3 resep super-fotogenik dan dompet-friend-friendly dari root baru saya 'Sarah Britton

Mengatakan Pendiri Roots Baru Saya (dan Foodfluencer OG Nabati) Sarah Britton suka bit sangat meremehkan. Dia suka mereka mentah, dimasak, dalam salad, saus, smoothie, rebusan ... "Saya bahkan membuat bit bourguignon, menggunakannya sebagai pengganti daging sapi, merebus bit dengan bumbu dan anggur merah," kata koki dan blogger makanan, kata blogger makanan, blogger makanan, blogger makanan, blogger makanan itu kata blogger makanan, blogger makanan, blogger makanan, blogger makanan, kata blogger makanan, blogger makanan, blogger makanan, blogger makanan, blogger makanan, blogger makanan, kata blogger makanan, blogger makanan, blogger makanan itu blogger makanan The Food Blogger The Food. "Ya ampun, ini surgawi."

Jadi tidak mengherankan bahwa sayuran berwarna cerah membuat penampilan berulang di buku masak baru Dane, Secara alami bergizi. "Saya menemukan mereka bersahaja, manis, mereka memiliki tekstur yang bagus, dan sangat indah," Britton menyembur. "Mereka adalah sayuran yang rendah hati, tetapi saya menemukan mereka sangat fleksibel dan menyenangkan untuk digunakan."

Sementara buku masak pertama Britton memiliki tema yang luas dan menyeluruh dari resep nabati untuk setiap musim, buku barunya dibuat khusus untuk pembaca yang sibuk dan sadar anggaran. Jadi ini sempurna untuk hari kerja ketika Anda tidak memiliki banyak waktu atau keinginan untuk menghabiskan banyak uang tetapi juga tidak tertarik untuk berhemat nutrisi dan selera.

"Saya membatasi diri untuk berbelanja di toko kelontong anggaran di lingkungan saya," katanya, dengan sedikit, dengan sedikit kreativitas, Anda bisa makan sehat dengan anggaran terbatas.

Salah satu makanan yang paling memuaskan dan ramah dompet? Anda dapat menebaknya: bit.

Di sini, Britton berbagi secara eksklusif dengan Well+Good Three dari cara favoritnya (dan tidak terduga) untuk menggunakan sayuran root.

Sup Bit Bawang Bawang Bawang Putih Red Velvet dengan Yogurt Berporok Mustard

Menghasilkan 4 hingga 6 porsi

Bahan-bahan
2 1/4 lbs bit
1 kepala bawang putih
1 1/2 sdm minyak kelapa
3 daun bawang
2 sdt thyme kering
3 daun salam
Garam laut halus
1 sdm jus lemon yang baru diperas
4 cangkir kaldu sayuran
1/2 sdt lada hitam yang baru ditumbuk
1/2 cangkir yogurt polos
1 sdt Dijon mustard

1. Panaskan oven hingga 400 ° F. Bungkus bit dengan foil dan letakkan di atas loyang berbingkai. Iris dari porsi tepat di bawah batang umbi bawang putih yang mengungkapkan cengkeh. Oleskan setengah sendok teh minyak kelapa di atasnya, bungkus bohlam dalam aluminium foil, dan letakkan di atas loyang. Panggang sampai bitnya empuk saat ditusuk dengan pisau, sekitar 45 menit.

2. Sementara itu, persiapkan daun bawang. Lepaskan atasan hijau tua, iris bagian putih dan hijau terang menjadi setengah memanjang, dan beri mereka bilas yang baik untuk menghilangkan kotoran di antara lapisan. Kemudian iris daun bawang melintang menjadi potongan.

3. Dalam panci besar, lelehkan sisa sendok makan minyak kelapa di atas api sedang. Tambahkan daun bawang dan beberapa sejumput garam laut dan aduk. Tambahkan thyme dan daun salam. Masak sampai daun bawang melunak, lima menit.

4. Saat bit dipanggang dan cukup dingin untuk ditangani, selipkan kulitnya, potong mereka menjadi potongan -potongan, dan tambahkan ke panci dengan daun bawang. Tambahkan kaldu, didihkan, kurangi api menjadi rendah, dan didihkan sampai daun bawang benar -benar lembut, tiga hingga empat menit.

5. Lepaskan foil dari bawang putih dan peras umbi dari bawah untuk mengekstrak cengkeh langsung ke dalam blender. Sendok daun salam keluar dari panci dan buang. Pindahkan semua bahan yang tersisa dan blender dengan tinggi sampai halus. Bumbui dengan garam. Di piring terpisah, aduk yogurt dan mustard bersama -sama, berputar ke dalam setiap mangkuk sup, dan nikmati.

Pasta pesto merah muda yang semarak

Melayani 4 hingga 6

Bahan-bahan
Untuk pesto:
1 lb. bit merah
1/3 cangkir biji labu mentah dan tawar
2 siung bawang putih
1 1/2 sdt jus lemon yang baru diperas, ditambah lagi sesuai kebutuhan
3 sdt minyak zaitun yang ditekan dingin
1/2 sdt garam laut halus, ditambah lagi sesuai kebutuhan

Untuk pasta:
Garam laut halus
1 1/3 lb kering, pasta gandum pilihan Anda, lebih disukai spageti atau linguine
Minyak zaitun yang ditekan dingin, untuk gerimis
7 ons. Keju kambing lunak (atau keju vegan)
Peterseli daun datar segar, untuk hiasan

1. Panaskan oven hingga 400 ° F. Bungkus bit dengan kertas timah dan panggang sampai lunak, 40 hingga 60 menit. Lepaskan bit dari oven, buka foil, dan biarkan sedikit dingin sebelum terlepas dari kulitnya.

