Chloe Coscarelli tentang bagaimana dia bangkit kembali dari tahun yang berbatu

Chloe Coscarelli, pemilik restoran vegan visioner dan penulis buku masak, memiliki tahun yang penuh gejolak. Dia terpaksa memutuskan hubungan dengan rantai senama restoran vegan cepat-kasual, oleh Chloe, yang tidak dapat dia komentari secara publik karena kasusnya masih merupakan "perselisihan hukum yang sedang berlangsung."Kemunduran dan stres semacam itu mungkin memikat beberapa orang untuk menyelinap kembali dari sorotan kuliner, tetapi bukan Coscarelli.

"Ketika Anda adalah bos dalam hidup Anda dan ada yang salah, Anda harus memikirkan gambaran besar dan mengawasi alasan yang lebih besar mengapa Anda melakukan ini," katanya. "Saya sangat mencintai masakan [vegan] dan benar -benar bertekad untuk membagikannya, apakah itu memberi makan orang atau mengajari mereka untuk memasaknya di rumah mereka sendiri. Itu semua perspektif yang saya butuhkan untuk mendorong melalui tantangan apa pun."

"Ketika Anda adalah bos dalam hidup Anda dan ada yang salah, Anda harus memikirkan gambaran besar dan mengawasi alasan yang lebih besar mengapa Anda melakukan ini."

Selain mengerjakan proyek kafe baru di Miami, penduduk asli California juga baru saja keluar dengan buku masak baru, Chloe Rasa, yang dia tulis untuk membuat khasnya menyenangkan, masakan modern tentang masakan vegan lebih mudah diakses oleh koki rumahan di sebelah.

"Buku itu untuk semua orang," katanya. "Tujuannya adalah untuk menunjukkan kepada orang -orang itu adalah kesalahpahaman bahwa memasak makanan vegan itu sulit. Dengan setiap resep, saya bertanya pada diri sendiri, 'Bisakah saya memotong bahan, dapatkah saya menggunakan sayuran pra-potong atau bit pra-panggang?'Saya memasukkan cheat saya yang saya gunakan sepanjang waktu dan bagikan semua trik cepat dan kotor saya."

One of those tricks, acknowledges Coscarelli, is adding a touch-often just a couple teaspoons or a tablespoon-of maple syrup to dishes like her cheesy kelp noodles, seitan broccoli stir-fry, and matcha soba with spicy tofu nuggets. "Bahkan hanya sedikit sirup maple yang benar -benar dapat mencerahkan rasa hidangan. Saya suka menambahkan sedikit manis dengan gurih saya, "jelas Coscarelli.

Tertarik untuk mencoba mie soba matcha -nya untuk diri Anda sendiri? Teruslah membaca untuk resepnya.

Matcha Soba Noodles dengan nugget tahu pedas

Coscarelli mengatakan dia memasak hidangan yang diinfus matcha ini sepanjang waktu, setiap kali dia perlu makan malam di atas meja, stat. "Mie soba sangat kaya akan protein dan mineral, Anda dapat menyajikannya panas atau dingin, dan mereka hanya membutuhkan waktu empat menit," katanya. "Anda mendapatkan makanan Cina yang manis dan berkedip. Ini hidangan yang lengkap, sangat memuaskan."

Membuat 4 porsi

Bahan-bahan
8 hingga 10 ons. mie soba

Untuk membuat saus matcha krim:
1 sdm minyak sayur
1 bawang kecil, cincang
3 siung bawang putih, cincang
1/2 cangkir kacang mete mentah
1 gelas air
2 tsps sirup maple murni
1 sdt jus lemon
1 1/2 sdt garam laut
1 sdt matcha bubuk teh hijau

Untuk nugget tahu:
2 sdm minyak nabati
1 16 oz. Paket tahu ekstra-perusahaan, ditekan dan potong menjadi 1/4-inci kubus
2 sdm Tamari
2 sdm sirup maple murni
1 Tbsp Sriracha
Daun bawang yang diiris tipis (opsional)
Biji wijen putih atau hitam (opsional)

1. Didihkan panci besar air asin berat. Tambahkan mie dan masak sesuai petunjuk paket. Tiriskan dan bilas dengan air dingin. Kembalikan mie ke panci, lepas dari api.

2. Buat Saus Matcha: Dalam wajan antilengket besar, panaskan minyak di atas api sedang-tinggi. Saat berkilau, tambahkan bawang dan masak selama lima hingga tujuh menit, sampai lunak. Tambahkan bawang putih dan masak selama sekitar satu menit lagi, sampai harum.

3. Pindahkan campuran ke blender, memesan wajan untuk digunakan nanti. Tambahkan kacang mete, air, sirup maple, jus lemon, garam, dan matcha. Blender dengan kecepatan tinggi selama sekitar dua menit, sampai sangat halus.

4. Buat tahu: dalam wajan yang dipesan, panaskan minyak di atas api sedang-tinggi. Saat berkilau, tambahkan tahu dan masak selama sekitar tiga menit di setiap sisi, sampai keemasan.

5. Tambahkan tamari, sirup maple, dan sriracha, kurangi panasnya menjadi sedang, dan masak selama sekitar lima menit, sampai tahu dilapisi secara merata dan sausnya mengental.

6. Dengan api kecil, tambahkan saus ke dalam panci mie dan aduk untuk melapisi, sekitar dua menit, sampai dipanaskan. rasakan dan atur bumbunya. Top setiap porsi dengan nugget tahu, daun bawang, dan biji wijen.

Dicetak ulang dari Rasa chloe. Hak Cipta © 2018 oleh CKC Sales, LLC. Foto -foto Hak Cipta © 2018 oleh Christina Holmes. Diterbitkan oleh Clarkson Potter/Penerbit, jejak Penguin Random House, LLC.

Untuk resep makan malam vegan yang lebih cepat dan mudah, lihat resep ini selama 10 menit taco vegan pedas (juga dari Coscarelli) dan tiga hidangan vegan dari pelatih Beyonce ini.