibuat dan bahkan lebih mudah dinikmati.

Brunch-dan brunch Paskah secara umum-biasanya adalah total karbohidrat di rumah kami. Gulungan kayu manis, quiche, pancake: jika melonjak insulin saya, itu ada di piring saya. Tapi, akhir -akhir ini, dalam upaya untuk meningkatkan tingkat energi saya dan menstabilkan suasana hati saya, saya telah melakukan upaya bersama untuk makan lebih banyak hal yang membantu dengan itu (saya melihat protein, sayuran, dan lemak sehat Anda) Dan lebih sedikit dari hal -hal yang tidak (maaf, karbohidrat sederhana).

Telur adalah untuk Paskah apa nacho itu bagi Super Bowl. Untuk membuat perebutan saya sedikit lebih menyenangkan untuk anak -anak saya (dan saya), saya “mewarnai” mereka biru dengan beberapa kubis ungu cincang. Hash Browns adalah suatu keharusan, tetapi membuatnya dengan ubi jalar memberi mereka vitamin A, serat, dan dorongan mangan. Untuk menjaga resep paleo-friendly dan bebas gluten, saya menggunakan tepung kelapa, bukan tepung gandum untuk mengikat ubi parut bersama-sama.

Anda dapat menyajikan telur biru dan hash dengan salad atau sayuran sederhana yang Anda sukai, tetapi saya suka bagaimana tekstur segar dan krim dari peterseli datar, tomat, dan pasangan alpukat dengan telur dan kentang. Juga, berpikir ke depan untuk hari-hari yang lebih hangat, salad adalah peningkatan kulit super, dengan likopen, vitamin-C, dan asam lemak untuk menjaga kulit tetap terhidrasi dan terlindung dari matahari.

Ingin menghindari karbohidrat gangover ini? Teruslah membaca untuk mendapatkan resepnya.

Telur biru dan hash dengan salad

Saya menemukan bahwa anthocyanin di kubis ungu dapat mengotori omelets saya biru ketika saya keluar dari arugula dan melemparkan beberapa kubis cincang-andalan di lemari es saya di wajan dengan kulit putih telur saya-putih saya. Masak telur tepat sebelum Anda siap untuk menyajikannya; Mereka merasakan dan terlihat terbaik dari wajan.

Membuat 2-3 porsi

Bahan-bahan
Untuk ubi jalar hash brown:
1 ubi jalar besar
1 telur
1 sdm tepung kelapa
1/2 sdt garam
1 1/2 sdm minyak kelapa

Untuk tomat, peterseli, salad alpukat
1 pint tomat ceri berwarna -warni, diiris menjadi dua
1 alpukat, de-pitted dan cincang dalam potongan besar
1/2 cangkir peterseli, dicuci dan dicincang secara kasar
1 sdm minyak zaitun
1/2 sdm cuka sari apel
1/2 sdt garam

Untuk telur
2 gelas putih telur
1/2 cangkir kubis ungu, cincang, terbagi
1 sdm minyak kelapa
Garam secukupnya

1. Buat cokelat hash ubi jalar. Panaskan oven hingga 300 ° F. Menggunakan lubang besar pada parutan kotak, parut satu ubi jalar. Dalam mangkuk, campurkan ubi jalar parut, telur, tepung kelapa, dan garam. Bentuk campuran, dengan tangan, menjadi lima roti kecil.

2. Panaskan minyak di atas api sedang-tinggi dalam wajan. Tambahkan roti dan masak sampai kecoklatan di satu sisi, sekitar lima menit. Balikkan dengan hati -hati dengan spatula dan terus memasak lima hingga tujuh menit lagi sampai kecoklatan. Transfer ke oven agar tetap hangat.

3. Buat salad. Dalam mangkuk, aduk tomat, peterseli, potongan alpukat, minyak, cuka, dan garam. Menyisihkan.

4. Buat telur, dalam mangkuk, tambahkan kubis, dan putih telur. Tetap dinginkan di lemari es selama sepuluh menit. Saring kol dari telur melalui saringan halus. Tambahkan minyak ke dalam wajan dan panaskan di atas api sedang. Tambahkan telur dan masak selama dua menit. Menggunakan sendok kayu, dorong telur dari sisi wajan ke tengah. Terus berebut sampai matang sepenuhnya, sekitar satu hingga dua menit lagi. Bumbui dengan garam secukupnya.

5. Transfer ke piring dan sajikan segera dengan hash ubi jalar dan salad.

Anda juga dapat menggunakan bahan -bahan alami, seperti kunyit dan matcha, untuk mewarnai telur paskah. Dan berikut adalah beberapa alternatif sehat untuk permen yang dimuat gula.