Membuat ruang, pertanian regeneratif yang ditumbuhkan secara lokal adalah tempat untuk kuliner yang tahu pada tahun 2020
Mempertimbangkan bagaimana makanan Anda mempengaruhi tidak hanya tubuh Anda, tetapi juga planet ini merupakan tren yang berkembang di ruang makanan yang membawa istilah "pertanian regeneratif" ke meja dari ruang makan ke ruang rapat.
Ungkapan yang terdengar rumit benar-benar hanya mengacu pada praktik pertanian yang membantu daripada melukai lingkungan, menurut Ryland Engelhart, salah satu pendiri Kiss the Ground, sebuah organisasi nirlaba yang didedikasikan untuk menginspirasi partisipasi dalam pertanian regeneratif.
"Sebagian besar pertanian saat ini memiliki efek degeneratif pada lahan yang menghancurkan kehidupan di tanah, yang mengakibatkan penggurunan," jelas Engelhart (ya, itu secara harfiah ketika tanah subur menjadi gurun). "Regenerative Agriculture adalah sistem yang bekerja dengan prinsip -prinsip alam untuk membangun kembali tanah, meningkatkan kapasitas penahan air, meningkatkan kesuburan, dan memperluas keanekaragaman hayati."
Butuh contoh untuk membantu memvisualisasikan? Di peternakan Ocean Spray di seluruh Amerika Utara dan Chili, untuk setiap satu hektar cranberry yang ditanam di atas 5.5 hektar habitat satwa liar didukung. "Ini berarti prinsip dan praktik pertanian kami memiliki dampak positif pada keanekaragaman hayati, tanah, aliran air, lahan basah, dan komunitas," kata Audrey Perkins, MS, MPH, Manajer Komunikasi Korporat Global di Ocean Spray.
TL; DR: Pertanian regeneratif membawa keberlanjutan ke tingkat yang sama sekali baru. Inilah kesepakatan mengapa tren dan mengapa Anda pasti harus peduli.
Terus membaca untuk rincian pertanian regeneratif mendapatkan traksi sebagai tren makanan.
Memberi orang apa yang mereka inginkan
Hal pertama yang pertama: mengapa praktik pertanian yang terdengar sains-y ini mendapatkan popularitas di antara pecinta kuliner rata-rata? Singkatnya, karena orang peduli, dan mereka menunjukkannya melalui kebiasaan belanja mereka.
Laporan Imperatif Keberlanjutan Nielsen 2015 mencatat 66 persen konsumen secara global bersedia membayar lebih untuk merek yang berkelanjutan, dan bahwa penjualan produk dengan klaim pertanian berkelanjutan, tanggung jawab sosial, dan jejak kaki karbon tumbuh lebih dari produk tanpa klaim ini.
"Konsumen menempatkan uang di tempat mulut mereka berada," kata Perkins. "Mereka menunjukkan kepada kita bahwa mereka peduli dengan planet kita melalui daya beli mereka. Orang -orang memperhatikan, menuntut transparansi, dan menyerukan sistem pangan yang lebih berkelanjutan."
Para ahli setuju
Dan antusiasme ini didukung dengan statistik keras. Dua belas laporan perubahan iklim utama diterbitkan pada paruh belakang 2019 saja, menekankan urgensi yang diperlukan untuk secara efektif memerangi pemanasan global.
Mungkin tidak ada yang sering dirujuk seperti laporan IPCC PBB 2018, yang menyimpulkan bahwa pertanian, transportasi, dan sistem energi perlu secara dramatis berubah pada tahun 2030 untuk mencegah melampaui A 1.Peningkatan suhu global 5 ° C pada tahun 2050.
Mengapa semua hullaballoo atas benjolan yang tampaknya kecil di suhu? Karena laporan IPCC juga menyatakan bahwa melampaui itu sebenarnya bisa memiliki dampak dramatis (pikirkan: lebih banyak banjir, kekeringan, dan gelombang panas).
