Adalah primal memakan paleo baru?

Ketika dokter memberi tahu Kristin Canty putranya yang berusia empat tahun "alergi terhadap dunia," dia tidak tahu harus berbuat apa. Rumput, pohon, dan debu semuanya mengirimnya ke dalam batuk yang mengerikan, berakhir dengan mengi dan menangis.

Tidak ada obat yang berhasil. Tidak ada jumlah menyedot debu. "Dokternya memberitahuku bahwa dia akan seperti anak lelaki yang gelembung, tidak bisa menjalani kehidupan normal atau melakukan apa pun," kenang Canty. Dia menghabiskan banyak waktu googling, putus asa untuk solusi, itulah bagaimana dia menemukan data yang menghubungkan protein susu mentah dengan bantuan alergi. (Benar -benar bertentangan dengan rap buruk susu, benar?)

Canty menghentikan semua obat, alih-alih memberi putranya beberapa gelas minuman yang bersumber dari pertanian setiap hari. Dalam beberapa minggu, semua masalah alergi hilang. Sekarang, dia mahasiswa yang benar-benar sehat-yang masih minum susu mentah.

"Idenya adalah memakan cara makan leluhur kita, seolah -olah Anda mengumpulkannya sendiri."

Wahyu mengilhami Canty untuk mengadopsi apa yang disebut diet "primal", di mana dia berbelanja langsung dari petani untuk memastikan makanan keluarganya benar-benar bebas bahan kimia dan tidak dipasteurisasi. "Seluruh idenya adalah memakan cara makan leluhur kita, seolah -olah Anda mengumpulkannya sendiri," jelas Canty, pendiri Meja Bukit Woods Primal Restaurant di Concord, Massachusetts. Jika itu mengingatkan filosofi paleo, memang ada kesamaan-tidak ada makanan olahan; daging yang diberi makan rumput dan ikan yang ditangkap liar saja; berat pada minyak yang sehat-tetapi di dunia primal, asal-usulnya bahkan lebih penting.

Saat ini, makan primal masih ada di pinggiran. Itu tidak memiliki dukungan selebriti yang sama dengan, katakanlah, diet 80/20 atau makrobiotik, tetapi semakin populer karena lebih banyak orang mencari makanan tanpa bahan olahan atau buatan. Pro nutrisi menjadi ke dalamnya karena ini adalah cara makan yang seimbang, meskipun ada batasannya. "Saya penggemar setiap Diet yang melibatkan makanan utuh, protein berkualitas, lemak sehat, karbohidrat kompleks, dan sayuran dan buah [nutrisi-padat], ”kata pendiri kehidupan bergizi Keri Glassman, RD.

Seolah-olah itu tidak cukup, Primal memaksa Anda untuk berhati-hati tentang setiap makan, yang sering hilang dalam budaya makanan ambil-dan-pergi kami. "Banyak orang tidak memikirkan apa yang mereka masukkan ke dalam tubuh mereka," kata Canty. "Saya telah melihat secara langsung perbedaan yang bisa dibuatnya."Dan Anda bahkan tidak harus menyerah bersulang alpukat untuk sampai ke sana.

Inilah semua yang perlu Anda ketahui tentang diet primal.

Primal Pantry Staples

Salah satu perbedaan terbesar antara diet primal dan paleo adalah POV mereka pada biji -bijian. Dalam gaya hidup primal, mereka diizinkan tetapi harus direndam atau tumbuh untuk kepadatan nutrisi yang lebih besar. Hal yang sama berlaku untuk kacang.

Lemak sehat adalah aspek kunci lain dari cara primal, terutama dalam hal memasak. "Ghee, mentega yang diberi makan rumput, minyak zaitun, minyak kelapa, dan minyak safflower semuanya staples di rumah saya," kata Canty. Tidak hanya lemak khusus ini membantu otak dan tubuh kita berkembang, tetapi tidak ada yang bersembunyi di dalamnya-tidak seperti semprotan memasak yang dipenuhi bahan kimia.

Jika Anda mengintip freezer Canty, Anda akan menemukan banyak daging yang diberi makan rumput dan ikan liar. Tiram, kerang, prosciutto, daging yang disembuhkan, dan burger semuanya besar bagian dari makan primal. Karena setiap makanan primal berbasis protein, Canty memvariasikan sumber untuk mendapatkan berbagai nutrisi dan profil rasa, sambil tetap memastikan semuanya bersumber secara lokal.

Jangan lupa semua susu mentah. (Paleo lain tidak-tidak, tidak apa-apa di lingkaran primal.)

