6 Bahan Wildcard yang tidak Anda ketahui harus dimasak

Serai

"Kita gunakan banyak serai dalam resep kami, "kata Adler. "Ini sesuatu yang tampaknya menakutkan, tetapi Anda benar -benar dapat pergi ke situs web kami dan menonton video tentang cara mempersiapkannya."Ini dapat dimasukkan ke dalam kaldu, digunakan untuk merebus sayuran hijau, dan mencampurnya ke dalam daging hamburger, sebagai permulaan.

Dongeng Dongeng

"Kami pasti memiliki pelanggan yang mengatakan, 'Saya tidak tahu saya menyukai terong dan kemudian saya mencoba jenis ini,'" kata Adler dari miniatur varietas terong ungu-dan-putih yang memuncak di musim panas. Kiat persiapannya: "Dongeng Terong Dipotong menjadi dua dan dilemparkan ke atas panggangan dengan beberapa cuka balsamic atau saus kedelai di atasnya sangat lembut dan lezat," katanya. "Anda dapat menemukannya di banyak pasar petani, dan kami juga mendapatkannya melalui pedagang online."Dari panggangan, terong dongeng bekerja dengan baik dalam kentang goreng, tumis, mangkuk nasi, dan banyak lagi.

Limau jari

"Orang-orang benar-benar jazzed tentang limau jari karena Anda melihat mereka di restoran Michelin 3-bintang-mereka tampak sangat eksotis," kata Adler. "Kami melihat limau jari sebagai hiasan untuk taco atau untuk kari."Mereka saat ini sedang musim, jadi cari mereka di pasar petani setempat atau cobalah memesannya secara online.

Kunyit

"Saffron terasa sangat polarisasi kepada orang -orang," kata Adler. Tetapi banyak pelanggan menemukan bahwa mereka datang ke rempah-rempah berwarna-warni begitu mereka diperkenalkan dengan versi berkualitas tinggi (sumber apron biru dari rempah-rempah rumi) dan diajarkan untuk menggunakannya dalam jumlah yang tepat (saya.e. hemat). "Mereka menjadi bertobat-itulah sebabnya kami mengirimkannya dengan sebagian besar hidangan dan risotto Salmon Blue Apron dan Risottos."

Ayam direbus dengan serai, jahe dan santan

Bahan-bahan

1 ayam utuh (3 1/2 hingga 4 pon) dipotong menjadi 8 buah (payudara terbelah, paha dan kaki terpisah)
Garam halal dan lada hitam yang baru
3 sdm minyak canola
1/2 cangkir serai cincang halus (batang 3 hingga 4)
2 cengkeh bawang putih, cincang
1 (2-inci) potongan jahe, dikupas dan dicincang halus
8 daun bawang (sekitar 1 tunduk), diiris tipis (jaga bagian atas hijau dan dasar putih terpisah)
2 hingga 3 sdm pasta kari merah (tergantung pada seberapa pedas Anda ingin hidangannya)
2 (14-ons) kaleng santan lemak penuh, terguncang sebelum dibuka

1. Brown the Chicken: tepuk potongan ayam kering dengan handuk kertas. Bumbui di semua sisi dengan 1 sdm garam halal dan 1/2 sendok teh merica. Dalam wajan tumis besar dan sisi tinggi atau oven Belanda, panaskan minyak di media sampai panas. Bekerja dalam batch jika perlu, tambahkan ayam, sisi kulit ke bawah. Masak, terbalik sekali setengah jalan, selama 10 hingga 12 menit per batch, sampai kecoklatan di semua sisi. Transfer ke piring, tinggalkan potongan kecoklatan (sayang) di wajan.

2. Masak aromatik: Kurangi panas menjadi rendah. Tambahkan serai, bawang putih, jahe, dan bagian bawah putih daun bawang ke fond dan bumbui dengan 1 sendok teh garam halal. Masak, aduk terus, selama 30 detik hingga 1 menit, sampai harum. Tambahkan pasta kari dan masak selama 30 detik hingga 1 menit, sampai gelap dan harum.

3. Braise the Chicken: Kembalikan ayam ke wajan, bersama dengan jus akumulasi. Tambahkan santan dan 1 gelas air dan aduk dan campur. Tingkatkan panas ke sedang dan didihkan. Kurangi panas menjadi rendah dan tutupi. Masak selama 45 hingga 50 menit, putar ayam setengah jalan sampai paha sangat empuk.

4. Masak nasi dan sajikan: saat ayam masak, campurkan nasi, sisa 4 gelas air, dan sedikit garam halal dalam panci. Panaskan untuk mendidih di atas. Tutup dan kurangi panasnya. Didihkan selama 12 hingga 14 menit, sampai air telah diserap dan beras empuk. Angkat dari api dan keluarkan nasi yang dimasak dengan garpu; Top dengan puncak hijau daun bawang. Pindahkan cairan ayam dan braing ke hidangan saji dan atasnya dengan ketumbar dan taburan garam laut. Sajikan dengan nasi dan jeruk nipis di samping.

Jika minat Anda pada bahan-bahan yang tidak biasa telah dikuatkan oleh wildcard ini, cobalah bereksperimen dengan sepupu Ginger yang kurang dikenal atau kelor, super hijau yang memiliki manfaat anti-inflamasi lebih dari kunyit, saat berikutnya Anda memasak.