Apakah alt-milk masih susu? Di dalam debat leksikon makanan, FDA memiliki keputusan akhir

Salah satu kekhawatiran utama agensi adalah bahwa orang mungkin berpikir alternatif susu nabati memiliki profil gizi yang sama dengan produk yang berasal dari ambing, dan kekurangan kalsium dan vitamin D dapat terjadi jika orang mengandalkan susu untuk nutrisi tersebut. ; lebih terstandarisasi.) "Penting bagi kami untuk lebih memahami harapan konsumen terhadap produk-produk nabati ini dibandingkan dengan produk susu," DR. Kata Gottlieb.

Dalam waktu lima tahun, akankah kita mempelajari kosakata baru untuk isi lemari es kita? Atau akankah merek makanan baru ini dapat mengklaim tempat linguistiknya bersama sepupunya OG?

Daging juga di bawah pengawasan oleh pemerintah. Namun, dalam hal ini, bukan merek nabati yang membuat orang-orang bersikap, tetapi gelombang baru daging yang berkelanjutan, "berbudaya" ditanam di laboratorium. Asosiasi Cattleman AS telah menyuarakan penentangannya untuk berbagi label "daging" dengan kategori produk ini, yang dibuat dengan mengambil sel aktual dari hewan dan mengubahnya menjadi daging sapi dan unggas asli. (Sains!) Daging ini belum ada di rak toko, tetapi merek seperti daging Memphis dan teknologi daging masa depan memiliki rencana untuk diluncurkan dalam tahun mendatang.

Pemerintah berpendapat bahwa diskusi ini dimaksudkan untuk menciptakan kejelasan di lorong kelontong. Tetapi jika kata-kata seperti "yogurt" dan "daging sapi" hanya dicadangkan hanya untuk makanan yang bersumber dalam pengertian yang paling tradisional, kebingungan yang sama sekali baru akan muncul yaitu, apa yang sebenarnya akan kita lakukan panggilan krim kelapa berbudaya kami dan steak yang ditanam laboratorium? Dalam waktu lima tahun, akankah kita mempelajari kosakata baru untuk isi lemari es kita? Atau akankah merek makanan baru ini dapat mengklaim tempat linguistiknya bersama sepupunya OG?

Bisakah istilah "susu almond" menghilang dari karton selamanya? Inilah yang perlu Anda ketahui.

Produk vegan mengalami momen-dan tidak semua orang senang tentang hal itu

Anda mungkin bertanya-tanya mengapa semua ini terjadi sekarang, ketika alt-daging dan produk susu vegan telah ada selama beberapa dekade. Yah, itu sebagian karena pemandangan makanan nabati adalah booming positif, dan itu tidak mungkin bukan untuk memperhatikannya. "Kami memiliki semua analog ini yang sekarang menggantikan produk dan bahan hewani ... mengandalkan teknologi dan sains dan banyak eksperimen, inovasi, dan energi wirausaha," kata Kara Nielsen, wakil presiden tren dan pemasaran di makanan dan pengembangan produk makanan dan minuman produk produk produk minuman Helmsman CCD yang kuat. "Jadi sekarang, kita mengalami masalah identifikasi ini, yang merupakan yang sangat akrab di industri makanan."

Memang, ini bukan pertama kalinya kami melihat pertempuran antara produk makanan tradisional dan alternatif yang dimodernisasi. "Pertempuran nyata pertama dengan pengganti adalah antara margarin dan mentega, pada akhir abad ke -19 dan awal abad ke -20," kata sejarawan pangan Sarah Wassberg Johnson. "Ada kelompok lobi mentega untuk melindungi peternak sapi perah, dan mereka [mendorong] undang -undang yang cukup awal bahwa Anda tidak dapat menyebut mentega margarin '.'"Pengganti daging berbasis kacang dan kedelai muncul di tempat itu sebagai alternatif protein tinggi untuk daging selama Perang Dunia I dan Depresi Hebat, tambahnya. Tetapi mereka tidak sepenuhnya bertahan sampai tahun 1970 -an, ketika vegetarian mulai tren di U.S. Saat itu, mereka terutama dipasarkan ke audiensi khusus, dan industri daging dan susu tidak terlalu membayarnya sampai sekarang sampai sekarang.

"Baru-baru ini perusahaan-perusahaan ini mencoba untuk menarik basis konsumen yang bukan vegetarian, dan saat itulah terminologi berbasis hewan [seperti susu dan daging] ikut bermain," kata Wassberg Johnson. Dan pelobi daging dan susu yang kuat secara politis, yang tidak terlalu rahasia mendukung banyak kampanye pelabelan ini, tidak memilikinya.

