Cara membuat mangkuk salmon cabai berkualitas restoran dengan mayo sehat buatan sendiri

Untuk mayo Sichuan
2 gelas cabai burung kering
1 sdt merica sichuan
1 sdt sansho lada
3 cangkir minyak kedelai (atau minyak sayur apa pun)
1 telur
3 putih telur
Garam secukupnya)
1/2 sdt gula
Ciput Cuka Anggur Beras
Jus dari 1/2 lemon

Untuk mangkuk salmon
8 oz. fillet salmon liar, potong menjadi 1/2 inci kubus
4 sdm garam halal
2 sdm gula
1/2 cangkir remah roti panko
1 sdm minyak sayur
1/4 cangkir serpihan bonito, hancur
1 bawang putih kecil, diiris tipis
3 cangkir nasi sushi yang dimasak, gandum pendek
2 sdm furikake
1 daun bawang, diiris tipis

1. Buat acar lobak daikon: dalam toples besar, aduk kecap, cuka anggur beras, nikiri sake, mirin, jus yuzu, jus Daidai, 12 cabai burung kering, dan kombu. Dinginkan selama satu minggu.

2. Buat Sichuan Mayo: Tambahkan Cabai Burung Kering, Peppercorn Sichuan, Lada Sansho, dan Minyak Kedelai menjadi Blender dan Puree sampai halus. Biarkan oli yang diresapi cabai beristirahat selama satu hari. Tambahkan kuning telur dan putih, cuka anggur beras, jus lemon, dan gula menjadi blender. Dengan blender berjalan, perlahan tambahkan minyak Sichuan sampai diemulsifikasi. Bumbui secukupnya dengan garam dan lebih banyak gula, jika diinginkan. Dinginkan dalam wadah kedap udara, hingga dua minggu.

3. Dalam mangkuk kecil, aduk empat sendok makan garam halal dan dua sendok makan gula. Aduk salmon dengan campuran gula garam sampai benar-benar dilapisi dan dinginkan, tiga jam. Bilas salmon dan keringkan. Aduk salmon dengan bawang dan jumlah yang diinginkan dari Sichuan Mayo, bumbui dengan garam.

4. Buat remah roti panko: dalam wajan kecil, panaskan minyak sayur sampai berkilauan. Tambahkan remah roti panko dan serpihan bonito dan aduk sampai remah roti berwarna keemasan, tiga hingga empat menit.

5. Atur mangkuk: di setiap mangkuk, ambil satu nasi cangkir tumpukan, taburi dengan furikake. Top dengan acar lobak daikon, daun bawang dan campuran salmon. Taburi dengan panko panggang.

Dapatkan lebih banyak ide untuk makanan mangkuk sehat: Lihat resep gandum semalam yang manis dan gurih ini dan panduan ini untuk membuat mangkuk poke sendiri di rumah.