5 tips sangat mudah untuk membeli minyak zaitun berkualitas baik

"Dan botol yang jelas belum tentu merupakan hal yang buruk. Beberapa minyak zaitun terbaik di dunia dikemas dalam botol yang jelas tetapi mereka juga akan dimasukkan ke dalam kotak, "Alexandra Devarenne, salah satu pendiri Aliansi Extra Virgin menambahkan. Kotak melindungi minyak dari cahaya, itulah sebabnya jika Anda menemukan minyak botol dan kotak Anda ingin memastikan Anda menyimpannya di kedua wadah. Itu juga berarti yang terbaik adalah menyimpan minyak zaitun Anda di dapur Anda dan tidak duduk di dapur tempat matahari dapat bersinar di atasnya. Kalau tidak, itu bisa tengik.

Di luar itu, Asosiasi Minyak Zaitun Amerika Utara menyarankan agar Anda memeriksa botol minyak zaitun atau tanda-tanda tetesan atau bocor, debu pada botol, segel yang rusak atau longgar, atau warna oranye pada tanda-tanda semua minyak bahwa kualitas minyaknya dikompromikan di beberapa titik dalam proses pembuatan.

2. Mencicipi

Jika Anda memiliki kesempatan untuk menguji minyak zaitun sebelum membelinya, lakukanlah. Inilah cara menjadi sommelier evoo, menurut Devarenne. "Pada akhirnya, itulah yang penting karena sama seperti jika Anda membeli makanan dan Anda tidak suka rasanya, lalu apa gunanya benar?"Dia menjelaskan bahwa jika segar, itu harus berbau dan terasa seperti zaitun segar, hijau, dan beberapa varietas dapat merasakan buah. Jika itu tengik, Anda lebih cenderung mencicipi nada krayon, atau akan berbau dan rasanya seperti kenari tengik. (Um, yum…)

"Jika minyak zaitun Anda memiliki karakteristik itu maka itu berarti telah dikompromikan entah bagaimana dalam hidupnya. Entah itu terpapar panas di beberapa titik atau sudah tua, atau telah terpapar cahaya, "kata Devarenne.

Dan jika Anda merasakan gigitan pedas, kepahitan, atau bahkan kepedihan, itu hal yang baik karena itu adalah salah satu indikator bahwa minyaknya kaya akan fenol dan polifenol. "Kepedihan adalah kualitas pedas di tenggorokan dan itu dan kepahitan, keduanya adalah karakteristik dari minyak gaya yang biasanya lebih hijau, dan yang menunjukkan adanya fenol. Jadi jika Anda mencari minyak polifenol yang lebih tinggi, yang ingin Anda cari adalah minyak yang pahit dan pedas, "saran Devarenne.

"Ini berpasangan sangat baik dengan makanan, dan Anda mungkin menyadari beberapa buah, catatan pedas juga. Jika evoo Anda memiliki rasa asam yang tidak terasa, bau bau, atau memiliki aroma yang buruk, itu mungkin telah berubah menjadi tengik. Itu bisa terjadi ketika EVOO telah terpapar terlalu lama untuk ditayangkan atau disimpan dalam suhu hangat terlalu lama, "kata Daniel Angerer, seorang koki di Paleo Cult Hu Kitchen.

3. Tanggal terbaik

Seperti semua hal lain di rak, minyak zaitun hadir dengan kencan "terbaik dengan", dan tidak seperti saat Anda mencari anggur yang enak, semakin segar minyak zaitun, semakin baik. "Jika botol tidak memiliki yang terbaik berdasarkan tanggal di atasnya, saya tidak akan membelinya," kata Profaci. "Dalam menempatkan yang terbaik demi tanggal pada botol, sebuah perusahaan menyatakan bahwa dalam kondisi penyimpanan yang tepat, minyak ini akan ekstra-virgin sampai akhir yang terbaik berdasarkan tanggal."Tidak ada tanggal berarti mengambil risiko membeli minyak zaitun yang kurang segar (dan siapa yang tahu apa lagi).