Di negara bagian tertentu, mereka sudah berhasil membujuk anggota parlemen untuk menindak label bahasa. Kembali pada bulan Mei, Missouri mengesahkan RUU yang melarang perusahaan memasarkan produk mereka sebagai "daging" jika mereka tidak berasal dari ternak atau unggas. (Sejumlah pencela, termasuk Tofurkey dan American Civil Liberties Union, sejak itu bertepuk tangan kembali dengan tuntutan hukum.) RUU pertanian 2018 North Carolina menyerukan larangan minuman nabati yang diberi label sebagai susu (meskipun sepuluh negara bagian selatan lainnya perlu masuk agar dapat diberlakukan), sementara California memiliki peraturan yang melarang produk non-susu dari dicap sebagai keju.

Adalah industri susu dan daging tradisional yang terancam oleh kekuatan alt-milk dan alt-meat pasar? Beberapa ahli percaya bahwa itulah yang ada di balik semua ini dari daging nabati ini telah melakukan Tumbuh 20 persen antara 2017 dan 2018, dan susu non-susu telah melihat kenaikan yang lebih dramatis. Mintel Research menunjukkan bahwa penjualan alt-milk telah meroket 61 persen sejak 2012, sementara penjualan keseluruhan dalam kategori susu susu telah turun 15 persen dalam kerangka waktu yang sama. "Ketika [alt-milks] hanya stabil rak, orang-orang susu tidak khawatir tentang mereka," kata Nielsen. "Tapi sekarang mereka mengambil alih sebagian besar dari kasus yang didinginkan, [perusahaan susu] melihat dampak pada bisnis mereka dan bertindak dengan cara proteksionis."

Yang mengatakan, Wassberg Johnson tidak percaya angka penjualan yang kuat ini berarti kita semua menyerah pada produk hewani sepenuhnya. "Saya tidak berpikir itu akan terjadi karena orang Amerika telah dikondisikan untuk benar -benar mencintai susu dan daging," katanya. Memang, data Mintel menunjukkan bahwa penjualan susu utuh melawan penurunan susu secara keseluruhan, tumbuh 8 persen dalam lima tahun terakhir, sementara konsumsi daging juga telah meningkat di Amerika sejak 2015. Dan menurut Asosiasi Makanan Berbasis Tanaman, 40 persen konsumen memiliki keduanya berbasis tanaman Dan susu sapi di lemari es mereka. Terjemahan: Mungkin tidak perlu bagi siapa pun di kedua sisi pagar padang rumput untuk panik.

Apa selanjutnya dalam kontroversi Label Makanan FDA?

Di bagian depan susu, FDA telah mengundang publik untuk mempertimbangkan pemahaman mereka tentang alternatif susu berbasis tanaman, yang akan membantu agen memutuskan bagaimana melanjutkan dengan pertanyaan pelabelan. (Anda memiliki hingga akhir November 2018 untuk mengirimkan pikiran Anda.) Dan ketika datang ke daging, FDA dan USDA akan bertemu nanti pada bulan Oktober untuk membahas standar pelabelan untuk varietas alt-daging-nabati dan varietas yang ditanam laboratorium. Tetapi sampai keputusan akhir dibuat, ada beberapa hal yang bisa terjadi.

Pertama, kita mungkin mulai melihat kata-kata baru yang diciptakan untuk daging dan susu-alternatif yang mirip dengan "mylk", "krim yang bagus," "Chick'n," dan istilah-istilah lain yang sudah dalam rotasi berat di antara set vegan Vegan. "Saya curiga beberapa produk yang lebih baru hanya akan mulai memikirkan nama yang berbeda dari awal dan bersenang-senang dengannya," kata Nielsen.

Kami sudah menyaksikan ini di pasar: proyek oatly dan forager menyebut yogurt mereka "oatgurt" dan "cashewgurt," masing-masing, dan Malk adalah contoh merek minuman keras yang merek dagang yang menjadi kata baru untuk produknya ("Malk "), sehingga tidak harus menggunakan kata" susu "dalam pesannya. "Malk adalah kombinasi dari kata-kata 'alternatif susu,'" kata CEO dan pendiri August Vega, yang menambahkan bahwa ini dilakukan dalam upaya untuk membedakan produk dari susu lainnya-bukan untuk menenangkan FDA. "Orang mengerti itu bukan produk susu. Orang -orang yang mencari alternatif mencarinya secara khusus."

