Setahun perjalanan solo mengajari saya cara baru untuk mendekati makanan sebagai bahan bakar

Selamat datang di Nutrisi Paspor! Kami memetakan citarasa dunia satu negara pada satu waktu dengan berbicara dengan orang -orang yang membungkus karier mereka di sekitar masakan serta mereka yang hanya menikmati satu jam yang dihabiskan di dapur setelah bekerja. Anda akan menemukan bahwa "piring sehat" bukanlah satu ukuran-atau country-fits semua.

Pada saat saya lulus dari perguruan tinggi, dengan beberapa rekam jejak sekolah dan penghargaan All-American untuk nama saya, saya menyalakan nutrisi saya. Dengan bantuan ahli gizi tim kami, saya mempertahankan berat badan yang sehat saat berlari 80 mil per minggu.Saya tahu persis apa dan kapan harus makan sebelum latihan utama atau balapan.

Makanan yang saya masak di apartemen saya segar, penuh warna, dan dapat diprediksi seperti berjalan dua kali sehari. Menu saya termasuk bagel dan oatmeal untuk sarapan, buah dan energi bar untuk makanan ringan, sandwich kalkun untuk makan siang, dan jajaran ayam, daging sapi, dan ikan yang berputar untuk makan malam. "Balance" adalah Burger Buffalo Giant yang saya pesan di tempat tujuan kami hampir akhir pekan diikuti oleh pemberhentian toko roti.

Lalu saya berkeliling dunia selama setahun.

Sebagai seorang atlet-cross-country, trek dalam ruangan, dan universitas lintasan luar ruangan di Houston, belajar di luar negeri bukanlah pilihan. Dengan lulus, pengantar singkat saya dengan budaya lain telah datang melalui perjalanan misi ke Meksiko dan perjalanan trek ke Bydgoszcz, Polandia. Saya meninggalkan perjalanan -perjalanan itu dengan perasaan yang sama kenyang dan lapar; tergerak oleh apa yang saya lihat dan lakukan dan ingin menjelajahi lebih banyak lagi.

Ketika saya memantul di antara kota-kota yang jauh di Turku, Finlandia; Melbourne, Australia; dan Kilmihil, Irlandia, rutinitas harian saya terbakar. Berlari di tempat baru mengambil beberapa penyesuaian tetapi kehilangan kendali saya menjadi paling jelas dalam kebiasaan makan saya. Saya tidak lagi bisa mengandalkan bagel itu dengan selai kacang dan pisang tepat tiga jam sebelum jangka panjang, saya juga tidak sering dalam posisi untuk membuat makan malam pra-latihan standar ayam panggang, nasi merah, dan brokoli panggang saya. Strategi pengisian bahan bakar yang saya andalkan di perguruan tinggi jelas akan membutuhkan pembengkokan.

Ketika saya memantul di antara kota-kota yang jauh di Turku, Finlandia; Melbourne, Australia; dan Kilmihil, Irlandia, rutinitas harian saya terbakar.

Pertama ada bahan -bahan yang saya temui yang tidak pernah saya ketahui ada: Shiso Leaves di Jepang, Kumara di Selandia Baru, dan Lingonberry di Swedia, untuk menyebutkan beberapa. Masing -masing menambahkan lapisan rasa dan intrik lain pada hidangan yang akrab mereka disajikan (shiso di sushi, kumara di medley sayuran, dan lingonberry dalam selai). Mereka juga membuat saya bertanya -tanya apa lagi yang saya lewatkan karena kurangnya paparan.

Saya mengejar rasa ingin tahu saya ke pasar makanan lokal, yang ternyata menjadi perkenalan yang bagus untuk budaya baru. Saya menimbun putaran asing staples yang akrab, dengan senang hati mengikuti jejak sesama pembeli saya. Terutama yang menarik adalah sistem pemindaian dan check-out berteknologi tinggi di Swedia, toko roti Corner dengan pelanggan harian mereka di Swiss dan Prancis, dan toko kelontong Jepang di mana sebagian besar semua-bahkan wortel individu dikemas dalam plastik. Yang terbaik dari semuanya adalah pasar terbuka, di mana saya membeli berdasarkan aroma dan sampel saja. Saya menghitung Pasar Ikan Tsukiji Tokyo, Pasar Camden London, dan Pasar Shola Addis Ababa di antara tujuan favorit saya tahun ini.

Bereksperimen dengan bahan dan rempah -rempah adalah satu hal, tetapi kuliner lainnya membutuhkan lompatan iman yang lebih besar. Puding hitam (sosis darah) inang saya melayani saya di Irlandia dan haggis (hati, jantung, dan paru -paru domba, secara tradisional diisi di perutnya dan direbus) Saya memesan di sebuah pub Skotlandia yang masih menonjol dalam pikiran saya. Tidak ada bagian dari repertoar saya di rumah, dan saya benar -benar dalam kegelapan tentang kandungan nutrisi dan pencernaan mereka. Sangat menyenangkan, perut saya terbukti diperlengkapi untuk menangani semua yang saya makan. Pelatihan saya terus berkembang dan seiring berjalannya eksperimen saya, kepercayaan diri saya melonjak.

Yang terbaik dari semuanya adalah pasar terbuka, di mana saya membeli berdasarkan aroma dan sampel saja.

Namun, tidak ada pengalaman dibandingkan dengan makanan kolaboratif di mana saya bermain sous chef untuk teman dan tuan rumah baru saya. Banyak hal yang kami masak adalah fondue seperti spesialisasi regional di Swiss, pizza di Italia, dan daging panggang di Korea Selatan yang diasumsikan penduduk setempat (dengan benar) saya ingin belajar menciptakan kembali ke rumah. Lainnya, seperti pelajaran saya di flatbread yang dilapis dan fermentasi injera-Ethiopia yang digunakan untuk mengepul semur dan peralatan khusus yang diminta sayuran dan bahan-bahan. Saya mencintai mereka semua, dan saya merekam resep dalam dua jurnal kecil bersama dengan kisah orang -orang yang membagikannya.

Dua belas bulan setelah meninggalkan rumah, saya mendarat kembali pada Anda.S. tanah dengan wawasan buku tentang budaya lari global, takeaways yang saya harapkan akan memulai karir saya sebagai maratoner. (Spoiler: mereka melakukannya. Lima bulan kemudian saya memenangkan debut saya 26.Balapan 2 mil dan secara resmi menjadi pro. Saya sekarang bersiap untuk bersaing di uji coba Olimpiade keempat saya Februari ini.)

Ketika saya menetap di ritme harian baru di satu tempat, jelas bahwa saya mendapatkan lebih dari pelajaran berjalan di waktu saya di luar negeri. Saya juga menemukan lanskap makanan yang lebih luas dan lebih kaya dari yang saya kira mungkin, cara berbeda untuk berhubungan dengan hal -hal yang saya konsumsi. Seperti yang saya ajarkan kepada saya dan jurnal resep saya masih mengingatkan saya, makanan bisa mendebarkan dan meningkatkan kinerja pada waktu yang sama.

Tidak peduli kota apa yang Anda temukan, inilah cara makan untuk energi yang optimal:

Lebih banyak buku harian perjalanan: "terluka di Hawaii adalah hal terbaik yang terjadi pada liburan saya" dan "kelas yoga 5-euro membantu saya merasa di rumah saat tinggal di luar negeri."