Cara membuat hidangan telur yang sempurna, apakah Anda seorang pemula, menengah, atau ahli ahli

Untuk meningkatkan rasanya, Korbee menambahkan keju pecorino parut halus, sejumput serpihan cabai merah, daun bawang, dan garam laut. Di Egg Shop, disajikan di atas roti penghuni pertama yang tebal (roti pilihan bagi banyak ahli makan sehat), tetapi telur ini juga lezat.

Ricotta berebut

Membuat 2 porsi

Bahan-bahan
4 telur organik
2 sdm keju ricotta
1 sdm minyak zaitun
1 oz Keju Pecorino Parut halus
1 sdm
sejumput garam laut
Mencubit serpihan cabai merah
1 sdt minyak truffle putih
0.5 oz arugula kecambah
2 irisan tebal roti bakar sourdough pedesaan

1. Kocok bersama telur dan minyak zaitun dan saring melalui saringan mesh halus, jika tersedia, atau berhati -hatilah untuk menghilangkan cangkang apa pun.

2. Panaskan wajan non-stick berukuran sedang di atas api sedang.

3. Tambahkan telur ke dalam wajan dan aduk dengan spatula tahan panas sampai telur mulai diatur.

4. Keluarkan wajan dari api dan lipat keju ricotta dan bumbui dengan sedikit garam.

5. Kembalikan telur dan keju ricotta ke wajan dan masak dengan lembut sampai telur diatur ke konsistensi yang diinginkan. (Korbee lebih suka yang sangat lembut, lembut dan hampir bisa dituangkan.)

6. Atas roti bakar penghuni pertama yang disiapkan dengan telur dan hiasi dengan pecorino, minyak truffle, serpihan cabai, daun bawang, dan kecambah arugula.

Intermediate: telur rebus keras

Telur orak -arik yang dikuasai? Anda siap untuk hidangan telur Korbee berikutnya: telur rebus keras dengan salmon, ricotta (ya, lagi), caper, acar bawang, daun bawang, dan kecambah arugula. Sementara telur mendidih yang keras mungkin terdengar mudah, Korbee mengatakan banyak orang mengacaukannya karena mereka tidak tahu persis berapa lama telur itu harus tenggelam dalam air mendidih. "Hal terbesar dengan telur rebus adalah mendinginkannya dan tidak terlalu memasaknya," katanya. Trik untuk memakukannya, kata Korbee, adalah menyiapkan pemandian es untuk telur Anda dalam mangkuk saat telur mendidih. "Jangan curang hanya dengan meletakkan semangkuk air dingin di sebelah panci mendidih; sebenarnya tambahkan es ke dalamnya sehingga telur bisa mendingin dengan sangat cepat untuk mencegah terlalu matang," katanya.

Korbee mengatakan waktu masak Anda tergantung pada bagaimana Anda berencana untuk menggunakan telur. Jika Anda berencana membuat telur devil, misalnya, ia merekomendasikan waktu memasak 12 menit. Tapi untuk resep ini (di mana Anda pada dasarnya makan telur rebus seperti mereka), ia menyarankan waktu memasak lebih dekat dengan 10 menit untuk mencegah kuning telur yang matang dan berkapur.

Ricotta muncul lagi dalam resep ini, tapi kali ini, Korbee mengatakan itu digunakan untuk rasa, bukan tekstur. "Hidangan ini seperti mengambil dekonstruksi pada bagel, lox, dan keju krim, jadi ricotta digunakan sebagai dudukan yang lebih sehat untuk keju krim," katanya. Apakah mulutmu sudah berair? Lihat resep di bawah ini:

Mangkuk "ikan keluar dari air"

Membuat 1 mangkuk

Bahan-bahan
1 telur organik direbus
3 ons. salmon asap
1 sdm keju ricotta
8 iris mentimun bahasa Inggris
1/4 Bawang Merah diiris dengan halus
1/2 jus lemon
sejumput garam laut
Lada hitam retak
1 sdt daun bawang halus
.25 ons arugula kecambah
2 buah sourdough unggulan atau roti unggulan lainnya dengan baik dipanggang

1. Untuk menyiapkan telur rebus yang sempurna, bawa air yang cukup untuk menutupi telur dengan satu inci hingga mendidih dalam wajan saus kecil. Siapkan pemandian es saat air mendidih. Saat air mendidih, turunkan telur dengan lembut ke dalam air. Mulailah timer selama 10 menit. Buang telur ke es bakar saat suara, dan biarkan dingin saat Anda menyiapkan bahan -bahan lainnya.

