Pasangkan latte Anda dengan oranye ini, butternut squash poppy seed loaf

Marianne Stewart, koki kue profesional dan penulis buku masak kue Nourish Cakes memiliki kenangan indah tentang awal karirnya sebagai koki pastry di London, di mana ia membuat roti oranye dan biji poppy di Baker & Spice, di Chelsea. "[Tidak ada] tidak ada bahan yang membingungkan," katanya. "Kami menggunakan telur organik dan banyak mentega Prancis."

Maju cepat dan Stewart telah mencurahkan pengalaman bertahun-tahun sebagai koki kue untuk mengembangkan resep makanan penutup lezat untuk orang dengan alergi makanan dan intoleransi. "Meskipun saya seorang koki kue profesional, saya selalu memanggang cinta, dan dipanggang untuk dibagikan. Salah satu alasan mengapa saya bekerja sangat banyak dengan bahan-bahan alternatif, bebas-dari adalah karena saya ingin kue dan resep saya untuk semua orang, "katanya.

Pengalaman Stewart bekerja dengan bahan -bahan alternatif telah memberinya kesempatan untuk menjadi inovatif dalam menciptakan resepnya. Dia memuji pemahamannya tentang bagaimana resep bekerja dan kesediaannya untuk berpikir di luar kotak karena membiarkannya mendapatkan rasa dan berfungsi yang sama dari bahan -bahan yang lebih baik yang dia gunakan.

"Anda tidak perlu berkompromi dengan nilai gizi untuk mendapatkan suguhan mewah dan memanjakan."

Pameran A: kue oranye, butternut squash poppy biji roti, terinspirasi oleh roti yang pernah dibuatnya di London. Alih -alih mengandalkan tumpukan mentega Prancis, Stewart yang lebih sehat mengambil resep menggunakan kombinasi labu butternut parut dan almond ground untuk memberikan tekstur kenyal yang sama.

"Salah satu tips teratas saya adalah menggunakan sayuran akar organik dalam resep seperti ini," katanya. "Tidak hanya ini secara alami lebih baik untuk Anda, rasanya juga lebih manis, artinya Anda bisa menambahkan lebih sedikit gula ke panggang Anda. Mentega kacang, daging alpukat, dan minyak yang lebih sehat adalah cara yang bagus untuk mengemas sedikit lebih banyak kekayaan dalam resep tertentu, yang berarti Anda tidak perlu berkompromi dengan nilai gizi untuk mendapatkan suguhan mewah dan memanjakan."

Sesuai dengan filosofi ini, Stewart juga melupakan tepung putih yang disempurnakan untuk tepung oat dalam resep ini. Tweaking Resep dan Membuat Bahan Penggantian adalah proses coba-coba, dan dengan resep superstar ini, Stewart melakukan kerja keras untuk Anda.

Teruslah membaca untuk resepnya.

Kue roti oranye, butternut, dan biji poppy

Melayani 4-6

Bahan-bahan
Untuk irisan oranye manisan
1 1/4 cangkir golden caster (granulasi) gula
1 oranye yang tidak ditanggung, dibagi dua dan dipotong menjadi sekitar 1/8-1⁄6 in. irisan tebal

Untuk kue roti
1/2 cangkir tepung nasi
1/4 cangkir gandum gandum halus atau tepung oat
2/3 cangkir almond tanah
1 sdt baking powder
1⁄8 sdt baking soda
1⁄8 sdt permen karet xantham (opsional)
1/2 butternut squash
Semangat Parut halus dari 1 jeruk besar
Zest Parut halus 1/2 lemon
1 sdm jus lemon
1 sdm biji poppy
2 telur
7 sdm golden caster (granulasi) gula atau demerara (coklat mentah) gula
Sarung oranye manisan (lihat di bawah), untuk menghias
Minyak kelapa, untuk berminyak

Untuk icing gletser
3/4 cangkir ditambah 2 sdm gula icing golden icing 'gula
1 sdt biji poppy
Jus 1/2 jeruk
Jus 1/4 lemon

Untuk irisan oranye manisan
1. Tempatkan gula dan dua pertiga gelas air ke dalam wajan kecil dan panaskan untuk melarutkan gula dan bawa sirup hanya sampai mendidih.

2. Saat sirup mencapai mendidih, tambahkan irisan oranye dan tutupi dengan foil atau perkamen memanggang agar terendam dalam sirup. Didihkan dengan sangat lembut selama 45 menit, atau sampai irisan oranye tembus cahaya. Angkat dari api dan biarkan buah dingin di wajan.

3. Transfer ke wadah kedap udara dan dinginkan setidaknya selama 24 jam sebelum digunakan (sehingga irisan oranye dapat menyerap sirup). Irisan oranye manisan akan disimpan hingga empat minggu di lemari es. Tiriskan dan iris ke perempat sebelum menggunakan.

Untuk kue roti:
1. Panaskan lebih dulu oven ke 350ºF. Olesi kaleng roti satu pon dengan minyak kelapa dan luruskan dasar dan samping dengan perkamen kue.

2. Menyaring tepung, almond ground, agen pemeliharaan dan permen karet xanthan, jika menggunakan, dan menyisihkan.

3. Kupas dan serap labu butternut kasar. Timbang lima dan seperempat ons dan sebarkan riten, jus, dan biji poppy.

4. Dalam mangkuk terpisah, kocok telur dan gula sampai kental dan berlipat ganda volume. Lipat dengan lembut melalui campuran butternut dengan ringan, diikuti oleh bahan kering, lalu biarkan selama sepuluh menit.

5. Gosok adonan ke dalam kaleng dan panggang di tengah oven selama 40 menit, atau sampai bagian atas muncul kembali saat ditekan dan tusuk sate atau tongkat koktail yang dimasukkan keluar bersih.

6. Dinginkan kue di kaleng selama sepuluh menit, lalu matikan dan dinginkan sepenuhnya di rak kawat.

Untuk icing:
1. Saput gula icing icing ke dalam mangkuk. Tambahkan biji poppy dan jus yang cukup untuk membentuk lapisan gula ketebalan krim berat ganda. Anda mungkin tidak akan membutuhkan semuanya.

2. Tuang lapisan gula di atas kue yang didinginkan dan biarkan beberapa menit sebelum didekorasi dengan irisan oranye manisan.

Minuman panas anti-inflamasi ini akan dipasangkan dengan sempurna dengan roti lemon Anda. Atau, sajikan di happy hour dengan minuman maple-whisky yang hangat ini.