Bagaimana Covid-19 telah mengubah pengalaman berbelanja bahan makanan untuk masa mendatang

Selain peningkatan pelanggan HelloFresh, layanan kit makanan lainnya telah mengalami peningkatan pelanggan sejak awal tahun, termasuk panen harian (peningkatan 228 persen), koki rumah (peningkatan 108 persen), dan koki hijau (peningkatan 90 persen ), menurut SEMRUSH, penyedia data tren. Itu mengungkapkan peningkatan dramatis dalam minat di antara layanan pengiriman kit makanan pada bulan Maret (pencarian lima kali lebih tinggi dari pada bulan -bulan sebelumnya), kata Sarah Barnes, seorang manajer pemasaran konten di platform analitik Trendalytics. Meskipun dia mengatakan minat pada pengiriman kit makan mulai turun sedikit, itu masih lebih tinggi dari sebelumnya sebelum pandemi. "Awalnya, orang melakukan kit makanan ini karena kebutuhan dan untuk menghindari pergi ke toko kelontong. Tapi sekarang, banyak orang yang terbiasa dengan mereka, jadi mereka terus melakukannya, meskipun mereka tidak perlu merasa seperti mereka memiliki untuk lagi, "katanya.

"Karena pandemi, yang kami lihat adalah seluruh generasi orang yang memesan produk makanan dan minuman secara online untuk pertama kalinya."-Zak Normandin, pendiri dan CEO Iris Nova

Ada juga peningkatan layanan teks-sesuai pesanan. Menurut Zak Normandin, pendiri dan CEO Iris Nova (yang mencakup merek minuman Dirty Lemon, Halo Sport, dan Minna, antara lain), semua merek minuman mereka memiliki kemampuan teks-ke-pesanan sebelum pandemi, tetapi penggunaannya teknologi melonjak selama beberapa bulan terakhir. Dirty Lemon melihat peningkatan 27 persen dalam penggunaan layanan teks-ke-pesanan mereka sejak awal tahun, dan Halo melihat peningkatan 578 persen kekalahan. "Sebagai perusahaan secara keseluruhan, kami naik 120 persen [sejak Januari] dan saya pikir itu berbicara tentang perubahan perilaku konsumen," kata Normandin. "Karena pandemi, yang kami lihat adalah seluruh generasi orang yang memesan produk makanan dan minuman secara online untuk pertama kalinya, yang pada awalnya adalah karena kebutuhan."

Normandin mengatakan dia yakin pandemi telah memaksa merek untuk beradaptasi untuk memenuhi kebutuhan konsumen dengan cara baru, mendorong industri beberapa tahun di masa depan. Dan dia mengharapkan kebiasaan membeli barang secara online, atau seperti yang sering terjadi pada merek -mereknya, SMS, bertahan lama setelah pandemi berakhir. "Para ahli mengatakan butuh dua minggu untuk membentuk kebiasaan dan sekarang kami beberapa bulan dalam perubahan perilaku ini, jadi saya pasti berpikir kebiasaan [belanja bahan makanan] orang berubah untuk kebaikan," katanya. "Orang -orang menyadari kenyamanannya, akan sangat sulit untuk kembali ke cara mereka berbelanja sebelumnya."

Gabungan, semua intel ini menunjukkan bahwa bahkan ketika orang mulai merasa lebih nyaman berada di area publik, termasuk supermarket, perubahan perilaku berbelanja online, mengirim pesan untuk memesan, dan memasak dengan kit makanan ada di sini untuk tetap dengan cara yang lebih besar.

Bagaimana pandemi mengubah cara kita berpikir tentang makanan

Pandemi juga mengubah jenis barang yang dibeli orang. Beberapa perubahan berbicara dengan keinginan untuk menyimpan, yang mungkin diharapkan dalam waktu di mana orang ingin mengurangi frekuensi belanja kelontong mereka. Pada bulan Maret (setelah pandemi menghantam u.S. Dengan kekuatan penuh), ada peningkatan 346 persen dalam buah-buahan kalengan dan sayuran di antara pelanggan Instacart, dibandingkan dengan awal tahun-dan peningkatan 770 persen dibandingkan dengan waktu ini tahun lalu, menurut data mereka. Daging kalengan mengalami peningkatan 523 persen dibandingkan dengan waktu ini tahun lalu. Tapi perubahan terbesar yang berpusat di sekitar ragi kue, yang melihat lonjakan penjualan 6.650 persen dari tahun lalu. (Halo, membuat roti karantina!)