2. Iris mentimun dan bawang merah. Campurkan mereka dan bumbui dengan garam dan jus setengah lemon.

3. Tempatkan satu sendok makan keju ricotta dalam mangkuk berukuran sedang, dilapisi dengan salmon asap, dan kemudian salad mentimun.

4. Kupas telur rebus dengan hati -hati dan iris menjadi dua. (Untuk mengelupas, Korbee memberi telur gulungan ringan di atas meja untuk memecahkan cangkang dan kemudian mengelupas di bawah air yang suam -suam kuku.)

5. Tambahkan telur ke dalam mangkuk dan hiasi dengan daun bawang, kecambah arugula, dan lada retak segar. Tambahkan roti panggang untuk melengkapi hidangan.

Lanjutan: Telur Rebus

Jika Anda sudah banyak memasak, Anda siap untuk metode memasak telur yang paling sulit: perburuan. "Trik dengan perburuan liar adalah tidak takut terlalu dekat dengan air," kata Korbee. "Anda ingin air bergerak saat melepaskan telur ke dalamnya, yang berarti bahwa itu harus direbus atau sangat panas. Tetapi jika Anda menghindar dari air dan menyelam tinggi telur di sana untuk menyelamatkan ujung jari Anda, putih terpisah, kuning telur merangkak keluar, dan Anda berakhir dengan jaringan putih telur yang terkoagulasi, yang tidak ada yang diinginkan siapa pun."Kuncinya adalah melepaskan telur yang sangat dekat dengan air tanpa membakar ujung jari Anda. (Memberitahu Anda perburuan adalah untuk telur.)

Trik lain untuk memburu telur dengan sempurna, kata Korbee, adalah menambahkan sedikit asam, yang ia lakukan menggunakan cuka putih. "Itu membantu mengatur telur saat menyentuh air," katanya. Saat mengeluarkan telur dari air mendidih, Korbee mengatakan tidak takut menyentuhnya untuk melihat apakah itu selesai. "Mereka kurang halus dari yang Anda pikirkan," katanya.

Untuk hidangan ini, Korbee memasangkan telur rebus dengan saus berbasis tomat dan ikan teri untuk hidangan bergaya Italia. "Orang-orang cenderung menghindar dari ikan teri, berpikir mereka adalah ikan yang mencurigakan, tetapi saya menemukan mereka memiliki rasa umami yang sangat asin yang cocok dengan saus berbasis tomat," katanya. Plus, orang-orang kecil itu dikemas dengan omega-3.

Arrabbiata telur rebus

Membuat 1 porsi

Bahan-bahan
2 telur organik rebus
2 sdm cuka putih
sejumput garam laut
1 irisan tebal sourdough pedesaan
1 cangkir saus arrabbiata (disiapkan)
3 filet ikan teri
1 sdm caper
Mencubit serpihan cabai merah
0.5 oz Keju Pecorino Parut halus

1. Panaskan saus arrabbiata dalam wajan tumis kecil, tambahkan roti penghuni pertama, dan didihkan sekitar dua menit.

2. Untuk merebus dua telur: bawa tiga cangkir air untuk mendidih dalam wajan saus sedang dan tambahkan cuka dan garam. Memecahkan telur, melepaskannya satu per satu ke dalam air sedekat mungkin dengan permukaan. Begitu orang kulit putih mulai diatur, berikan air yang sangat lembut.

3. Setelah sekitar dua menit, gunakan sendok berlubang untuk mengangkat telur dengan lembut ke permukaan. Menggoyangkan atau menusuk telur dengan jari Anda untuk memeriksa kematangan. Ingat, rebus yang sempurna memiliki warna putih dan kuning cair sepenuhnya.

4. Angkat saus dan roti ke mangkuk berukuran sedang, tambahkan caper dan ikan teri.

5. Top roti panggang dengan telur dan hiasi dengan pecorino dan sejumput serpihan cabai.

Lihat video di bawah ini untuk melihat mengapa ahli diet terdaftar ini * suka * telur:

Untuk ide sarapan yang lebih sehat, lihat resep oatmeal yang ditingkatkan ini. Dan bergabunglah dengan Well+Good's Cook With Us Facebook Group untuk ide dan tips memasak yang lebih sehat.