2. Saat bit memanggang, panaskan wajan besar di atas api sedang. Tambahkan biji labu dan roti panggang ringan, aduk sesekali, sampai harum, tiga hingga lima menit. Angkat dari api dan sisihkan.

3. Dalam food processor, pulsa bawang putih sampai cincang. Potong bit secara kasar dan tambahkan ke prosesor bersama dengan biji labu, jus lemon, minyak zaitun, dan garam, dan proses sampai relatif halus. Cicipi dan tambahkan lebih banyak jus garam dan lemon sesuai kebutuhan.

4. Isi panci besar dengan air dan didihkan. Tambahkan garam dan pasta dan masak sampai al dente, sesuai dengan petunjuk paket. Tiriskan, tempatkan pasta kembali ke dalam panci, dan gerimis dengan minyak zaitun. Aduk di pesto.

5. Untuk menyajikan, bagilah pasta yang dimasak di antara piring -piring individu, hancur keju di atasnya, taburi dengan peterseli, dan bumbui dengan garam. Hiasi dengan minyak zaitun ekstra jika diinginkan.

Polenta dengan pita bit dan arugula pesto

Melayani 4

Bahan-bahan
2 bit merah sedang
4 hingga 6 gelas kaldu sayuran atau air asin
Garam laut halus
1 cangkir polenta

Untuk arugula pesto:
1/2 cangkir kenari mentah dan tawar
1 cengkeh bawang putih kecil
2 cangkir arugula yang dikemas
1 ons. Pecorino Romano, yang baru diparut (sekitar 6 sdm; Parmesan juga akan bekerja)
1 sdm jus lemon yang baru diperas
2 sdm minyak zaitun yang ditekan dingin, ditambah 1 sdm untuk gerimis
3 1/2 oz. feta
Garam laut halus
Lada hitam yang baru ditumbuk

1. Panaskan oven hingga 400 ° F. Bungkus bit dengan foil dan letakkan di atas loyang berbingkai. Panggang selama sekitar 45 menit. Bit siap ketika Anda dapat dengan mudah memasukkan pisau tajam ke tengah. Singkirkan dari oven, kupas sedikit foil, dan biarkan dingin. Saat bitnya dingin, selipkan kulitnya.

2. Saat bit memanggang, buat polenta. Dalam panci besar, panaskan kaldu sayuran dan sedikit garam sampai mulai mendidih. Perlahan tuang di polenta dalam aliran yang stabil, kocok untuk mencegah penggumpalan. Kocok terus -menerus selama beberapa menit, lalu kurangi panasnya menjadi rendah dan tutup panci. Aduk setiap lima menit atau lebih sampai polenta krim tanpa grit apa pun, total 30 hingga 45 menit. Jika polenta menjadi terlalu tebal, kocok dalam sedikit air panas atau lebih banyak kaldu sayuran.

3. Saat polenta sedang dimasak, buat pesto: Turunkan suhu oven hingga 350 ° F.

4. Tempatkan kenari di atas loyang berbingkai dan memanggangnya di oven selama tujuh hingga 10 menit, mengawasi mereka agar tidak terbakar. Angkat dari oven dan biarkan dingin sedikit.

5. Dalam food processor, pulsa bawang putih sampai cincang. Tambahkan kenari dan denyut nadi untuk cincang. Tambahkan arugula, pecorino, jus lemon, dan minyak zaitun, dan denyut nadi sampai seragam. Bumbui dengan garam. (Pesto akan disimpan dalam wadah kedap udara di lemari es hingga tiga hari.)

6. Tempatkan bit yang dikupas di atas talenan dan iris ujungnya. Menggunakan pengupas sayuran, iris bit menjadi strip. Menyisihkan.

7. Untuk berkumpul, sendokkan sekitar seperempat polenta ke setiap piring dan masing -masing dengan jumlah pesto yang diinginkan. Gulung pita bit dan masukkan ke dalam pesto dan polenta. Keriting lebih banyak potongan bit di dalam dan di sekitar gulungan sampai sebagian besar polenta tertutup. Hancur feta di atas, gerimis dengan minyak zaitun, dan taburi dengan garam dan merica.

Dicetak ulang dari Naturally Depan: Makanan sehat dan lezat yang dibuat dengan bahan -bahan sehari -hari. Hak Cipta © 2017 oleh Sarah Britton. Foto -foto Hak Cipta © 2017 oleh Sarah Britton. Diterbitkan oleh Clarkson Potter, jejak Penguin Random House, LLC.

Bookmark Halaman ini untuk resep baru yang disetujui dengan baik+baik untuk dicoba setiap minggu-dan kemudian jadikan diri Anda (sehat-ya, benar-benar) makanan penutup cokelat.