Cara menikmati hidangan Italia klasik dan murahan dengan cara vegan, bebas gluten

Penulis Resep Good's Good Tatiana Boncompagni adalah reporter kesehatan, instruktur kebugaran kelompok, dan ibu dari tiga yang berbasis di New York. Dia juga salah satu pendiri Sculptologie. Dia percaya bahwa makanan yang benar -benar enak memelihara tubuh dan jiwa, dan makanan sehat itu harus mudah dibuat dan bahkan lebih mudah dinikmati.

Terkadang, ini adalah makanan paling sederhana yang paling lezat. Yang paling pasti dengan Cacio e Pepe, hidangan pasta Italia klasik yang diterjemahkan, secara harfiah menjadi “keju dan merica.”Secara tradisional sausnya dibuat dengan Pecorino Romano, merica, air pasta yang dipesan, dan mentega.

Keju dan pasta adalah super yum, tetapi Anda benar-benar dapat membuat vegan sepenuhnya dan rasanya sama enaknya dan lebih sehat. Versi nabati ini krim, menghibur, dan sangat lezat itu gila-gilaan! Kuncinya bukanlah hal -hal yang berlebihan, yang sesuai dengan apa itu Cacio E Pepe yang menakjubkan.

Untuk membuat tekstur super krim itu, saya menggunakan krim mete yang menipis. Debu parmesan vegan buatan sendiri yang dibuat dengan biji bunga matahari yang sehat dan sehat, bubuk bawang, ragi gizi (yang sarat dengan vitamin B), dan hanya sedikit bawang putih, memberikan rasa murahan yang mur. Kembang kol kembang kol dalam serat, rendah kalori, dan sub-sub-gluten untuk pasta dalam resep ini. Saya suka tekstur yang lembut dan gemuk yang diambil sayuran yang disusun ketika dimasak dalam wajan dengan sedikit minyak zaitun dan mentega vegan, tetapi Anda bisa dengan mudah melemparkan saus dengan mie zucchini tumis, b-sprouts, atau kale jika Anda lebih suka.

Bahkan jika Anda tidak mengikuti diet nabati, resep ini sangat bagus, Anda mungkin mempertimbangkan untuk mencobanya saat berikutnya Anda mendambakan sesuatu yang hangat, murahan dan lembut.

Ingin menggali sepiring vegan Cacio e pepe kembang kol malam ini? Teruslah membaca untuk mendapatkan resepnya.

Vegan Cacio E Pepe Cauliflower

Keajaiban nyata di sini ada dalam krim mete. Saya telah membuat krim mete berkali -kali dan saya harus mengatakan, ini adalah satu tempat di mana waktu sangat penting. Kecil -kacang mete benar -benar perlu direndam untuk waktu yang lama bagi mereka untuk mengkrim dengan baik. Saya sarankan membiarkan mereka berendam dalam air dalam stoples batu atau wadah kaca tertutup lainnya, lemari es semalaman atau lebih lama. Anda dapat menggandakan resep dan menyimpannya di lemari es untuk digunakan dalam resep lain selama empat hari.

Membuat 2 porsi

Bahan-bahan
Untuk membuat krim mete
1 cangkir kacang mete mentah
Air

Untuk membuat parmesan vegan
1/2 cangkir biji bunga matahari mentah
2 sdm ragi nutrisi
2 sdt bubuk bawang
1 bawang putih cengkeh, cincang

Untuk membuat kembang kol
1 sdm minyak zaitun ekstra-virgin
1 sdm mentega vegan
1 kepala kembang kol, dipotong menjadi kuntum
2 siung bawang putih, diiris tipis
Garam dan merica yang baru retak secukupnya
1/4 cangkir arugula atau peterseli, cincang halus (opsional)

1. Tempatkan mete di wadah kaca dan tutupi dengan air. Diamkan, tertutup, 8 hingga 12 jam. Tiriskan dengan saringan mesh halus, bilas dengan baik dan transfer ke blender bertenaga tinggi. Tambahkan setengah gelas air dan campuran sampai krim. Transfer ke wadah kaca dan sisihkan.

2. Dalam blender yang bersih dan bertenaga tinggi tambahkan biji bunga matahari, ragi gizi, bubuk bawang, dan bawang putih dan campuran sampai bubuk. Transfer ke wadah lain dan sisihkan.

3. Dalam wajan besar di atas api sedang, tambahkan minyak zaitun, mentega vegan dan kembang kol dan masak sampai kembang kol lembut, tujuh hingga delapan menit. Jika wajan terlalu kering, tambahkan seperempat cangkir air. Tambahkan bawang putih dan masak satu menit lagi. Bumbui dengan garam dan lada hitam segar secukupnya.

4. Tuang setengah hingga tiga perempat krim mete di kembang kol dan aduk. Transfer ke piring saji dan taburi dengan murah hati dengan parmesan vegan. Atas dengan arugula atau peterseli cincang halus jika diinginkan.

Jika Anda memiliki sisa kembang kol di lemari es, lihat cara ini untuk membuat nasi kembang kol Anda sendiri atau lima resep jenius ini untuk menggunakan sayuran serbaguna dalam segala hal mulai dari smoothie tajam hingga sup yang lezat.