Restoran di seluruh negeri mulai dibuka kembali, tetapi makan di luar tidak akan pernah sama

Rich Clark, pemilik C&S Seafood dan Oyster Bar di Atlanta, Georgia, mengatakan dia membuka pintu mereka pada hari pertama yang mereka bisa, tetapi banyak yang telah berubah untuk melindungi dari penyebaran kuman. "Kami mengambil suhu setiap karyawan setiap hari dan mereka diharuskan mengenakan masker wajah dan sarung tangan setiap saat," katanya. Clark mengatakan ketika pelanggan datang ke meja mereka, itu benar -benar telanjang. Sebelum Covid-19, ada menu, bumbu, dan peralatan makan di atas meja, tetapi sekarang pelanggan menyaksikan meja mereka disanitasi sebelum mereka duduk dan mereka diserahkan menu yang baru dibersihkan dan peralatan perak digulung dalam serbet serbet. Apa pun yang disentuh pelanggan disanitasi segera setelahnya, termasuk menu, pena, dan permukaan.

Heather Tierney, pendiri putri Butcher-yang memiliki dua lokasi di New York City dan satu di Los Angeles-Says, restorannya juga telah mengalami perubahan besar untuk menyesuaikan diri dengan realitas baru. Begitu pesanan yang tinggal di rumah di California dan New York mulai berlaku pada pertengahan Maret, dia dan stafnya mengubah lokasi putri tukang daging menjadi toko-toko bergaya bodega. "Kami mulai membuat pembersih kristal kami sendiri dan menjual hal-hal lain yang dibutuhkan orang, seperti kertas toilet," katanya, serta mengakomodasi pesanan makanan untuk pergi. Agar karyawan tetap aman untuk bekerja, Tierney mengatakan bahwa suhu mereka diambil setiap hari dan semua orang memakai topeng dan sarung tangan pada shift mereka. "Tetap terbuka dengan cara ini telah membantu kami kembali ke pembukaan, dan kami akan siap untuk membuka kembali ketika kota -kota mengizinkannya," katanya.

Putri Tukang Daging berencana untuk menjaga protokol-protokol ini tetap di tempatnya, serta mengadopsi yang baru, ketika restoran diizinkan untuk membuka kembali ruang makan mereka. "Kami juga akan meminta pelanggan untuk memakai topeng saat mereka berjalan di sekitar restoran dan tidak di meja mereka," kata Tierney. "Kami akan menyediakan tas cellophane yang steril untuk setiap pelanggan untuk menyimpan topeng mereka saat mereka makan, sehingga mereka bisa merasa yakin itu tetap bersih."Sebelum Covid-19, meja-meja di putri Butchers ditunda dengan sukulen, tembikar berisi peralatan perak, dan menu, tetapi Tierney, seperti Clark, mengatakan meja akan sepenuhnya dibersihkan ketika pelanggan masuk, dan disterilkan setelah setiap makan,. "Juga, orang yang mengeluarkan makanan ke setiap meja tidak akan menjadi orang yang sama membersihkan piring, jadi kami akan meminimalkan paparan silang seperti itu," katanya.

Sementara semua langkah ini sangat membantu, Nelken mengatakan dia mengharapkan banyak tempat untuk mengambil langkah -langkah yang lebih ekstrem untuk menjaga pelanggan tetap aman. "Saya percaya beberapa restoran bahkan akan mulai mengambil suhu pelanggan, bukan hanya karyawan," katanya. Dia juga berpikir banyak restoran akan benar -benar menu, dan bukannya memiliki pilihan makanan dan minuman yang ditulis di dinding atau akan menggunakan kios digital (sudah ada di banyak restoran cepat saji) untuk meminimalkan apa yang disentuh dan berinteraksi dengan pelayan. Dia juga berpikir akan ada kebangkitan di plastik sekali pakai, bahkan di tempat -tempat mewah.

Bagaimana atmosfer restoran akan berbeda

Tata letak restoran juga berubah untuk membuat jarak sosial (alias tinggal setidaknya enam kaki terpisah dari yang lain) di dalam ruang mereka. Tierney mengatakan pada putri Butcher, mereka memasang pembagi plexiglass di antara meja, yang akan disanitasi setelah setiap kali makan. Di C&S Seafood and Oyster Bar, Clark mengatakan bahwa mereka telah melepas setengah dari meja mereka untuk tetap mematuhi pedoman Atlanta setempat tidak lebih dari 10 orang per 500 kaki. "Satu tempat yang agak sulit untuk ditegakkan adalah di bar-bahkan meskipun kami telah menghilangkan banyak kursi bar," katanya. "Ini bukan waktu yang tepat bagi orang untuk menjadi lajang!"Demikian pula, Florida dan Tennessee, di antara negara-negara lain, memiliki undang-undang yang diamanatkan negara untuk mengurangi kapasitas restoran sebanyak 50 persen.

