Cara membuat cabai vegan yang diisi dengan protein dan rempah-rempah dan tidak ada bahan olahan

Ketika Sonja Overhiser, pengembang resep, advokat makanan sehat, dan setengah dari pasangan di belakang beberapa koki, pergi ke cabai masak di kantornya, dia terkejut menemukan bahwa cabai favoritnya adalah (terkesiap) vegan). “Tetapi ketika saya meminta resep yang saya temukan ada beberapa bahan olahan,” kenang Overbiser.

Mengetahui dia bisa membuatnya bahkan lebih baik, Dia dan suaminya Alex Overhiser harus bekerja dengan merekayasa resep untuk menjaga rasa, tetapi membuang bahan -bahan yang diproses. Hasil akhirnya adalah resep dari buku baru mereka Memasak cukup sederhana-Sangat baik cabai vegan yang menggunakan campuran kacang dan biji-bijian untuk membuat cabai bebas daging yang lezat dengan nada umami.

Rahasia membuat cabai vegan hebat? “Itu harus sarat dengan rasa,” kata Overhiser. “Kami memiliki banyak rempah -rempah: bubuk bawang putih, bubuk bawang, jintan, oregano, dan dosis bubuk cabai yang sehat."Ditambah lagi, sangat penting untuk mendapatkan tekstur yang benar-mereka menggantikan v8 sodium tinggi dalam resep asli dengan campuran peterseli, tomat, wortel, dan saus worcestershire untuk menambah tubuh ke dalam saus, dan memasukkan gandum bulgur untuk tekstur yang serupa untuk daging giling dengan cabai.

Satu tip: buat sejumlah besar saus mete krim untuk disajikan di samping cabai ini, lalu gunakan sisa makanan untuk apa saja: gerimis taco atau mangkuk gandum atau menggunakannya untuk menambahkan krim bebas susu ke saus pasta pasta.

Teruslah membaca untuk mendapatkan resep cabai vegan.

Sangat bagus cabai vegan

Melayani 6 hingga 8

Bahan-bahan
Untuk saus mete krim
1 1/4 cangkir mete tawar mentah
3/4 cangkir kaldu sayuran (atau air)
1/2 sdt garam halal, ditambah lagi secukupnya

Untuk cabai
1 cangkir peterseli daun datar Italia cincang
1 15 ons.bisa tomat potong potong dadu
1 wortel kecil, dipecah menjadi tiga bagian
2 sdm saus Worcestershire vegan
1 bawang kuning besar, dikupas dan dipotong dadu
1/2 paprika hijau, potong dadu
2 iga seledri, potong dadu
1 15 ons. bisa kacang pinto, dikeringkan
1 15 ons. bisa kacang ginjal, dikeringkan
2 sdm minyak zaitun ekstra-virgin
2 28 oz. kaleng tomat potong dadu mungil
1/2 cangkir gandum bulgur
3 sdm bubuk cabai
1 sdm bubuk bawang putih
1 sdt bubuk bawang
1 sdt ground cumin
1 sdt oregano kering
1 1/2 sdt garam halal
1/4 sdt ground lada hitam
Saus Mete Creamy, untuk disajikan (lihat di bawah)
Saus panas, untuk disajikan

Untuk saus mete krim:
1. Tempatkan kacang mete di dalam mangkuk dan tutupi dengan air. Rendam selama satu jam, lalu tiriskan.

2. Tambahkan semua bahan ke dalam blender, dan blender di atas selama satu menit. Berhenti, kikis, dan tambahkan cairan tambahan jika perlu untuk mencapai konsistensi krim. Blend selama beberapa menit sampai lembut dan halus. Jika diinginkan, tambahkan garam tambahan secukupnya. (Simpan dalam wadah tertutup di lemari es hingga satu minggu atau di dalam freezer selama beberapa bulan.)

Untuk cabai:
1. Dalam blender, blender 15 ons kaleng tomat, wortel, peterseli, dan saus worcestershire sampai sepenuhnya dikombinasikan menjadi pasta yang kental dan coklat kemerahan.

2. Dalam panci besar atau oven Belanda, panaskan minyak zaitun di atas api sedang-tinggi. Tambahkan bawang, lada hijau, dan seledri, dan tumis selama lima hingga enam menit sampai lunak.

3. Tambahkan dengan hati -hati sayuran campuran, dua tomat 28 ons kaleng, kacang, gandum bulgur, bubuk cabai, bubuk bawang putih, bubuk bawang, jintan, oregano, garam halal, dan lada hitam. Didihkan dengan lembut selama 20 hingga 25 menit sampai cabai sedikit mengental dan bulgur empuk, aduk sesekali. Sajikan dengan hiasan seperti yang diinginkan.

Dikutip dari Sepasang Pasangan | Masakan yang sangat sederhana: 100 resep vegetarian yang lezat untuk membuat Anda jatuh cinta dengan makanan asli oleh Sonja dan Alex Overhiser. Hak Cipta © 2018. Tersedia dari Da Capo Lifelong Books, A Cetakan Perseus Books, LLC, anak perusahaan dari Hachette Book Group, Inc.

Jika Anda ingin lebih banyak kerumunan vegan, cobalah saus tujuh lapis vegan ini atau vegan (dan bebas gluten ini!) Kue beludru merah.