Kemungkinan lainnya? FDA dapat memutuskan bahwa merek nabati dapat terus menggunakan terminologi tradisional, selama mereka dengan jelas menyatakan bahan-bahannya. Inilah yang diharapkan Oatly akan terjadi, karena mereka merasa itu kurang membingungkan bagi publik. “Kami percaya bahwa ada label untuk memudahkan konsumen memahami produk yang mereka beli dan bagaimana menggunakannya,” kata Mike Messersmith, manajer umum merek AS tersebut. "Untuk itu, kami menggunakan istilah 'oatmilk' di sini di negara bagian karena telah menjadi standar yang ditetapkan untuk kategori ini selama beberapa dekade dan secara akurat menjelaskan dari apa produk tersebut dibuat dan bagaimana menggunakannya dengan cara yang sangat sederhana. Oatly mengira konsumen jauh lebih pintar daripada yang tampaknya diberikan oleh orang -orang yang mendorong peraturan ini."

Survei terbaru oleh Dewan Informasi Pangan Internasional menunjukkan ini mungkin benar. Ditemukan bahwa 75 persen responden-kelompok yang terdiri dari konsumen susu dan non-susu yang dipahami bahwa alt-milk tidak mengandung susu. (Mereka lebih bingung tentang sumber susu bebas laktosa, yang bukan bagian dari diskusi ini karena mereka berasal dari sapi.) Hal-hal sedikit lebih rumit dengan protein hewani yang ditumbuhkan di laboratorium. Survei Laporan Konsumen menunjukkan bahwa 40 persen orang tidak berpikir jenis makanan ini harus disebut daging. 40 persen lainnya mengatakan bahwa mereka baik-baik saja dengan penunjukan daging, tetapi mereka ingin status yang ditumbuhkan di laboratorium diberi label dengan jelas.

Apapun, ada beberapa preseden yang menunjukkan merek dapat terus menggunakan nama yang ada untuk produk mereka. Itu terjadi sebelum menjadi sasaran oleh Unilever dan American Egg Board pada tahun 2015, FDA mengizinkan merek mayones vegan hanya mayo untuk menjaga namanya setelah berjanji untuk menekankan status bebas telurnya pada toples pada toples. Nielsen, misalnya, mendukung solusi ini. "Selama Anda memiliki bahan -bahan Anda berlabel dengan sangat jelas, saya pikir hampir tidak mungkin untuk mempertanyakan apa itu," katanya.

Inilah yang dilakukan di luar daging. Ketua Eksekutif Seth Goldman memberi tahu saya "nabati" sengaja diatur dalam jenis huruf besar pada kemasan merek-taktik yang menenangkan regulator di Missouri, terlepas dari undang-undang pemasaran daging yang baru. Dia melanjutkan dengan mengatakan bahwa merek tidak mempertimbangkan untuk menjatuhkan kata "daging" dari namanya. "Di Beyond Meat, kami mendefinisikan 'daging' dalam hal komposisi, dan tidak ada unsur inti dari protein daging, lemak, dan sebagainya yang eksklusif untuk hewan itu," katanya. "Kami sumber protein, lemak, dan mineral dari bahan-bahan nabati yang akrab seperti kacang polong dan kelapa. Kemudian, mengikuti cetak biru arsitektur daging, kami membangun kembali daging dari bawah ke atas. Jika produk kami memiliki struktur komposisi yang sama, berikan nilai nutrisi yang sama, dan menawarkan pengalaman sensorik yang lezat dan memuaskan yang sama, mengapa tidak disebut daging?"

Tidak peduli apa yang terjadi, para ahli tidak berpikir ini akan merusak industri makanan nabati. "Terlepas dari apakah itu disebut 'minuman almond," mylk,' atau 'susu,' kebutuhan akan produk -produk ini di pasar tidak akan mereda, "kata Vega. Doug Radi, CEO Brand "Dairy" Brand Good Karma yang berbasis di Flax, dan dia sepenuhnya mendukung penggunaan kata "susu" untuk produk seperti miliknya. "[Alt-Milk] konsumen mencari solusi alternatif, baik itu untuk intoleransi laktosa, alergi susu, masalah lingkungan, pilihan gaya hidup vegan atau vegetarian, atau untuk kesehatan dan keseimbangan secara keseluruhan," katanya. "Karena pembelian produk -produk ini telah mencapai pasar massal, dan pelabelan produk -produk ini benar secara faktual dan tidak menyiratkan susu dari sapi, kami yakin tidak mungkin konsumen akan disesatkan atau bingung dengan pendekatan penamaan saat ini."

Dan mengingat fakta bahwa kita semua belajar lebih banyak dan lebih banyak tentang apa yang ada di dalam makanan kita, Nielsen berpikir ini semua mungkin menjadi poin yang akan segera terjadi. "Konsumen yang lebih muda sangat cerdas dan sangat berpendidikan, dan saya pikir dalam lima hingga sepuluh tahun lagi kami tidak akan melakukan perkelahian ini lagi," katanya. Bawa susu pisang.

Tahukah Anda bahwa Anda dapat membuat dupe bacon yang enak dari kertas nasi? Dan penggantian pengganti telur vegan baru ini rasanya sama nyata seperti kelihatannya.