Produk 'Blended Meat' bertujuan untuk mendamaikan kecintaan kita pada protein hewani dengan kebutuhan untuk makan lebih banyak tanaman

Berbicara tentang daging nabati, inilah rendahnya burger yang mustahil versus Beyond Burger:

Dave Betts, salah satu pendiri Misfit Foods-yang diluncurkan terlebih dahulu dengan jus yang terbuat dari hasil jelek perusahaannya, perusahaannya mengakui permintaan yang sama. "Kami ingin bertemu orang-dan diri kami sendiri di mana mereka berada. Enam puluh enam persen orang Amerika secara aktif mengurangi konsumsi daging tetapi [kurang dari 10 persen] mencoba diet vegetarian sepenuhnya. Jadi, kami ingin membuat produk yang lezat dan sederhana yang memungkinkan kelompok ini makan lebih sedikit daging tetapi tidak sepenuhnya menyerah."Masukkan baris baru sosis ayam campuran, yang menjanjikan rasio 1: 1 protein hewani terhadap sayuran.

"Kami lebih sedikit daging, bukan tanpa daging," kata Betts. "Pertanian dan dampak kita terhadap iklim sangat bernuansa tetapi secara keseluruhan orang Amerika mengonsumsi terlalu banyak protein hewani dan rata -rata dibutuhkan lebih banyak tanah, energi, dan air untuk menghasilkan satu pon protein hewani daripada menghasilkan satu pon protein nabati."Dengan membuat produk daging yang dicampur dengan sayuran, Anda menggunakan lebih sedikit daging yang umumnya menciptakan jejak lingkungan yang lebih kecil dan seringkali mengandung lebih sedikit lemak jenuh dan berpotensi lebih banyak serat dan nutrisi daripada versi daging 100 persen.

Apa yang terjadi pada produk -produk ini?

Membuat produk daging campuran lebih bernuansa daripada hanya menggabungkan protein hewani dengan tanaman; Tekstur, rasa, dan profil nutrisi (terutama kandungan protein) semuanya diperhitungkan. David Ervin, Wakil Presiden dan Manajer Umum Protein Alternatif di Tyson Foods mengatakan perusahaan bekerja dengan koki terlatih Michelin Restaurant dan para ahli penelitian dan pengembangan untuk menghasilkan produk akhir yang disampaikan pada nutrisi dan rasanya.

Untuk roti campuran baru yang terangkat dan berakar (diluncurkan di toko musim gugur ini), mereka mendarat menggunakan isolasi protein daging sapi dan kacang polong sebagai bahan utama, untuk profil gizi yang memiliki 19 gram protein per porsi. "Rasa adalah faktor nomor satu yang mempengaruhi penerimaan protein alternatif," kata Ervin. "Mereka harus layak, dan produk campuran kami telah menjadikan selera menjadi prioritas."

Merek -merek besar lainnya telah menempuh rute protein tanaman untuk membuat produk campuran mereka. Pada garis ayam plus Perdue, bahan -bahan utama termasuk ayam, kembang kol, buncis, protein gandum bertekstur, dan bunga gandum, untuk profil nutrisi yang mencakup 11 gram protein per porsi.

"Rasa adalah faktor nomor satu yang mempengaruhi penerimaan protein alternatif. Mereka harus layak diyakinkan, dan produk campuran kami telah menjadikan selera menjadi prioritas."-David Ervin, Wakil Presiden dan Manajer Umum Protein Alternatif, Tyson Foods

Beberapa merek memilih untuk menggunakan sumber sayuran lengkap secara eksklusif untuk campurannya. Teton Waters Ranch, pemain lain di ruang daging campuran, menggabungkan daging sapi yang diberi makan rumput dengan jamur (serta paprika poblano atau bawang, tergantung pada produk) untuk membuat roti daging sapi campuran mereka, yang memiliki 14 gram protein. Demikian pula, Applegate Naturals Produk Burger Blend menikahi kalkun atau daging sapi dengan jamur untuk mendapatkan 15 gram protein per porsi, serta lebih sedikit gram lemak jenuh berkat sayuran.

Makanan yang tidak sesuai dengan pendekatan ini dengan sosis mereka, tetapi bahan -bahan yang dibintangi adalah kangkung, labu emas, dan ubi jalar, dan rempah -rempah untuk rasa ekstra. Meskipun sumber protein alternatif (seperti kacang polong yang ada di mana -mana) tidak digunakan, masih ada 10 gram protein per sajian yang terhormat.

Seperti kebangkitan tren makanan baru, pembacaan label yang cermat harus ikut bermain dengan produk daging campuran, terutama karena banyak dari ini memiliki daftar bahan panjang yang perlu dipertimbangkan. Sumber dan kualitas daging yang digunakan dalam produk campuran ini juga merupakan sesuatu yang perlu diingat, seperti yang Anda lakukan saat membeli jenis daging lainnya. Dan umumnya, RD apa pun akan memberi tahu Anda bahwa seluruh makanan, pilihan protein yang diproses secara minimal adalah yang terbaik.

Namun, bagi mereka yang ingin makan lebih banyak tanaman sambil tetap mendapatkan setidaknya sebagian protein mereka dari daging, tren ini menyediakan cara untuk melakukannya. "Produk campuran adalah cara yang lezat dan mudah untuk makan lebih banyak sayuran dan lebih sedikit daging," kata Betts. Dalam benaknya, itu yang terbaik dari kedua dunia.

Pertanyaan yang tersisa: dapatkah rasanya benar-benar menyaingi produk-produk alt-daging yang dibuat untuk meniru "hal yang nyata"? Jika demikian, tren ini hanya akan menjadi lebih besar.

Inilah mengapa peningkatan makan nabati ada di sini untuk tetap tinggal. Plus, cari tahu cara makan mana yang lebih sehat: nabati atau vegan.