Sedangkan untuk lemari es, sayuran rendah gula dan buah memenuhi crisper, sementara kombucha, sauerkraut, dan kimchi juga mengambil sejumlah besar real estat. "Enzim pencernaan mereka adalah bagian penting dari diet," kata Canty.

Oh, dan jangan lupa semua susu mentah. (Paleo lain tidak-tidak, tidak apa-apa di lingkaran primal.) Ini jelas merupakan bagian yang paling kontroversial dari diet, tetapi Glassman mengatakan itu benar -benar tergantung pada preferensi pribadi. "Jika Anda memilih untuk mengkonsumsinya, pastikan Anda melakukannya dari sumber berkualitas tinggi," sarannya.

Namun, inilah masalahnya: melewati pemerintah dan langsung ke pertanian tidak selalu mudah, karena susu mentah tidak legal di semua 50 negara bagian. (Argumen FBI adalah bahwa pasteurisasi membunuh bakteri berbahaya, seperti E. Kekhawatiran Coli-a yang sah.) Tetap saja, Canty berdiri di dekat susu mentah seperti peluru ajaib yang menyembuhkan putranya, terutama sekarang karena lebih banyak penelitian mengatakan susu olahan tidak sebagus sistem kekebalan tubuh seperti hal-hal baru. (Dia sangat bersemangat tentang hal itu sehingga dia bahkan membuat film dokumenter, Farmageddon, dengan harapan mengurangi campur tangan pemerintah dalam hubungan petani-konsumen.)

Pemilik restoran menawarkan saran ini ketika mencari susu mentah: "Anda dapat menggunakan direktori Weston Price Foundation untuk menemukan pemimpin bab di daerah Anda yang dapat membantu Anda menemukan susu mentah di dekat Anda. Saya sangat merekomendasikan mengunjungi pertanian, berbicara dengan petani, dan memastikan Anda mempercayai praktik tersebut."Tapi ingat, tidak ada pengawas yang terlibat ini jenis pertanian ke meja makan, jadi pemeriksaan keamanan pangan ada pada Anda sebagai konsumen.

Seperti apa makanan primal yang khas?

Oke, jadi Anda memulai awal yang baik dengan dapur yang lengkap. Tapi sekarang Anda harus, Anda tahu, buatlah diri Anda untuk dimakan. "Sarapan khas untuk keluarga saya adalah telur orak -arik dengan daging kepiting yang dimasak dengan mentega mentah, dibumbui dengan bawang putih [dan atasnya] dengan alpukat dan sauerkraut," kata Canty. Tambahkan segelas jus yang difermentasi, dan itu mengenai sebagian besar kelompok makanan primal utama: protein hewani, lemak, susu mentah, dan probiotik usus yang sehat.

Tiram, poké, dan burger adalah makan siang dan makan malam yang cukup umum, sering disajikan bersama salad bit atau sayuran panggang. Tidak ada yang tidak biasa di permukaan. Hanya saat Anda mempertimbangkan sumber-sumber segar pertanian.

Bagaimana dengan makan primal di restoran?

Ketika datang untuk makan di luar, Canty mengakui bahwa berpegang teguh pada diet bisa menjadi tantangan. Itu sebagian mengapa dia memutuskan untuk membukanya memiliki restoran. Di sana, Anda akan menemukan menu yang sepenuhnya primal, dengan semuanya bersumber di dekatnya dan kombucha di keran.

Tetapi jika Anda tidak dapat melakukannya, Canty menyarankan memilih restoran tiram atau ceviche. "Ada surplus mereka sekarang, yang telah membuat makan sedikit lebih mudah," katanya. Tempat lain yang dia lihat lebih banyak makanan ramah primal: bandara. "Saya terus melihat lebih banyak dendeng dan benih dari perusahaan artisanal. Itu bagus!" dia berkata.

Meski begitu, tetap berpegang pada rencana makan primal itu menantang, yang merupakan apa yang oleh Glassman menganggap kejatuhan terbesarnya. "Secara umum, makan primal itu sehat tetapi bisa sulit diikuti," katanya. Tapi untuk Canty, manfaatnya sepadan. "Rasanya menyenangkan menjadi sehat dan saya makan untuk menjaga tubuh saya seperti ini," katanya. "Ditambah lagi, semua makanan ini enak! Saya tidak merasa seperti saya kehilangan diri saya sendiri."Lulus burger kimchi!

Inilah cara membaca label kombucha, yang akan berguna jika Anda menyimpan minuman fermentasi. Plus, beberapa tip ahli membersihkan dapur Anda, tidak peduli nutrisi Anda M.HAI.