Pasta buncis di restoran di dekat Anda? CEO Banza Brian Rudolph ingin mewujudkannya

Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk sesuatu untuk beralih dari ide ke produk jadi?

Itu tergantung pada produk. Dengan nasi buncis, itu sebenarnya cukup cepat. Tes awal untuk itu adalah Juni 2018, kami selesai mengujinya pada Oktober 2018, dan keluar Februari 2019. Mie lasagna lebih rumit karena bentuk mie. Itu sulit! Kami ingin memastikan itu benar -benar bertahan dengan baik dan juga terasa enak, tentu saja. Tapi semua pengujian itu sepadan karena saya benar -benar berpikir itu adalah salah satu produk terbaik kami.

Demikian pula, dengan mac-dan-keju nabati, saya memberikan alat peraga utama kepada tim produk kami untuk yang satu itu. Jelas memastikan rasanya enak sangat penting, tetapi kami juga ingin daftar bahan untuk semua makanan orang akan bersemangat untuk makan, itulah sebabnya kami menggunakan ubi jalar, bawang putih, dan ragi gizi. Kami menghabiskan banyak waktu menyempurnakan yang satu itu sebelum memadamkannya ke dunia.

Selain menjadi makanan pokok di rumah, Anda ingin memasuki ruang restoran. Apa sebenarnya ambisi Anda?

Kami selalu mengatakan bahwa kami ingin Banza tersedia di mana pun pasta biasa tersedia. Itu banyak tempat. Tentu saja itu toko kelontong, tapi kemudian ada saluran layanan makanan. Kami ingin Banza dilayani di sekolah, memberi anak -anak pilihan pasta yang bergizi. Kami ingin dilayani di restoran. Ini selalu menjadi tujuan jangka panjang kami; Masuk akal untuk memasuki ritel terlebih dahulu.

Di luar daging dan makanan yang mustahil benar -benar menginspirasi saya dalam pengertian ini. Mereka dapat membangun kemitraan dengan beberapa restoran terbesar di dunia. Itu adalah kemenangan besar untuk membuat opsi berbasis tanaman lebih mudah diakses dan juga kemenangan untuk keberlanjutan.

Mengapa memasuki ruang layanan makanan yang begitu penting bagi Anda, lebih dari sekadar menjadi baik untuk bisnis? Apakah ada misi yang lebih besar di balik niat Anda?

Semakin banyak orang yang makan kacang, semakin baik. Kacang sangat bagus untuk orang lain Dan planet. Ada beberapa studi korelatif jangka panjang yang sangat menakjubkan antara orang yang makan kacang-kacangan secara teratur dan manfaat kesehatan seperti kesehatan kardiovaskular yang lebih baik, lebih sedikit risiko diabetes, dan kemungkinan untuk hidup lebih lama.

Tetapi mereka juga baik untuk lingkungan karena kacang -kacangan memainkan peran yang sangat penting dalam rotasi tanaman [di mana petani menanam tanaman yang berbeda di lahan yang sama setiap musim, yang baik untuk kesehatan tanah]. Ini berarti lebih sedikit ketergantungan pada pupuk sintetis, yang merupakan kontributor besar gas rumah kaca. Legum juga telah dikutip sebagai bentuk protein yang paling efisien air. Jadi antara manfaat kesehatan bagi orang dan dampak lingkungan, kami sebagai perusahaan sangat termotivasi oleh itu.

Sangat indah saat makanan yang baik untuk Anda juga baik untuk planet ini.

Benar -benar, tapi itu tidak selalu terjadi. Almond, misalnya, penuh dengan manfaat kesehatan, tetapi mereka tidak terlalu efisien air. Jadi Anda membuat sedikit trade-off di sana, sedangkan dengan pulsa, Anda mendapatkan kedua manfaatnya, yang bagus.

Anda dibesarkan di luar daging dan makanan yang mustahil, yang secara sengaja memasuki sektor makanan cepat saji sebagai cara untuk membuat pilihan nabati lebih mudah diakses. Apakah itu niat Anda juga?

Pernyataan tujuan kami selalu untuk membuat makanan bergizi lebih mudah diakses, jadi memiliki kesempatan untuk tidak hanya disajikan di restoran kelas atas, tetapi akhirnya di restoran yang lebih mudah diakses harga juga sangat menarik bagi kami. Saya tidak berpikir itu harus menjadi perhentian pertama; Makanan yang mustahil dimulai di beberapa tempat yang cukup mewah dan kemudian berjalan ke luar. Saya tidak berpikir hanya ada satu cara untuk melakukannya. Tapi tentu saja dalam jangka panjang, kami ingin berada di restoran yang lebih mudah diakses. Pada tahap ini, kami tidak siap untuk mengungkapkan siapa kami sedang dalam pembicaraan dengan kedua ujung spektrum-tetapi tetaplah tidak disini!

Apakah ada hal lain yang ingin Anda beri tahu konsumen dan well+pembaca yang baik?

Hanya makan lebih banyak kacang. Itu tidak harus banza, tapi hanya makan lebih banyak kacang.

Jika Anda ingin mulai makan lebih banyak makanan nabati tetapi tidak yakin bagaimana, berikut adalah beberapa tips. Dan BTW, makan nabati lebih dari sekadar tren; itu di sini untuk selamanya.