Salah satu item tindakan laporan untuk dibendung ini adalah mengurangi emisi karbon, yang merupakan tempat pertanian regeneratif berperan. Dengan menukar praktik pertanian tradisional untuk regeneratif-i.e. menanam tanaman penutup antara panen (yang membantu menjebak karbon) atau meninggalkan tanah tidak terganggu daripada mengutarakannya (karena pengembangan dapat melepaskan karbon ke udara)-kontribusi pertanian terhadap kadar karbon global dapat dikurangi.
Merek -merek besar sedang bergabung
Menanggapi permintaan konsumen yang meningkat dan penelitian yang didukung oleh ahli, merek makanan menjawab dengan keras dan jelas dengan berinvestasi dalam inisiatif pertanian regeneratif.
Tetapi beberapa organisasi memiliki jari mereka pada denyut nadi pertanian regeneratif sejak sebelum ada istilah untuk itu. Misalnya, semprotan laut berusia 89 tahun dan jaringan petani keluarga telah berlatih pertanian ramah lingkungan sejak perusahaan ini didirikan pada tahun 1930 oleh (secara harfiah) mengumpulkan sumber daya mereka.
"Cranberry secara alami tumbuh di rawa -rawa dan rawa, dan air adalah satu -satunya sumber daya alam terpenting," kata Perkins. "Petani semprotan laut sangat berhati-hati dalam menghemat air di tempat tidur cranberry mereka, pertanian, dan lahan basah di sekitarnya dengan berkoordinasi dengan air tetangga mereka yang lewat dari pertanian ke pertanian-kembali menggunakan air yang diambil dari sistem air alami sebelum mengembalikannya ke lahan basah."
Sementara itu, Stonyfield Organic menempatkan $ 10 juta untuk meluncurkan "peternakan pintar" yang akan menggunakan data prediktif untuk menurunkan emisi karbon. Meminimalkan emisi karbon adalah bagian dari gambar pertanian ramah lingkungan yang juga dimasukkan oleh semprotan laut. "Kami berdedikasi untuk pertanian regeneratif, memberikan kembali lebih dari yang kami ambil, dan bertujuan untuk netralitas karbon," kata Perkins.
Dan jika Anda membutuhkan bukti lagi bahwa ini adalah tren, Danone Amerika Utara (dikenal dengan merek susu Dannon dan Horizon Organic) mendedikasikan $ 6 juta pada tahun 2018 untuk penelitian kesehatan tanah, sementara General Mills membuat hibah $ 650.000 untuk mendukung Kiss the Ground's inisiatif untuk menjalankan program pelatihan regeneratif di komunitas pertanian. Bahkan Mac-and-Cheese sedang terlibat: Annie meluncurkan edisi terbatas dari pasta dan kue kelinci dengan gandum dan gandum yang ditanami secara regeneratif tahun lalu.
Apa selanjutnya untuk gerakan?
Adapun efek pertanian regeneratif yang dapat dimiliki di planet ini, Engelhart optimis bahwa kemungkinannya jauh jangkauannya dan-bahkan dapat dicapai dengan lebih baik secara akur.
"Pertanian regeneratif memberikan cakrawala harapan tidak seperti apa pun yang pernah saya lihat sebelumnya," katanya. "Praktik -praktik ini memberi kita jalan bagi kita untuk menyembuhkan tanah kita yang terdegradasi, mengembalikan kemakmuran kepada orang -orang miskin, [dan] membawa kesehatan kembali ke populasi yang gizi."
Jika itu tidak cukup berharap, Perkins menambahkan, "Komitmen kami untuk pertanian berkelanjutan bukan tentang label produk. Ini tentang perbedaan positif yang dimiliki setiap cranberry di dunia, dari orang -orang yang menanamnya, hingga tanaman dan satwa liar yang didukung oleh petani, hingga keluarga yang memakan cranberry kami."
Dan dengan merek -merek trailblazing yang memimpin, Anda dapat melihat produk yang diproduksi lebih berkelanjutan yang melapisi rak -rak. "Kami menyadari perlunya memimpin dengan memberi contoh bagi perusahaan lain dan untuk generasi mendatang," kata Perkins. "Di Ocean Spray, dampak bukan bagian dari bisnis kami, dampak adalah bisnis kami."
Disponsori oleh Ocean Spray
Foto teratas: Betsie van der Meer/Getty Images