"Jika memiliki 'ditekan' atau 'tanggal panen', itu kemungkinan akan menjadi minyak berkualitas lebih tinggi, dan jika Anda melihat nama produser atau perkebunan, atau variasi zaitun yang digunakan, kemungkinan besar sah. Semakin spesifik, semakin baik, "tambah marlowe.

4. Lihat jenis oli

Alasan lain mengapa Anda dapat memilih minyak zaitun perawan atau virgin ekstra (lebih dari minyak zaitun atau minyak zaitun ringan) adalah karena itu berarti minyak tidak disempurnakan atau diproses. Istilah kunci yang harus dicari saat mencoba menemukan VS yang disempurnakan. minyak yang tidak dimurnikan? Jika botol mengatakan "rasanya ringan," atau sekadar "minyak zaitun," sans the virgin atau extra-virgin, kemungkinan itu disempurnakan atau diproses.

Dan, pernahkah Anda mendengar minyak zaitun virgin ekstra bukan yang terbaik untuk dimasak? Nah, bahkan minyak perawan atau ekstra-virgin benar-benar baik untuk dimasak. Faktanya, menurut Olive Wellness Institute, minyak zaitun ekstra stabil untuk dimasak dengan sebagian besar waktu. Dan, menurut Institut (yang mengutip penelitian di mana beberapa jenis minyak diuji) titik asap sebenarnya bukan prediktor terbaik tentang bagaimana minyak akan bertahan dalam proses memasak. Dan minyak zaitun ekstra-virgin mempertahankan sebagian besar sifat antioksidan saat dipanaskan dan digunakan untuk memasak dalam situasi memasak normal.

Marlowe juga memberikan tip untuk mencari segel, menunjukkan standar kualitas telah terpenuhi. (BTW, katanya Australia memiliki standar yang paling ketat dalam hal kualitas.) Dia juga menambahkan itu-sama dengan yang terbaik-yang terbaik untuk membeli organik, jika memungkinkan.

5. Lihat ke tingkat polifenol

Inti dari memilih minyak zaitun berkualitas adalah untuk mendapatkan pukulan yang paling sehat, benar? Jadi saat Anda mencicipi minyak zaitun, salah satu cara Anda bisa tahu apakah ada kadar polifenol yang lebih tinggi adalah dengan mencicipi minyak sendiri. Profil rasa yang Anda cari? Kepahitan, pepperen, dan rasa yang pedas. Ini mungkin terdengar berlawanan dengan intuisi, tetapi jika minyak memiliki lebih banyak gigitan untuk itu, itu biasanya tanda ada lebih banyak polifenol. Beberapa merek melakukan label polifenol, tetapi menurut Devarenne dan Profaci, tidak ada standar yang ditetapkan untuk memberi label ini, jadi tidak dapat diandalkan.

"Cari minyak yang sangat pahit, dan tajam dalam rasa. Dan itulah yang akan memiliki konten fenol yang lebih tinggi, "kata Devarenne. Tetapi jika Anda lebih suka minyak tidak memiliki rasa gigitan atau pedas itu, jangan khawatir; itu masih sehat juga. "Itu tidak berarti bahwa ini adalah minyak berkualitas lebih rendah, itu bisa menjadi minyak yang sangat bagus dan lezat, itu tidak memiliki jumlah polifenol yang tinggi."

Intinya, jika Anda ingin menuai semua manfaat EVOO yang mencintai tubuh, pastikan untuk memeriksa label itu (dan botol). Lagi pula, seperti anggur, mungkin Anda membutuhkan waktu lebih lama untuk menemukan botol yang tepat-tetapi setelah Anda melakukannya Sehat sepadan.

Minyak zaitun hanyalah satu jenis lemak sehat di luar sana. Cari tahu semua yang perlu Anda ketahui tentang lemak sehat, dan inilah cara menggunakan 8 jenis minyak yang berbeda.