Orang -orang juga membeli lebih banyak makanan daripada sebelumnya, berbicara lagi dengan tren penimbunan. Menurut data dari tahunan Asosiasi Industri Makanan FMI tahunan 2020 U.S. Studi Tren Pembelanja Kelontong (Dirilis pada bulan Juni), pendapatan ritel makanan pada bulan April dan seterusnya adalah 10 persen lebih tinggi daripada pra-pandemi. Rata -rata tagihan grosir mingguan adalah $ 130 pada akhir April, setelah ketinggian sebelumnya $ 161 pada akhir Maret dan awal April.

Menempatkan barang-barang dapur mungkin situasional, tetapi juga menunjukkan perubahan yang mungkin lebih tahan lama: orang-orang lebih banyak memasak daripada sebelumnya. Menurut sebuah laporan oleh perusahaan komunikasi strategis dan kreatif Hunter, 54 persen orang memasak lebih banyak sekarang daripada di awal tahun dan 50 persen orang merasa lebih percaya diri di dapur. Selain itu, 51 persen mengatakan mereka berencana untuk menjaga jumlah masakan mereka setelah pandemi berakhir.

Barnes, dari trendalitik, mengatakan penelitian mereka menunjukkan bahwa pandemi mungkin telah mengubah cara kita berpikir tentang makanan dengan cara besar lain. Barnes mengatakan bahwa menurut data Google, ada penurunan pencarian dan pembelian di sekitar makanan yang dipatok ke jenis diet tertentu. (Think: Ketogenik, Paleo, dan Whole30.)

"Ini sudah bergeser sebelum pandemi dengan semakin minat dalam makan nabati menggantikan jenis rencana makan [spesifik] ini, tetapi pandemi tampaknya telah menyebabkan orang benar-benar memikirkan pilihan makanan mereka dengan cara baru," kata Barnes. "Misalnya, minat tentang barang-barang vegan tetap sama, dan saya pikir itu karena itu lebih terikat dengan pilihan moralistik yang tidak mau dikompromikan oleh orang-orang selama hal-hal pandemi-whereas yang terkait dengan rencana makan lainnya tampaknya lebih menjadi lebih banyak opsional."

Kristin Breakell, ahli strategi konten di trendalitik, meningkatkan poin bahwa lebih banyak orang Amerika merasakan tekanan ekonomi dari pandemi, yang mengarah pada penurunan penjualan di antara banyak barang khusus, seperti tepung alternatif. Untuk titik ini, dia mengatakan bahkan ada penurunan penjualan barang-barang bebas gluten, menunjukkan bahwa bagi banyak orang, membeli barang-barang itu adalah pilihan makanan dan bukan kebutuhan.

Bagaimana pengalaman toko kelontong berubah

Meskipun peningkatan pengiriman bahan makanan dan makanan, orang akan, tentu saja, akan terus toko kelontong IRL. Tetapi tentu saja ada perubahan pada pengalaman di dalam toko yang kemungkinan akan menjadi normal baru kami selama durasi pandemi. Salah satunya adalah bahwa pelanggan lebih kritis tentang standar sanitasi daripada sebelumnya. Sementara di masa lalu, banyak yang mungkin tidak berpikir apa pun tentang muncul anggur di mulut mereka saat mereka meneliti lorong -lorong produk, sekarang ada mata yang tajam tentang bagaimana barang -barang yang disanitasi.

Salah satunya adalah penekanan tambahan pada pembersihan dan sanitasi. Kristal Howard, kepala komunikasi perusahaan dan hubungan media di Kroger, mengatakan perusahaan telah memberikan topeng kepada semua karyawan, memasang partisi plexiglass di setiap jalur cek, dan batas kapasitas yang ditetapkan. Toko-toko lain juga telah membuat berbagai lorong satu arah hanya untuk membatasi lalu lintas pejalan kaki, dan mengatur tanda-tanda di seluruh toko mengingatkan pelanggan untuk mempertahankan jarak enam kaki sedapat mungkin memungkinkan.

