Cara membuat yogurt buatan sendiri-apakah Anda berbasis nabati atau ingin * semua * susu

Jika Anda tidak ingin keluar untuk alat baru, satu -satunya hal yang Anda butuhkan untuk membuat yogurt buatan sendiri (selain bahan -bahannya) adalah panci, stoples batu, termometer makanan, kompor, dan oven. Inilah langkah demi langkah:

• Panaskan susu Anda. Langkah pertama untuk membuat yogurt buatan sendiri-ya itu susu atau berbasis kacang-itu untuk memanaskan susu dengan lembut dalam wajan di atas kompor hingga sekitar 180 derajat Fahrenheit. (Untuk yogurt berbasis kacang, Pagot menambahkan penstabil dan pengental sebelum memanaskan susu, meskipun Anda juga bisa menunggu dan menambahkannya di pasca-fermentasi.) Bawalah ke suhu secara perlahan, aduk sering, untuk mencegah susu dari kotoran.
• Tambahkan Budaya Aktif. Setelah susu panas, lepaskan panasnya dan biarkan dingin hingga 110 derajat fahrenheit-suhu optimal untuk pertumbuhan bakteri. (Terlalu panas dan Anda berisiko membunuh bakteri Anda.) Kemudian tambahkan budaya yogurt Anda. Jika menggunakan barang bubuk, kocok langsung ke dalam campuran Anda. Jika menggunakan yogurt yang dibeli di toko sebagai budaya Anda, Epicurious menyarankan untuk mencampur bersama sejumlah kecil susu yang dipanaskan dengan yogurt dalam mangkuk terpisah untuk membantunya mencapai suhu (proses yang disebut tempering) sebelum menambahkan ke dalam campuran susu yang lebih besar.
• Menetaskan. Jika Anda memiliki mesin yogurt, tuangkan campuran Anda ke dalam wadah mesin dan ikuti instruksi mesin untuk beroperasi. Jika Anda tidak memiliki mesin yogurt, tuangkan campuran Anda ke dalam stoples batu yang dibersihkan. Kemudian, masukkan stoples Anda ke dalam oven yang tidak dipanaskan dengan cahaya menyala. Ini hanya untuk membantu menyimpan yogurt dengan aman dan memberikannya tempat yang terisolasi untuk difermentasi pada suhu. Anda ingin membiarkannya berfermentasi setidaknya selama lima jam, atau semalam.
• Mendinginkan. Selanjutnya, masukkan yogurt Anda di lemari es selama sekitar empat jam untuk mendinginkannya. Setelah dingin, Anda dapat menambahkan agen penebalan Anda jika konsistensi tidak seperti yang Anda inginkan. Ini juga saat Anda dapat menambahkan pemanis pilihan Anda.
• Catatan Menyimpan: Yogurt buatan sendiri biasanya bertahan di lemari es selama empat hari.

Seperti membuat keju atau kombucha, membuat yogurt buatan sendiri membutuhkan kesabaran. Tetapi pada akhirnya, Anda akan memiliki suguhan yang enak dan sehat sehingga Anda dapat merasa percaya diri karena Anda tahu * dengan tepat * apa yang ada di dalamnya.

Awalnya diterbitkan 14 Maret 2019. Diperbarui 6 Maret 2020.

Salah satu yogurt Anda, masukkan ke dalam salah satu resep oatmeal yang lezat ini atau sebagai topping pada cabai vegetarian ini.