Makanan biodinamik sangat tren-tapi apakah ini benar-benar lebih baik untuk Anda?

Zenbunni Chocolate Founders Bunni dan Zen Nishimura Ingat saat yang tepat mereka pertama kali mencoba makanan biodinamik, sekitar tujuh tahun yang lalu di peternakan seorang teman. "Kami menggigit beberapa selada dia tumbuh-hanya beberapa selada biasa-dan kami berdua saling memandang, seperti, apa yang terjadi di sini?"Kata Zen.

Perjalanan ini menginspirasi pasangan untuk mengambil langkah berikutnya dengan garis cokelat organik mereka, menggunakan biodinamik penuh dengan produk mereka. Mereka sekarang sangat percaya pada praktik pertanian pinggiran sehingga mereka berencana untuk memproduksi tepung, minyak, dan gula sehingga konsumen dapat menyimpan dapur penuh. (Mereka baru -baru ini mulai menjual bahan pokok dapur umum lainnya: kopi.)

"Tidak semua produk dibuat sama. Tanah yang lebih padat nutrisi menghasilkan makanan yang lebih padat nutrisi, dan itu juga mengapa rasanya lebih enak "

Selain makanan, Anda mungkin telah melihat istilah "biodinamik" merayap pada daftar bahan produk kecantikan, anggur, dan bahkan telur Anda. Tetapi jika Anda masih menggaruk-garuk kepala di atas apa artinya-dan jika layak mencari-cari primer utama ini. (Dan bonus! Ada juga daftar lima pilihan makanan biodinamik untuk dicoba sekarang, karena melihat makan?-benar -benar percaya.)

Terus membaca untuk semua yang perlu Anda ketahui tentang gerakan makanan biodinamik.

Apa arti "biodinamik" sebenarnya

Agar pertanian atau produk secara hukum disebut biodinamik, ada satu papan besar yang harus dikesankan: Asosiasi Demeter. Nirlaba adalah satu-satunya organisasi sertifikasi biodinamik, yang beroperasi di lebih dari 50 negara. "Anggap saja sebagai PBB di pertanian," kata Elizabeth Candelario, Direktur Pelaksana Asosiasi.

Semua peternakan biodinamik adalah organik, tetapi mereka melangkah lebih jauh, menekankan keanekaragaman hayati, rotasi tanaman, manajemen rumah kaca, kesejahteraan hewan, dan manajemen kesuburan tanah (ya, itu suatu hal).

Semua peternakan biodinamik adalah organik, tetapi mereka melangkah lebih jauh, menekankan keanekaragaman hayati, rotasi tanaman, manajemen rumah kaca, kesejahteraan hewan, dan manajemen kesuburan tanah (ya, itu suatu hal). "Katakanlah ada masalah kesuburan di pertanian," kata Candelario. "Seorang petani tradisional mungkin membawa pupuk sintetis. Seorang petani organik mungkin menggunakan pupuk organik. Seorang petani biodinamik akan berkata, 'Mengapa sistem pertanian saya tidak dapat menciptakan vitalitas yang dibutuhkannya? Bagaimana saya bisa membuatnya di dalam pertanian itu sendiri?'Mungkin dia mencoba pengomposan, pupuk hijau, atau tanaman yang menanam yang benar -benar akan mengembalikan nutrisi ke tanah."

Petani juga memperhitungkan pola astrologi dan astronomi, mengandalkan ritme bulan dan matahari untuk menentukan kapan harus menanam dan memilih tanaman. Kedengarannya cukup woo-woo? Hidup sesuai namanya, Zen tidak terganggu oleh metode pertanian biodinamik alis yang mungkin terangkat. "Ini adalah praktik kuno yang telah kita hilangkan dan [ini] memperkenalkannya," katanya. "Semua asumsi ini berdasarkan astrologi dan astronomi telah [terbukti] menjadi sangat bermanfaat. Ketika orang mencoba mendiskreditkan itu, [saya katakan kepada mereka untuk] melihat pasang surut; Bulan dapat memengaruhi air yang sangat besar ini, sehingga dapat dengan mudah mendorong tanaman ke atas sebagian kecil inci atau menumbuhkan daun yang lebih besar. Itu sangat mendalam."

