Bicara nyata betapa khawatirnya saya tentang histamin dalam makanan?

Histamin juga memiliki pekerjaan lain di dalam tubuh. “Mereka berkomunikasi dengan otak dan mendukung pencernaan, dengan memicu pelepasan asam lambung yang membantu kita memecah makanan kita,” kata Praktisi Kedokteran Fungsional Keren Day, DC, dari Eleven Eleven Wellness Center di New York City.

Dan mereka dalam makanan?

“Hampir semua makanan mengandung beberapa Histamin, ”kata Blakely. “Namun, makanan tertentu mengandung lebih banyak daripada yang lain.”Dan semakin lama makanan disimpan atau berumur sebelum dikonsumsi, ia menghasilkan lebih banyak histamin.

Karena kandungan histamin makanan meningkat seiring waktu, makanan tua dan fermentasi cenderung menjadi yang tertinggi dalam histamin, kata Blakely. Bahkan makanan segar tertentu diketahui mengandung lebih banyak senyawa ini.

Beberapa makanan tertinggi dalam histamin (brace sendiri) meliputi:

• Alkohol
• Kombucha
• Cuka
• Susu fermentasi (buttermilk, yogurt)
• Sayuran yang difermentasi atau acar (kimchi, sauerkraut)
• Produk kedelai (miso, tempe, kecap)
• Gandum
• Makanan kalengan
• Daging olahan
• Keju tua
• Legum
• Tomat
• Bayam

Berikut adalah makanan yang harus selalu Anda pastikan untuk membeli organik, menurut ahli diet:

Berapa banyak histamin dalam bahan makanan?

Bagi kebanyakan orang sehat, tidak banyak sama sekali. “Orang dengan respons kekebalan yang sehat dapat memakan makanan ini secukupnya dan tidak memiliki reaksi sama sekali,” kata Dr. Hari. Itu karena tubuh kita menghasilkan enzim yang disebut DAO yang memecah kelebihan histamin dari makanan yang kita konsumsi.

Namun, di sana adalah Beberapa kelompok kecil orang yang berpotensi mengalami intoleransi histamin, di mana mereka memiliki terlalu banyak histamin dalam sistem mereka atau tidak dapat memecahnya dengan benar:

1. Orang dengan kesehatan usus yang dikompromikan: Karena fungsi usus yang buruk dapat memengaruhi produksi DAO dan menghambat kerusakan histamin, orang dengan celiac, IBS, Crohn's, colitis, atau masalah pencernaan lainnya dapat bereaksi terhadap histamin dalam makanan, kata Blakelyy.

2. Orang dengan kekurangan DAO: Apakah karena genetika atau obat -obatan tertentu (seperti metformin, NSAID, antibiotik tertentu, dan banyak lagi), orang lain mungkin juga mengalami gangguan produksi DAO dan, sebagai hasilnya, kelebihan histamin dalam sistem mereka, kata Blakely dengan Blakely.

3. Mereka yang memiliki kekurangan nutrisi tertentu: Akhirnya, orang yang kekurangan vitamin B6, vitamin C, seng, atau tembaga juga dapat bereaksi terhadap histamin dalam makanan, kata Blakely, karena masing -masing nutrisi ini berperan dalam pemecahan histamin.

Dalam kelompok-kelompok kecil orang ini, makan makanan yang tinggi dalam histamin dapat membuat mereka mengalami reaksi seperti alergi-pikirkan bersin, kemacetan, gatal, seluruh sembilan meter.

Bagaimana mengatasi masalah histamin

Sekali lagi, memiliki masalah dengan histamin dalam makanan sangat jarang; dilaporkan hanya 1 persen dari populasi yang memiliki intoleransi histamin. Jika ada di atas yang menggambarkan Anda dan Anda khawatir, pastikan untuk berbicara dengan praktisi kesehatan Anda. Mereka dapat memeriksa kadar DAO tubuh Anda atau melakukan tes tusukan kulit untuk mengevaluasi toleransi histamin Anda, kata Blakely.

Secara umum, seseorang dengan intoleransi histamin akan diberitahu untuk mencoba diet rendah histamin sementara. “Diet rendah histamin dapat membantu membangun kembali sistem kekebalan tubuh dan kesehatan usus, sehingga tubuh dapat menangani histamin yang lebih baik di masa depan,” Dr. Hari berkata. Selama empat minggu, Blakely mengatakan seseorang harus menghilangkan semua makanan histamin tinggi (jadi, semua hal yang tercantum di atas), serta menghindari makanan yang dapat menghambat enzim DAO, seperti kakao, teh, dan kopi.

Setelah empat minggu, seseorang perlahan-lahan akan memperkenalkan kembali makanan histamin tinggi satu per satu, kata Blakely. Mereka akan makan satu makanan histamin tinggi beberapa kali dalam satu hari dan memantau gejala mereka selama tiga hari sebelum menguji makanan lain.

Jika itu terdengar terbatas, yah, itu karena itu. Memotong sejumlah besar makanan dapat menyebabkan kekurangan nutrisi, terutama karena histamin hadir dalam begitu banyak makanan sehat, seperti kacang -kacangan, produk, dan makanan fermentasi. Jelas tidak aman hanya dengan santai mencoba makan makanan rendah histamin yang eksklusif hanya karena tidak hanya tidak ada alasan untuk orang dewasa yang sehat, itu sangat tidak aman.

Intinya: Pertimbangkan histamin dalam makanan mitos kesehatan lain, seperti halnya lektin dan "anti-nutrisi lainnya."Bagi sebagian besar dari kita, itu adalah berita palsu. (Yang bagus, karena kehidupan seperti apa di mana Anda bahkan tidak bisa minum kombucha?)

Jangan stres tentang histamines-instead, ikuti aturan emas sederhana ini untuk makan sehat dan Anda tidak bisa salah. Dan Anda tidak sendirian dalam merasa bingung tentang makanan.