Restoran yang membantu upaya Covid-19 menawarkan inspirasi, tetapi tidak datang tanpa pengorbanan

"Sekarang, kami memberi makan antara 150 dan 200 orang sehari, antara tempat penampungan tunawisma, responden pertama, petugas kesehatan, pengungsi, dan badan amal yang bekerja sama dengan kami," kata Masroor. Mereka mengambil makanan yang sama secara normal di menu restoran (seperti betis domba dan semur ayam) dan mengantarkannya ke tempat yang membutuhkan makanan. "Kami hanya ingin memberi orang sedikit normal di tengah -tengah semua yang terjadi."Ketiga lokasi Aracosia masih terbuka untuk takeout dan pengiriman, yang membantu menyimpan sejumlah uang.

Seperti kebanyakan restoran, Masroor mengatakan bisnis Aracosia telah terpukul karena Covid-19 (ia memperkirakan pengurangan laba sebesar 80 persen), tetapi sejauh ini ia dapat membuat semua orang tetap menggunakan staf dan dapat menyediakan makanan untuk makanan yang disumbangkan makanan yang disumbangkan. "Saat ini, kami memiliki margin keuntungan yang memungkinkan kami memberi makan 150 hingga 200 orang sehari dan masih baik -baik saja secara finansial," kata Masroor. "Beberapa eksekutif di tim saya datang kepada saya dan mengatakan mereka bisa melakukannya dengan penghasilan lebih rendah untuk membantu," kata Masroor. "Tim saya sangat menakjubkan sehingga membawa air mata ke mata saya."

Namun, tidak semua orang ikut dengan visi baru ini. Bahkan dengan langkah -langkah keamanan baru (semua orang harus memakai topeng dan sarung tangan, dan mereka mencoba untuk menjaga jarak enam kaki, jika memungkinkan), beberapa karyawan mengatakan mereka tidak merasa aman untuk terus bekerja dan memilih untuk mendaftar untuk pengangguran sebagai gantinya. Masroor mengatakan dia benar -benar memahami hal ini, dan akan menyambut mereka kembali setelah pandemi berakhir.

Meskipun ketidakpastian finansial yang sangat nyata, Masroor berharap dapat memberi makan mereka yang membutuhkan selama mungkin. "Saya tidak tahu seperti apa nantinya bagi kita dalam dua minggu, atau tiga minggu, tapi itulah yang bisa kita lakukan sekarang. Tujuan kami saat ini bukan untuk menghasilkan uang. Ini untuk berbagi cinta dengan orang -orang, "katanya.

"Tujuan kami saat ini bukan untuk menghasilkan uang. Ini untuk berbagi cinta dengan orang lain." - Omar Masroor, pemilik Aracosia

Fast Casual Farm-to-Table Chain Dig (sebelumnya disebut Dig Inn), yang memiliki 32 lokasi di tiga U Mayor U Mayor.S. kota-kota, juga telah mengubah operasi sehari-hari mereka untuk memprioritaskan pemberian makan pekerja perawatan kesehatan dan populasi yang rentan. "Ketika krisis menghantam, kami memulai program donasi mangkuk-mangkuk tempat kami menyumbangkan makanan gratis untuk setiap makanan yang dipesan secara online. Tetapi kami dengan cepat menyadari bahwa kebutuhan itu jauh lebih besar, "kata Taylor Lanzet, kepala pasokan dan keberlanjutan Dig.

Pada 19 Maret, mereka meluncurkan layanan teks-untuk-makan, feed, yang memungkinkan pekerja perawatan kesehatan untuk mengirim SMS digfeeds untuk meminta makanan gratis dikirimkan kepada mereka di tempat kerja. (Orang dapat secara langsung menyumbang untuk menggali feed untuk mendukung layanan makanan gratis.) Dig juga berkoordinasi langsung dengan badan amal setempat (termasuk bank makanan dan pusat warga senior) untuk memenuhi kebutuhan makan dengan berbagai cara juga. "Satu organisasi meminta makanan bayi, jadi kami membuat makanan bayi. Kami hanya berusaha membantu dengan cara apa pun yang kami bisa, "kata Lanzet. Sejak meluncurkan program pada pertengahan Maret, dia mengatakan Dig telah mengirimkan lebih dari 86.000 makanan gratis.

Tara Maxey, salah satu pendiri perusahaan katering pertanian organik, Heirloom LA, mengatakan bahwa memberi kembali selalu menjadi bagian dari misi mereka, tetapi Covid-19 benar-benar membawa misi itu ke garis depan. Setiap hari Senin sekarang dikhususkan untuk membuat makanan untuk pekerja perawatan kesehatan Los Angeles dan tempat penampungan tunawisma. "Saat ini kami benar-benar beroperasi dengan biaya untuk-tenaga dan tidak menghasilkan keuntungan, tetapi, selain sumbangan, memungkinkan kami melakukan ini," katanya, menambahkan bahwa mereka membuat rata-rata 250 makanan gratis setiap setiap Senin, yang diturunkan di lokasi termasuk USC Medical Center dan Basset Park Homeless Shelter. (Jika Anda ingin menyumbang untuk upaya mereka, klik di sini.)