Itu bisa mengekang emisi karbon

Banyak ilmuwan menunjuk pada pertanian biodinamik sebagai solusi potensial untuk pemanasan global. Bukan rahasia lagi bahwa pertanian menghasilkan emisi tinggi dan membajak ladang melepaskan karbon dioksida di tanah dan udara.

Salah satu cara petani biodinamik dapat mengurangi jejak karbon mereka adalah praktik yang disebut pertanian penutup, istilah mewah untuk tanaman yang menyelimuti tanah antara musim panen. Menutupi tanaman mengubah gas nitrogen di atmosfer menjadi nitrogen tanah yang dapat digunakan tanaman. "Jika semua orang berlatih pertanian biodinamik, kami bisa menarik semua karbon dari udara," kata Zen. "Pemanasan global dapat diselesaikan dengan sangat cepat jika orang bisa bertani secara berbeda."

Pengecer memperhatikan

Sama seperti penjualan organik telah meningkat secara signifikan, Candelario mengatakan dia melihat lonjakan minat dalam biodinamika (meskipun tidak ada statistik yang tersedia). CO-CEO Market Thrive Gunnar Lovelace adalah salah satu pengecer yang 100 persen di papan, dengan mengatakan dia memprioritaskan menambahkan lebih banyak pilihan makanan biodinamik kepada pelanggan mereka. (Tempat e-comm telah mulai memperkenalkan semakin banyak pilihan ke jajarannya yang beragam, termasuk empat jenis saus tomat yang ditanam secara biodinamik.)

Dia setuju dengan Zen bahwa biodinamik benar-benar lebih baik untuk Anda-dan juga memiliki rasa yang lebih baik. "Tidak semua produk dibuat sama," kata Lovelace. "Tanah yang lebih padat nutrisi menghasilkan makanan yang lebih padat nutrisi, dan itu juga mengapa rasanya lebih baik-Anda mencicipi nutrisi itu."

Ada satu downside: itu cenderung sedikit lebih curam dalam harga (bahkan lebih dari organik). Jar saus tomat biodinamik, misalnya, adalah $ 6.65 dibandingkan dengan sekitar $ 3 untuk organik. Tetapi semakin mengarusutamakan praktiknya, semakin banyak akses orang yang akan dimiliki dan itu adalah kemenangan bagi semua orang.

Jika Anda ingin ikut serta dalam gerakan makanan biodinamik, berikut adalah lima makanan untuk dicoba sekarang.

1. Kembali ke Roots Biodynamic Cinnamon Clusters

Hanya ada empat bahan dalam sereal ini: gandum utuh batu, gula tebu, kayu manis, dan garam laut-semua biodinamik.

2. Minuman pemulihan semangka wellwell

Mengira hanya empat bahan yang mengesankan? Cobalah tiga: jus organik yang ditekan dingin dari ceri tart, semangka, dan ( Pièce de Résistance) Lemon biodinamik.

3. Yellow Barn Biodinamik Tomat Basil Pasta Saus

Tidak hanya pick biodynamic, itu rendah gula-a mempertimbangkan banyak saus pasta diam-diam penuh dengan hal-hal manis.

4. Zenbunni Rainbow Box of Chocolate

Tidak mungkin untuk memilih dari Zenbunni's Shiva Rose, Mystic Mocha, dan Lavender Lemuria (di antara rasa lainnya), jadi pergi untuk Variety Pack adalah kuncinya. Kabar Baik: Semua bebas dari gluten, kedelai, dan dibuat dengan kakao biodinamik.

5. Organik Divina Biodinamik diadu zaitun Kalamata

Zaitun ini, ditanam di Yunani, direndam dalam campuran anggur merah organik dan garam laut. Ini ceri di atas diet Mediterania.

Untuk ide-ide baru tentang apa yang harus dilakukan dengan makanan antara pertanian dan meja Anda, ini adalah tren pemakan sehat pada radar Whole Foods untuk 2017. Dan jika Anda mencari cara bergaya untuk mengurangi jejak karbon lemari Anda, lihat merek yoga berkelanjutan ini.