Turunkan susu skim susu lemak penuh memiliki momen besar

Maaf susu skim dan yogurt bebas lemak, tetapi Anda mulai merasa bertanggal seperti jazzercise dan The Thighmaster.

Itu karena, berkat banjir penelitian baru yang menunjukkan bahwa lemak susu jenuh bukanlah hukuman mati yang pernah diklaim oleh para dokter (justru sebaliknya), sains sekali lagi menyatakan seluruh susu, yogurt, dan keju, dan keju sekali lagi untuk menjadi diet sehat harus dimiliki.

Dokter terkenal di dunia seperti David Ludwig dan Drew Ramsey telah menulis buku-buku yang memuji keutamaan diet kaya yang kaya, termasuk produk susu. Merek makanan berinvestasi besar dalam penawaran susu penuh lemak mereka (lebih lanjut tentang itu nanti), sementara arbiter nutrisi Michael Pollan melangkah lebih jauh dengan mengatakan “Susu rendah lemak adalah semacam lelucon."

“Bukti ilmiah yang memberi tahu kami, lemak jenuh berbahaya telah ditanyai secara signifikan oleh komunitas medis,” kata Dr. Ramsey, juru bicara Stonyfield Organic. “Ini tidak berarti kehabisan dan memakannya dengan ditinggalkan, tapi itu melakukan berarti bahwa produk seperti yogurt penuh lemak adalah pilihan yang sehat."

Terkejut? Terus membaca.

Menghancurkan mitos susu penuh lemak

Di jantung perdebatan susu ini adalah lemak dan kolesterol jenuh. Di tahun 60-an, ketika kegemaran rendah dan non-lemak pertama kali terjadi, kedua zat ini terkait dengan penyakit jantung dan obesitas. Tapi flash ke depan hari ini, dan meskipun prevalensi latte kurus dan yogurt bebas lemak, populasi AS lebih berat dari sebelumnya. Sementara itu, seperti Dr. Ramsey menunjukkan, “Mayoritas studi observasional tidak menemukan hubungan antara produk susu dan risiko penyakit jantung."

Bukan hanya itu, tetapi penelitian saat ini menunjukkan bahwa makan produk susu penuh lemak sebenarnya berkurang Risiko banyak penyakit, termasuk kanker usus besar, diabetes, dan obesitas.

Jadi apa yang memberi? Dr. Ramsey mencurigai bahwa karena susu penuh lemak sangat memuaskan, itu dapat mengekang keinginan untuk mengudap tanpa berpikir dengan makanan yang kurang alami. Ditambah lagi, katanya, “Orang -orang sering lupa bahwa diet dari seluruh dunia, seperti diet Mediterania, selalu menggunakan produk susu fermentasi yang difermentasi. Diet tersehat memiliki susu di dalamnya.”(Dan kami cukup yakin penghuni zona biru itu tidak memasukkan yogurt bebas lemak di tzatziki mereka.)

Lemak susu membuat comeback

Ketika mereka yang tahu menjadi penasaran yang semakin penuh lemak, merek merespons dengan lini produk baru-yang semuanya telah datang jauh dari para penyihir mereka tahun 1950-an mereka.

Salah satu yang pertama memasuki arena adalah Smári, merek yogurt gaya organik Islandia yang berbasis di California. “Saya selalu menjadi penggemar berat susu,” kata pendiri Smári ásmundsson, yang mencatat bahwa ketika suatu produk lebih tinggi lemak, lebih sedikit gula diperlukan untuk membuatnya terasa enak. (Dan ada a banyak gula di sebagian besar yogurt.)

Meskipun demikian, ketika ia meluncurkan perusahaannya pada tahun 2013, ia melakukannya hanya dengan rasa yang tidak gemuk. “Tiga tahun yang lalu pada dasarnya tidak ada pasar untuk yogurt susu murni, jadi kami melakukan apa yang perlu kami lakukan untuk bertahan hidup,” jelasnya. Satu setengah tahun kemudian dia memutuskan untuk mengambil risiko penuh lemak, dan seluruh garis susu sangat bagus sehingga yogurt susu utuh vanilla-nya adalah rasa terlaris di perusahaan. “Untuk peluncuran produk kami berikutnya, kami akan berfokus murni pada susu utuh,” katanya.

Stonyfield juga bertaruh pertanian (susu) pada kebangkitan lemak sehat dengan beberapa produk baru, termasuk 100 persen yogurt susu murni rumput. Mengapa rumput diberi makan? Menggemakan studi terbaru, DR. Ramsey mencatat bahwa ketika sapi makan seperti yang dimaksudkan oleh alam, lemak dalam susu mereka menjadi lebih sehat.

“Dalam produk susu organik dan diberi makan rumput, Anda memiliki peningkatan 60 hingga 80 persen lemak sehat yang kami ingin orang makan, seperti CLA, omega-3, dan lemak tak jenuh tunggal, dan penurunan yang signifikan dalam lemak jenuh yang membuat orang khawatir ," dia menjelaskan. “Jadi, Fed Organik dan Rumput akan meningkatkan profil nutrisi yogurt seperti yang kita inginkan."

Bahkan Keju Cottage-Diet OG Snack-is mendapatkan perawatan penuh lemak, berkat Socal Brand Good Culture. “Kami meluncurkan sebagai merek organik dengan tingkat susu yang lebih tinggi dan responsnya luar biasa,” kata co-founder Jesse Merrill. “Orang-orang mencari makanan nyata sebagai sumber nutrisi utama mereka, dan mereka menginginkan produk susu penuh lemak yang memuaskan, lezat, kurang diproses, dan mengandung lebih sedikit sampah.(Susu skim, kami melihat Anda.)

Haruskah kita tetap menghitung gram lemak?

Menurut DR. Ramsey, tidak ada jumlah lemak tertentu yang harus kita tuju setiap hari. Sebaliknya, dia berkata, “Ketika saya bekerja dengan pasien secara nutrisi, saya mencoba membuat mereka meningkatkan kepadatan nutrisi diet mereka ... makan nabati dengan banyak makanan laut dan makanan fermentasi seperti yogurts yang diberi makan rumput dan organik."Satu hal yang kurang perlu dikhawatirkan pada pelacak kebugaran Anda dan satu hal lagi yang akan tampak positif retro.

Ya, lemak sehat masih sehat ketika mereka diubah menjadi makanan penutup beku-tiga resep super lezat ini adalah bukti. Dan jika Anda masih belum menyukai susu, Anda akan ingin mencoba hidangan pasta krim dan tanpa chees.