Menavigasi realitas sulit dari situasi ekonomi saat ini

Sayangnya, banyak restoran masih memiliki hambatan utama untuk tidak bisa menjaga semua orang di gaji mereka. Niat baik tidak cukup untuk membuat staf tetap dipekerjakan, atau dalam beberapa kasus, bahkan menjaga pintu tetap terbuka. Lanzet mengatakan Dig Inn, misalnya, harus menutup 20 dari 32 lokasi mereka dan memberhentikan 70 persen tim. Dia mengatakan harapannya adalah bahwa langkah-langkah ini bersifat sementara dan sementara sulit dalam jangka pendek diharapkan akan memungkinkan perusahaan untuk bertahan jangka panjang. Untuk membantu karyawan yang telah di-PHK, Dig Inn bergabung dengan restoran lain yang berbasis di New York City untuk meluncurkan Roar, dana bantuan karyawan restoran. (Ini bermitra dengan nirlaba independen, Robin Hood, yang akan mengelola donasi.)

Sementara itu, pemilik lintasan pemanggang terakhir Melissa Clegg (yang berbasis di Athena, Georgia) tahu bahwa dia kemungkinan tidak akan dapat menjaga bisnisnya tetap terbuka selama krisis Covid-19. Jadi dia memutar pendekatannya untuk mencoba dan meminimalkan efek penutupan pada stafnya sebanyak mungkin. Mulai pada akhir Februari, ia menimbun staples dapur sebanyak mungkin untuk membuat kotak makanan bersama dengan rencana makan 21 hari (termasuk makanan beku) untuk karyawannya. "Kami menutup pintu restoran kami 15 Maret, restoran pertama di kota kami yang melakukannya, dan kemudian membagikan kotak -kotak kelontong ini kepada 56 karyawan kami," kata Clegg, dalam upaya untuk menunjukkan apresiasinya dan untuk membuat timnya diberi makan setidaknya untuk setidaknya timnya untuk diberi makan tim sebulan. Sementara dia harus memberhentikan staf, dia memastikan bahwa manfaat kesehatan mereka akan berlanjut selama tiga bulan tambahan. Dia berharap bisa mempekerjakan mereka kembali setelah krisis terburuk telah diangkat.

"Ini telah menginspirasi kami untuk memikirkan apa yang kami lakukan dengan makanan dengan cara yang sama sekali baru." - Taylor Lanzet, Dig Inn

Bersama mereka dijaga sebaik mungkin, dia mulai memikirkan apa yang bisa dia lakukan untuk pekerja perawatan kesehatan dan responden pertama yang memerangi Covid-19. Jawabannya: Kue. "Kami memiliki hubungan dengan toko roti yang dikelola keluarga kecil di sini, kue Celia, sejak 1992. Mereka telah berhasil menjaga pintu mereka tetap terbuka, jadi kami memulai [halaman donasi] di situs restoran kami untuk menutupi biaya grosir kue yang akan disumbangkan kepada mereka yang berada di garis depan, "kata Clegg. Kemitraan yang diluncurkan minggu lalu dan sejauh ini delapan kue telah disumbangkan. Clegg juga mendorong penggemar Grill Resort Terakhir untuk membeli sertifikat hadiah, dengan 50 persen dari hasil yang digunakan untuk karyawan untuk menjaga mereka tetap bertahan.

Maxey mengatakan bahwa sementara pusaka saat ini tidak memiliki pekerjaan untuk banyak mantan pekerja kontrak mereka (seperti katering), mereka dapat mempertahankan karyawan penuh waktu mereka, meminta mereka bekerja secara bergiliran untuk memungkinkan lebih banyak ruang untuk jarak fisik di tempat kerja. "Jumlah jam yang sama, itu hanya untuk memastikan orang memiliki lebih banyak ruang, dan karyawan dengan senang hati melakukan ini," kata Maxey.

Maxey dan Lanzet keduanya mengatakan bahwa berkomitmen untuk misi baru juga telah menyediakan cara bagi mereka untuk menjaga petani dan pemasok makanan mereka dalam bisnis. "Banyak petani berjuang bahkan di saat -saat terbaik, jadi mereka benar -benar membutuhkan bantuan kami sekarang," kata Maxey. "Rasanya sangat enak untuk menulis cek kepada mereka."

Pemilik restoran dan perusahaan makanan yang berbeda menemukan cara unik mereka sendiri untuk membantu orang lain selama krisis di seluruh dunia ini, dan mereka melakukannya tanpa cetak biru di tempat atau mengetahui berapa lama normal baru ini akan bertahan. Tetapi dalam menemukan cara untuk membantu memenuhi kebutuhan, banyak yang mengatakan itu mengilhami mereka untuk menjaga mentalitas pemberian kembali, bahkan setelah pandemi selesai. "Ini telah menginspirasi kami untuk memikirkan apa yang kami lakukan dengan makanan dengan cara yang sama sekali baru," kata Lanzet.