Semua perubahan tata letak dan tindakan pencegahan keamanan hampir pasti akan berdampak pada pengalaman bersantap juga. Segera seperti pelayan yang mengenakan topeng, tentu tidak sama dengan disambut dengan senyuman. "Tidak hanya itu, tetapi saya berharap bahwa para pelayan akan didorong untuk meminimalkan jumlah waktu yang mereka habiskan di setiap meja, yang jelas kebalikan dari apa yang mereka lakukan sebelumnya, yang mencoba memiliki hubungan dengan pelanggan untuk membuat untuk membuat untuk membuat pelanggan untuk membuat untuk membuat untuk membuat pelanggan untuk membuat untuk membuat untuk membuat untuk membuat untuk membuat untuk membuat untuk membuat untuk membuat untuk membuat untuk membuat untuk membuat untuk membuat untuk membuat untuk membuat untuk membuat untuk membuat untuk membuat untuk membuat untuk membuat untuk membuat untuk membuat untuk membuat untuk membuat untuk membuat untuk membuat untuk membuat untuk membuat untuk membuat untuk membuat untuk membuat untuk membuat untuk membuat untuk membuat untuk membuat untuk membuat untuk membuat untuk membuat untuk membuat untuk membuat untuk membuat untuk membuat untuk membuat untuk membuat untuk membuat untuk membuat untuk membuat untuk membuat untuk membuat untuk membuat untuk membuat untuk membuat untuk membuat untuk membuat untuk membuat untuk membuat untuk membuat untuk membuat untuk membuat untuk membuat untuk membuat untuk membuat untuk membuat untuk membuat untuk membuat untuk membuat untuk membuat untuk membuat untuk membuat untuk membuat untuk membuat untuk membuat untuk membuat untuk membuat untuk membuat untuk membuat untuk membuat untuk membuat untuk membuat untuk membuat untuk membuat untuk membuat untuk membuat untuk membuat untuk membuat untuk membuat untuk membuat untuk membuat untuk membuat untuk membuat untuk membuat untuk membuat untuk membuat untuk membuat untuk membuat untuk membuat untuk membuat untuk membuat untuk membuat untuk membuat untuk membuat untuk membuat untuk membuat untuk membuat untuk membuat untuk membuat untuk membuat untuk membuat untuk membuatnya tip yang bagus, "kata Nelken.

Tierney mengakui kecanggungan, tetapi mengatakan timnya akan melakukan apa yang mereka bisa untuk mengatasinya. "Yang kami rencanakan adalah meminta server membawa pesta ke meja mereka dan mereka semua akan membersihkan bersama, menggunakan pembersih kristal yang kami mulai membuat in-house," katanya. "Ini akan seperti ritual pra-makan kecil."

Tierney mengatakan bahwa lapisan perak untuk meminimalkan jumlah pengunjung adalah bahwa itu berarti karyawan tertentu dapat dikhususkan hanya untuk upaya sanitasi. Misalnya, ke depan, mereka akan meminta seorang karyawan membersihkan kamar kecil setelah digunakan setiap kali dan juga akan memiliki karyawan di dapur yang akan menegakkan perubahan sarung tangan jam wajib dan mencuci tangan.

Semua perubahan tentu banyak yang perlu dipertimbangkan, dan tidak semua restoran siap untuk itu. Drew McConnell, manajer merek untuk Barcelona Wine Bar, yang memiliki 18 lokasi di seluruh negeri, mengatakan meskipun mereka dapat membuka kembali restoran Atlanta, Georgia mereka sekarang, mereka masih menunggu. "Kami tidak fokus menjadi orang pertama yang membuka kembali ruang makan kami karena kami paling fokus pada dengan aman dan bersemangat membukanya," katanya. "Ini sedikit waktu yang sulit, tapi kami sabar dalam hal melakukan yang terbaik untuk komunitas dan tim kami dan kami ingin mendapatkan ini dengan benar."

Demikian pula, orang tampaknya akan kembali makan di luar, seperti halnya restoran berkurang untuk melayani mereka. Clark mengatakan bahwa di Atlanta, bisnis baik -baik saja, tapi masih agak lambat; Orang tidak membanjiri restoran seperti yang mungkin dipikirkan beberapa orang, atau khawatir. "Beberapa orang datang mengenakan topeng wajah, yang mereka lepas untuk makan dan kemudian mengenakannya," katanya. Tapi dia menekankan bahwa getaran itu secara keseluruhan masih ceria dan orang -orang masih menikmati makan makanan yang tidak mereka masak sendiri.

Nelken mengira banyak perubahan baru ada di sini untuk kebaikan, bukan hanya langkah -langkah sementara untuk memudahkan orang agar makan di luar. "Makan di luar tidak akan pernah sama," katanya. "Pandemi telah mengubah segalanya."