Adalah roti gandum yang lebih baik untuk Anda?

Beberapa tahun yang lalu, pembeli yang sehat adalah orang -orang yang mengemas gerobak belanja mereka dengan roti gandum alih -alih roti wonder. Kemudian, obsesif kesehatan dan selebritis di bawah-tahu seperti Carrie Underwood dan Mindy Kaling mulai beralih ke tukang roti dan merek mereka seperti Yehezkiel, Alvarado St., dan Trader Joe's untuk kebutuhan pembuatan alpukat mereka.

Sekarang, biji-bijian yang tumbuh, yang memberikan merek-merek roti ini kekuatan yang meningkatkan kesehatan, melonjak dalam popularitas, bahkan di antara mereka yang biasanya tidak makan gluten. Dan mereka juga tren lebih dari sekadar saksi makanan yang dipanggang ledakan sereal biji-bijian yang tumbuh, kerak pizza, dan bahkan keripik.

"Tentu saja ada halo kesehatan di sekitar butir-biji yang tumbuh apa pun."

Tetapi biji-bijian yang tumbuh-seakah yang telah diizinkan untuk berkecambah yang jauh lebih baik untuk Anda?

"Tentu saja ada halo kesehatan di sekitar butir-biji yang tumbuh apa pun,"KataEllie Krieger, RD, penulis dan tuan rumah Makanan enak yang sangat baik Ellie. Untuk mengetahuinya, saya bertanya kepada Krieger dan ahli gizi holistik Dr. Etti Ben-Zion (juga dari ketenaran Dr Smood Cafe) untuk menimbang.

Adalah biji -bijian yang lebih sehat seperti yang dipikirkan orang? Gulir ke bawah untuk mencari tahu.

Apa biji -bijian yang tumbuh?

"Biji -bijian adalah biji, dan ketika Anda memasukkan biji ke dalam air, mereka tumbuh," Krieger menjelaskan dengan ringkas. Biji -bijian biasa bisa menghasilkan tanaman baru, tetapi dipanen sebelum mereka memiliki kesempatan untuk berkecambah. (Hei, kedengarannya sederhana, tapi ini tidak sepenuhnya tercakup dalam kelas biologi sekolah dasar.)

Biji -bijian yang tumbuh, seperti namanya, adalah salah satu yang sudah mulai tumbuh. "Ketika ini terjadi, beberapa pati dalam benih digunakan dalam energi untuk kecambah kecil," kata Krieger. "Jadi itu membuat benih sedikit kurang bertepung."Itu berarti mungkin juga lebih rendah gluten, tapi masih belum mendapatkan segel GF.

Adalah biji -bijian yang lebih sehat?

"Karena lebih banyak pati sedang digunakan, biji itu sendiri lebih terkonsentrasi dengan nutrisi lain, seperti protein dan asam amino," Krieger menjelaskan. Bagi sebagian orang, rasio protein-ke-karbohidrat yang lebih baik ini membuat semua perbedaan. Itulah yang menggerakkan roti dari umpan keras dalam diet mereka karena alasan "karbohidrat kosong" menjadi solid ya, tolong.

Bagi sebagian orang, peningkatan rasio protein-ke-karbohidrat membuat semua perbedaan.

Krieger setuju bahwa profil nutrisi ini membuat biji -bijian tumbuh menjadi pilihan yang lebih sehat, tetapi hanya sedikit."Ini tidak jauh lebih baik daripada pilihan gandum utuh berkualitas baik," katanya.

Dr. Namun, Ben-Zion adalah tentang mereka. Khusus untuk orang dengan masalah pencernaan (artinya setengah dari populasi, dengan tebakan kami). "Apa yang saya temukan dengan klien saya adalah mereka makan makanan sehat, tetapi seringkali tidak merasakan efek total darinya. Dan itu karena sistem pencernaan mereka dikompromikan. Ketika itu terjadi, Anda kesulitan menyerap nutrisi, "katanya. "Biji -bijian yang tumbuh tidak hanya memiliki serat, asam amino, dan vitamin B, kadar magnesium dan seng yang tinggi membuatnya lebih mudah untuk menyerap semuanya, jadi Anda benar -benar mendapatkan semua manfaat [makanan Anda]."

Ini adalah usus Anda pada biji -bijian yang tumbuh

Dr. Ben-Zion juga mengatakan ada alasan orang yang biasanya mengikuti diet bebas gluten dapat membuat roti dan produk biji-bijian. "Kecambah pra-pencernaan gluten, jadi lebih mudah di usus," katanya. (Tetap saja, orang dengan penyakit celiac yang alergi lurus harus tetap dengan pilihan GF, dia menambahkan.)

Tapi apa yang paling penting ketika membandingkan opsi biji -bijian tumbuh dengan staples toko kelontong lainnya, menurut kedua ahli, adalah menemukan daftar bahan sederhana yang tidak penuh dengan aditif dan gula. Dan itu berlaku tidak peduli apa yang Anda beli.

Jika Anda ingin menjadi pembelanja makanan terpintar, hindari enam orang yang salah melangkah ahli gizi ini melihat orang sehat membuat sepanjang waktu. Dan jika Anda mencoba memotong gluten, panduan pemula untuk tepung alternatif ini akan membantu.