Apakah microgreens sepadan dengan royal?

Ingat kembali saat Kale merampas Romaine sebagai go-to green di restoran dan restoran kasual cepat di seluruh negeri? Cinta kangkung masih kuat, tetapi akhir-akhir ini, hijau lain telah menduduki puncak dari beberapa restoran tanaman yang paling trendi: microgreens.

Mengingat lonjakan popularitas mereka, tidak heran mereka menjadi menonjol di pasar petani. Tapi ini masalahnya: Mereka tidak terlalu murah.

Nutrisi mana yang Anda dapatkan tergantung pada jenis microgreen yang Anda pilih. "Mikrogreen ketumbar kaya akan beta-karoten, sedangkan microgreens kubis merah sangat kaya akan vitamin C," kata Silberman. "Terlepas dari pilihan Anda, itu dijamin akan dimuat dengan nutrisi, dan Anda tidak bisa salah."

Silberman menambahkan bahwa microgreens tidak akan menggantikan salad besar dan berdaun, yang menawarkan lebih banyak serat daripada bibit sayuran ini. “Tetapi jika Anda melempar sekelompok besar sayuran muda ini pada apa pun, itu adalah vitamin yang sangat banyak,” Davison menjelaskan.

Cara menyiapkan dan makan microgreens

Cara terbaik untuk makan daun halus ini? Mentah. “Satu-satunya microgreen yang saya sarankan memasak adalah sulur kacang, yang dapat ditumiskan dengan tungku seperti bayam dengan wijen atau minyak zaitun,” kata Davison. "Yang lain kehilangan sebagian dari nilai nutrisi saat dimasak."

Davison juga mengatakan mereka hebat sebagai lauk di atasnya dengan saus atau sebagai dasar filet salmon atau sayuran-pattie. Bahan bakar roket Penulis Matthew Kadey MSC, RD, merekomendasikan untuk melemparkannya ke dalam smoothie, menambahkannya ke sup yang dimasak, menggunakannya dalam mangkuk gandum, atau memadukannya menjadi pesto.

Apapun microgreen yang Anda beli, pastikan untuk memakannya dalam seminggu. Jika Anda menunggu lebih lama dari itu, itu akan mulai kehilangan sebagian dari kandungan nutrisi (tidak menyebutkan bau lemari es Anda). Atau pilih merek dengan wadah yang disegel vakum seperti peternakan air yang baik, yang menggandakan kehidupan lemari es. Seperti itu, kamu Sungguh Dapatkan sebagian besar dari pembelian microgreens Anda.

Berbicara tentang hijau, inilah mengapa Anda tidak boleh menyatukan semua sayuran berdaun Anda. Dan Kabar Baik: Makan Salad Terkait dengan Kebahagiaan.