Pandemi juga telah menyoroti kebutuhan pekerja toko kelontong. Banyak yang menghasilkan upah minimum dengan perlindungan terbatas dan bahaya membayar status esensial mereka, dan meskipun perusahaan induknya menikmati rekor keuntungan selama COVID-19. (Instacart menjual bahan makanan $ 700 juta dalam dua minggu pertama April saja; Amazon memperoleh $ 75 miliar dalam tiga bulan pertama tahun ini; toko kelontong di seluruh negeri telah menikmati rekor penjualan selama pandemi.) Pekerja bahan makanan dan ritel telah mengatur serangan untuk meningkatkan gaji dan perlindungan keamanan yang lebih baik dengan beberapa keberhasilan. Amazon dan Target menaikkan upah pekerja sebesar $ 2 per jam, memperluas cuti sakit, dan menempatkan praktik pembersihan yang lebih ketat di tempat (meskipun upah Amazon kembali menjadi $ 15 per jam pada akhir Mei.) Instacart telah membahas beberapa masalah-termasuk memberikan "kit kesehatan dan keselamatan" kepada pekerja dan memperluas bantuan keuangan kepada mereka yang sakit di pekerjaan-tetapi beberapa pekerja masih melaporkan frustrasi.

Covid-19 juga menyebabkan kekurangan makanan di seluruh negeri. Kekurangan yang paling banyak menjadi berita adalah daging, yang sebagian besar terjadi karena penutupan tanaman pengemasan daging besar. "Ini terjadi karena ada beberapa wabah [Covid-19] di beberapa fasilitas pemrosesan daging yang memaksa mereka untuk menutup untuk keselamatan pekerja mereka," kata Ben Ruddell, PhD, seorang konsultan lingkungan dan seorang profesor di Arizona utara Arizona Utara Utara Utara Utara Utara Utara Utara Utara Utara Utara Utara dan utara utara. Universitas.

"Mengingat banyak operasi pengambilan dan pengepakan migran melibatkan orang -orang di tempat dekat, hidup dalam kondisi yang ramai, dan bepergian dengan bus bersama -sama, kami sebenarnya beruntung belum ada lebih banyak wabah dan kekurangan belum lebih buruk," Dr. Dr. Kata Ruddell. "Saya berharap bahwa pada titik tertentu selama pandemi, [lebih banyak wabah di fasilitas pengolahan makanan] akan terjadi, yang berpotensi menyebabkan beberapa jenis kekurangan makanan lainnya."COVID-19 sejauh ini telah mengganggu sistem pangan dengan cara lain, termasuk menyebabkan surplus susu karena penurunan penjualan dan penutupan kafetaria sekolah, dan pembatasan ekspor, yang memiliki efek keuangan negatif pada banyak petani pertanian pertanian pertanian pertanian pertanian, pertanian pertanian pertanian, pertanian pertanian pertanian, pertanian pertanian pertanian, pertanian pertanian pertanian,.

Meskipun demikian, Dr. Ruddell mengatakan bahwa setelah pandemi, ia mengharapkan sistem pangan untuk kembali karena cukup cepat dan tidak melihat masalah sumber makanan jangka panjang-setidaknya di u.S. (Kekurangan makanan global adalah masalah lain sepenuhnya.) Jadi, jika Anda tidak menemukan daging atau barang -barang lain di toko kelontong lokal Anda saat ini, itu adalah hambatan yang diharapkan tidak akan bertahan selamanya.

Karena kekurangan daging, ada peningkatan penjualan untuk produk pengganti daging dan ini adalah perubahan dr. Ruddell berharap untuk melanjutkan, bahkan setelah masalah pasokan daging diselesaikan. "Wabah di pabrik fasilitas daging adalah alasan lain bagi kita untuk mengonsumsi lebih sedikit daging," katanya. "Ini adalah dosis perspektif yang sehat."

Yang jelas di seluruh papan adalah bahwa pandemi tidak hanya mengubah cara toko kelontong, tetapi juga mengubah cara kita berpikir tentang makanan sepenuhnya. Dan tidak semua perubahan itu buruk. Memasak lebih banyak di rumah, mengenali (dan meningkatkan) kondisi kerja karyawan industri makanan, dan tidak dikonsumsi oleh budaya diet adalah semua perubahan yang layak diakui.