Seorang mantan koki pastry Gedung Putih mengungkapkan makanan penutup rendah gula yang diminta Obama sepanjang waktu

Sebagai koki pastry kepala Gedung Putih, Bill Yosses didakwa oleh Michelle Obama dengan membuat makanan penutup yang jika tidak cukup sehat, setidaknya kesehatanIer. Jadi, dia menyimpan porsi kecil dan menggunakan bahan-bahan sehat dan bergizi, bukan barang-barang tradisional serba putih sesering yang dia bisa tidak pernah, bagaimanapun, dengan mengorbankan betapa lezat atau memuaskannya permennya. “Ketika makanan penutup dilayani untuk keluarga pertama, mereka menginginkan yang asli,” kata Yosses, yang baru -baru ini diterbitkan Sweet spot: Memanggil kembali gula dan menguatkan rasa.

Saat berada di Gedung Putih, Yosses terutama membuat favorit Pies-President Obama adalah krim pisang dan labu, sementara ibu negara lebih suka apel dan pecan-tetapi buku masaknya diisi dengan resep gula yang lebih rendah untuk kue, kue, dan banyak lagi. Biji chia, tepung quinoa, mentega kacang, dan tepung kacang semuanya sering muncul pada daftar bahan. “Ini cara yang tidak menyakitkan untuk meningkatkan nutrisi,” kata Yosses, yang juga menjual pai yang dibuat sesuai pesanan secara online.

Favorit Presiden Obama adalah pisang krim dan labu, sedangkan ibu negara lebih suka apel dan pecan.

Upgrade kesehatan lainnya? Yoss juga menggunakan pemanis yang lebih alami dan bergantung pada rempah -rempah untuk “mengalihkan perhatian langit."Terjemahan: Anda tidak melewatkan gula yang tidak ada dalam kue yang Anda makan.

Ingin makan seperti presiden? Terus membaca untuk salah satu resep lezat Yosses.

Kue Pir Cokelat

Kefir yang sehat usus menggantikan krim dalam resep kue ini dan memberikannya sedikit tang yang tidak terduga. "Kefir membangunkan langit-langit dan selaras rasa," kata Yosses dari susu yang kaya probiotik. Gula dikurangi hampir setengahnya sementara bintang adas manis rempah -rempah. Dan, seperti yang ditunjukkan oleh Yosses, "Sebagian besar dari setiap bagian adalah pir."

Melayani 10

Bahan-bahan
Untuk pir
4 sdm madu lokal
Adas bintang 1
4 pir (Comice, Bosc, atau Bartlett), dibelah dua, biji dan batang dihilangkan

Untuk kue
1 cangkir tepung serbaguna yang tidak dikelantang
2⁄3 gelas gula tebu organik
1⁄3 cangkir bubuk kakao tanpa pemanis
2 sdm tepung quinoa, dibeli atau digerakkan di rumah
1 sdt baking powder
Sejumput garam halal
1⁄2 cangkir kefir
1/3 gelas minyak kelapa
2 sdm minyak almond
2 telur besar
Yogurt Yunani Full-Fat yang Tanpa Pemenahan

1. Panaskan oven hingga 375 ° F. Siapkan panci springform 9 inci dengan minyak kelapa dan bungkus bagian bawah dengan aluminium foil.

2. Siapkan pir. Campurkan madu dan adas bintang dalam panci sedang dan didihkan di atas api sedang-tinggi. Masak sampai madu dikurangi menjadi glasir yang kental dan bergelembung. Ini akan mulai karamel dan aroma karamel madu yang berbeda akan meresap ke udara. Lanjutkan memasak sampai madu adalah Amber yang gelap.

3. Segera tambahkan seperempat gelas air untuk menghentikan memasak dan, menggunakan sendok berlubang, lepaskan adas bintang. Angkat wajan dari api dan aduk. Kembalikan wajan ke api dan kembalikan campurannya. Tuang ke dalam wajan springform, gosok panci bersih dengan spatula karet. Menggunakan bagian belakang sendok, oleskan madu karamel secara merata di bagian bawah wajan. Atur pir, potong sisi ke bawah, di atas madu dan sisihkan.

3. Buat Kue: Campurkan tepung, gula, bubuk kakao, tepung quinoa, baking powder, dan garam dalam saringan mesh besar yang diatur di atas perkamen dan ketuk untuk diayak. Ulangi, menyaring mangkuk besar. (Memilah dua kali membantu untuk mendistribusikan baking powder secara merata karena itu satu -satunya ragi, Anda ingin itu tersebar dengan baik.)

4. Dalam mangkuk pengaduk besar lainnya, campurkan kefir, minyak kelapa, minyak almond, dan telur dan dengan kuat mengocok untuk memecah telur. Tuang campuran telur ke dalam campuran tepung dan aduk sampai tercampur rata. Tuang adonan di atas pir. Panggang sampai tusuk gigi yang dimasukkan di tengah keluar bersih, sekitar 60 menit. Angkat dari oven dan sisihkan di meja, geser garpu di bawah wajan untuk memungkinkan aliran udara. Biarkan dingin selama 15 menit. Sajikan pada suhu kamar.

Dicetak ulang dari sweet spot memutar gula kembali dan menguatkan rasa dengan pengaturan dengan Pam Krauss Books, anggota Penguin Group (USA) LLC, sebuah Penguin Random House Company. Hak Cipta © 2017, Bill Yosses. Seluruh hak cipta.

Untuk ide makanan penutup yang lebih sehat, lihat resep-resep ini untuk teh cokelat pisang bebas gluten dan labu selai cangkir kue cair.